El orujo blanco es una bebida alcohólica original de la Comunidad Autónoma de Galicia, en España. Es un licor elaborado mediante fermentación y destilación de los hollejos de uva que no son aprovechados en la elaboración del vino, el «pomace.» Su excelencia es de tal magnitud que ha traspasado fronteras y se exporta a muchos países del mundo. Los aguardientes de orujo responden a los estándares de calidad de la Denominación Geográfica Orujo y Licores Tradicionales de Galicia.
El orujo blanco se utiliza en la preparación de las queimadas gallegas tradicionales.
El orujo blanco gallego es un licor denso de color transparente que resulta ideal para terminar una buena comida o preparar las célebres queimadas gallegas, uno de los rituales más difundidos del aguardiente, heredado de civilizaciones antiguas, con un componente mágico-religioso.
No es fácil elaborar un buen orujo blanco, pues en el arte y la técnica de su destilación es fundamental regular el aporte externo de energía para obtener un ritmo de destilación lento y constante, que permita la aparición de los componentes aromáticos deseados en los momentos adecuados.
A continuación, presentamos algunos de los mejores orujos gallegos, una bebida ancestral de la cultura gallega.
Orujo Blanco
Orujo blanco Pazo Señorans
PRODUCTOR: Bodegas Pazo Señorans (Pontevedra) // UVAS: Orujos de albariño 100%
Aguardiente Orujo Blanco
De aspecto cristalino, brillante y de gran espesura. Su aroma es intenso, franco, con notas de la fragante uva albariño. En boca es sedoso, equilibrado, con gran permanencia. Un orujo denso, aromático, con una gran personalidad y empaque.
Devanceiros Orujo de Galicia
PRODUCTOR: Destilería Novalicor Auria (Orense) // UVAS: Orujos variados
Este orujo de aspecto brillante y cristalino se elabora sin ningún tipo de extractos, colorantes, aromatizantes o aditivos. En nariz aparecen inmediatamente aromas que recuerdan las frutas maduras como la pera o la manzana. En la boca es intenso, con paso cálido, final amable, buena persistencia y elegancia. Un orujo para disfrutar.
Aguardiente de orujo blanco Condes de Albarei
PRODUCTOR: Bodegas Condes de Albarei (Pontevedra) // UVAS: Orujos de albariño 100%
Incoloro, brillante y cristalino, es aromático y armónico. Predominan las notas de manzana y hierbas con toques de rosa. En boca ofrece una agradable sensación de calor; es sedoso, aterciopelado, bien estructurado y con volumen. Excelente orujo.
Porta Do Miño Aguardiente de Galicia
PRODUCTOR: Bodegas Terras Gauda (Pontevedra) // UVAS: Orujos de albariño 100%
De gran trasparencia, cristalino y limpio. Los intensos aromas de fruta blanca y cítricos armonizan a la perfección con los recuerdos florales de rosa y herbáceos, finalizando en sutiles notas de uva albariño. Muy armonioso en la boca, fino, elegante y con gran persistencia.
Aguardiente Mosteiro de Xagoaza
PRODUCTOR: Bodegas Godeval (Orense) // UVAS: Orujos de godello 100%
A la vista se presenta incoloro y cristalino. En la nariz aparece inmediatamente su delicadeza y frutosidad con ligeros toques de finas hierbas en el fondo y recuerdos balsámicos. En boca su entrada es suave, abriéndose con amplitud a los sabores balsámicos con notas de frutos secos. Amplio en matices, persistente y perfumado. Un orujo redondo en su conjunto. ■
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