Origen: Liguria, Italia
Dificultad: Fácil
Tiempo: 45 minutos
 
Canelloni Al Pesto Genovese

Ingredientes (4 personas)
Salsa bechamel: 1 litro
Salsa pesto: 200 gr.
Pasta fresca para lasaña: 250 gr.
Mozzarella de leche de vaca: 100 gr.
Calabacín: 200 gr.
Queso parmesano rallado: 75 gr.
Salsa pomodoro con queso mascarpone: Al gusto

Elaboración
Debemos tener la salsa bechamel ya preparada, el pesto recién sacado de la nevera y la pasta hervida. El calabacín debe estar cortado horizontalmente en láminas muy finas.

Pasos para montar los canelones
1. Colocamos la pasta sobre una placa de acero y le añadimos la salsa bechamel
2. Extendemos el pesto sobre la salsa con la ayuda de una cuchara
3. Añadimos el calabacín y la mozzarella triturada
4. Enrollamos la pasta en forma de canelones

Repetimos la operación hasta haber rellenado y enrollado todas las láminas de pasta. Ponemos todos lo canelones en una fuente, los cubrimos con el queso parmesano y los colocamos en el horno a 180º C durante 25 minutos. Retiramos y servimos enseguida.  ■