Escondido en un lugar no revelado en Shanghai, se encuentra uno de los restaurantes de tres estrellas Michelin más innovadores del mundo. Fundado en 2012, el íntimo restaurante Ultraviolet de Paul Pairet solo sirve a 10 comensales a la vez y está diseñado para brindar a los entusiastas de la comida la experiencia gastronómica más vanguardista de su vida.

Ofrece un viaje culinario totalmente inmersivo en un comedor privado de alta tecnología, donde el ambiente se destaca por la tecnología multisensorial y sus giros creativos. Para esta cena, prepárate para desafiar tus ideas preconcebidas del gusto a medida que ingresas a un mundo completamente nuevo de imaginación.

Ultraviolet fue pionera en el término ‘Psycho Taste’, que encarna la filosofía de que la relación con la comida va más allá de lo que se pone en la boca e incluye la percepción personal y las emociones. La tecnología incorporada en la cena está diseñada para mejorar su experiencia y proporcionar contexto a la comida.

Una experiencia gastronómica multisensorial

Escondido en un lugar no revelado en Shanghai, se encuentra uno de los restaurantes de tres estrellas Michelin

Llega temprano al restaurante Mr & Mrs Bund, tu punto de partida designado, para disfrutar del primer aperitivo antes de ser llevado a un lugar secreto en Shanghai. Ingresa a la entrada sin marcar del restaurante y descubrirás una mesa de comedor con una sola luz para 10 personas, rodeada de paredes blancas y desnudas.

Pero este escenario no es lo que parece en Ultraviolet, ya que pronto descubrirás que el acogedor comedor está diseñado como un espacio en blanco por una razón. Escondido, el ambiente del restaurante ha sido meticulosamente planeado y creado para aumentar tus sentidos con paredes de video, un sistema de sonido envolvente, iluminación única y difusores de aroma seco.

Maravíllate mientras la sala se transforma durante la cena con una producción gastronómica y teatral exagerada, donde experimentarás desde un día lluvioso en Londres y una decoración temática de los Beatles hasta sonidos nostálgicos del clásico Nintendo. Con una luz, sonidos y olores únicos, la atmósfera involucrará tus sentidos para activar la emoción. Imagínate ser arrastrado a un bosque encantado en otoño mientras cenas una sopa y pan de trufas, y luego de deleitarte con Sashimi Steak Frites, sos transportado a un mercado de pescado en Tokio.

¿Qué hay en el menú?

Te le servirán 20 presentaciones de comida únicas

Te le servirán 20 presentaciones de comida únicas, cada una con un plato complejo con vistas y olores distintos para un ambiente a medida. Hay menús rotativos de estilo europeo, llamados «UVA», «UVB» y «UVC», que combinan cocina de calidad Michelin con experiencias culinarias extraordinarias. Por ejemplo, la «Mozzarella de tomate y segunda vuelta» es un dúo de platos que tienen el mismo aspecto, pero cada uno proporciona un perfil de color y sabor completamente diferente. Compuesto por ingredientes sorpresa dulces y salados, te sorprenderá ya que lo que parece ser el aceite de oliva, por ejemplo, resulta ser aceite de vainilla.

Debes estar con todos tus sentidos encendidos en esta experiencia gastronómica de 5 estrellas, ya que se te presentarán una ingeniosa variedad de creaciones acompañadas de fantásticas inclusiones sensoriales. A medida que comas ostras frescas con caviar, escucharás el sonido de las gaviotas y las olas rompiendo y sentirás una brisa marina, luego comerás pescado, arroz e hinojo en un recipiente estilo Tupperware y sentirás nostalgia por los viejos tiempos, a medida que el aroma de la hierba recién cortada inunda tu olfato.

El curso «Micro Fish and Chips» es uno de los favoritos, donde el sonido jovial de la canción «Ob-La-Di, Ob-La-Da» de los Beatles llena la sala y las imágenes de Union Jack cubren las paredes. Después, un cigarrillo de foie gras desafía tus expectativas visuales y papilas gustativas.

La logística

Los posibles clientes tienen que usar el sistema de reservas en línea del restaurante cada noche a la medianoche (hora de Shanghai).

Tu primer desafío es poner el pie en la puerta de Ultraviolet, ya que es casi imposible obtener una reserva. Los posibles clientes tienen que usar el sistema de reservas en línea del restaurante cada noche a la medianoche (hora de Shanghai) para tener la oportunidad de conseguir un asiento en el próximo espacio disponible dentro de 90 días. Esto no parece demasiado desafiante hasta que te das cuenta que las mesas de Ultraviolet generalmente se agotan segundos después de ser liberadas.

¿El precio para experimentar esta cena de alto concepto? Casi 4000 RMB, que es alrededor de 580 dólares (adicional si agregas las combinaciones de bebidas especiales o vas en un día de «evento especial»). Sin embargo, el servicio personalizado de Ultraviolet le agrega valor al costo, ya que cuenta con la proporción récord mundial de empleados por invitado, con 2.5 miembros del personal por cada cliente.

Un chef no convencional

Ultraviolet es una creación del renombrado chef francés Paul Pairet

Ultraviolet es una creación del renombrado chef francés Paul Pairet, conocido por sus técnicas e ideas innovadoras durante toda su carrera. Actualmente posee tres restaurantes de primera categoría en Shanghai, incluido el moderno bistró francés Mr & Mrs Bund y el favorito mundial Chop Chop Club. Tuvo la idea de Ultraviolet en 1996, pero con limitaciones tecnológicas y presupuestarias, no pudo realizar su sueño hasta 2012.

Nacido en Francia, Paul Pairet ha trabajado en todo el mundo, principalmente en París, Estambul y Hong Kong. Ahora está establecido en Shanghai y es reconocido como uno de los chefs más creativos de China.

Más allá de la cena

Ultraviolet ofrece una experiencia gastronómica exclusiva que es mucho más que la comida en el plato

Definiendo el lujo de una manera completamente nueva, Ultraviolet ofrece una experiencia gastronómica exclusiva que es mucho más que la comida en el plato. Aunque la cocina sola es suficiente para visitar este lugar, se trata más bien de tener la oportunidad de renunciar a todo control y experimentar una noche surrealista de sentidos intensos. Los platos que se sirven en Ultraviolet son inconfundiblemente innovadores, pero es más que nada una aventura culinaria memorable en la que te embarcas y que no tiene comparación. ■