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Los restaurantes con estrella Michelin de la ciudad de Gerona en la Costa Brava, España, son el toque de excelencia gastronómica que convierte a este hermoso lugar en un destino imperdible para los viajeros más exigentes. La región conjuga mar, espacios cargados de historia y belleza, monumentos romanos y una variada oferta culinaria que va de la auténtica cocina catalana a versiones algo más modernas y personales. Entra en un mundo de innovación y tradición, y descubre los restaurantes top de la Costa Brava.
Miramar, del premiado Paco Pérez
Paco Perez
Con un total de cinco estrellas Michelin en su haber, el chef Paco Pérez ha dado un vuelco de 180 grados al restaurante Miramar, ubicado en el pueblo marinero de Llançà. El establecimiento, que nació en 1939 siendo un chiringuito de playa, hoy presume de dos estrellas Michelin. Una propuesta de alta gastronomía de vanguardia en la que, según Pérez, “todo parte de frases y conceptos que, así como las ideas, se transforman”. Dice que su cocina le sirve para expresarse “de una forma artística, reflejando en cada propuesta cómo somos y cómo pensamos”.
El restaurante ofrece dos menús de degustación y una carta con 15 referencias clásicas entre las que destacan los famosos arroces, las mejores propuestas del mar reinterpretadas, bocados tradicionales y productos ibéricos y catalanes. Miramar cuenta, además, con cinco exclusivas suites de lujo, llamadas Miramar Rooms, en las que uno puede hospedarse para disfrutar del Empordà (nombre de la región del Ampurdán en catalán) con los cinco sentidos.
Celler de Can Roca, dos veces mejor restaurante del mundo
Los hermanos chefs y dueños del famoso y premiado restaurante Celler de Can Roca
El rincón de los tres hermanos Roca, con tres estrellas Michelin, es conocido a nivel internacional. Fundado en 1986 y especializado en cocina tradicional catalana, fue considerado en 2013 y 2015 el mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant Magazine.
Jordi, Josep y Joan Roca tienen cada uno su especialidad: lo dulce, lo líquido y lo salado, y se complementan a la perfección. Ellos definen su arte como cocina freestyle (o estilo libre), comprometida con la vanguardia creativa pero sin renunciar a la memoria de sus antepasados familiares, que también se dedicaron a dar de comer a la gente.
El patio del restaurante Celler de Can Roca
Casamar, una estrella Michelin en un hotel familiar
En el pueblo costero de Llafranc, el chef Quim Casellas pertenece a la generación de jóvenes que sienten pasión por la cocina. Se ha formado con los grandes Carles Gaig, Joan Roca y Fermí Puig para ofrecer una propuesta culinaria diferente, basada en productos de la tierra, con la que ha ganado una estrella Michelin. Sardinas con caviar, paletilla ibérica, langostinos, anguilas, arroces, bogavantes, faisán, carne angus y mucho más, para comer frente al mar. En el mismo establecimiento de Casamar hay un hotel familiar y acogedor donde alojarse.
La Cuina de Can Simón
Tossa de Mar es un pintoresco pueblo pesquero del sur de la costa catalana. Pocos imaginan todo lo que hay detrás de cada restaurante con estrella Michelin de la Costa Brava, en cuyos platos y delicias culinarias se sirve tanto la historia del lugar como la esencia de los pescadores, los pintores y las tradiciones marineras. La Cuina de Can Simón es todo ello y mucho más. Un lugar icónico por su pescado y marisco, pero también por sus productos del interior, como las setas o la carne de Girona. Todo, combinado, aporta sabores delicados al paladar. Una parada obligatoria si estás en la Costa Brava.
Castell de Peralada, un hotel gran lujo
Uno de los platos de Castell de Peralada
Cerramos los ojos y nos alojamos en un castillo del siglo XIV, un resort que también es famoso por su festival de música internacional de verano. El Castell de Peralada acoge también un restaurante premiado con una estrella Michelin que dirigen el chef Xavier Sagristà y el jefe de sala y sommelier Toni Gerez, después de años de éxitos en los restaurantes El Bulli y Mas Pau. Su carta, de alta gastronomía, reinterpreta la tradición culinaria de manera creativa y con propuestas vanguardistas basadas en la calidad de los productos del Empordà, provenientes tanto de la tierra como del Mediterráneo.
Con un nuevo diseño de cocina a la vista, el local dispone de diversas salas ubicadas en las torres del castillo y de una terraza delante del lago con vistas a los impresionantes jardines. El gran resort tiene de todo: habitaciones deluxe, spa y detalles para soñar despierto. ■
