*azureazure ha hecho el firme compromiso de ayudar tanto a nuestros lectores como a las industrias más castigadas por esta pandemia. ¡Estamos contigo en estos difíciles momentos que vive nuestro planeta! A lo largo de esta crisis, estaremos publicando nuestros artículos regulares, que esperamos te inspiren y ayuden a escapar un rato de la terrible situación actual, junto a contenido específico sobre el Coronavirus a nivel mundial. ¡Nos encantaría escuchar de ti! Contáctanos a azure@azureazure.com.*
Mucho antes de que el término «foodie» se hiciera internacional y gentes de todas las lenguas comenzaran a usarlo, los turistas fanáticos de la buena mesa ya viajaban en masa a las capitales asiáticas. Singapur, Hong Kong y Bangkok siempre estaban en la lista, pero Taipei ha pasado desapercibida durante mucho tiempo. En los últimos años, sin embargo, todo ha cambiado. Gracias a sus restaurantes premiados con estrellas Michelin, a sus establecimientos familiares y a sus puestos de comida callejera que sirven una mezcla única de sabores chinos, occidentales y del sureste asiático, Taipei se ha ganado un importante lugar en el mapa culinario.
Ya sea que te guste el mundo de la cocina gourmet o el de la comida callejera, Taipei tiene todo para sorprenderte. Aquí te damos una guía para recorrer este paraíso culinario probando sus mejores delicias, conociendo sus mejores atracciones y parando en sus mejores hoteles.
DÓNDE COMER
Raohe Night Market
¿Quieres lanzarte de cabeza a la cocina taiwanesa? Comienza con una visita al Raohe Night Market (o Mercado Nocturno de Raohe). Este icónico mercado es la meca de la comida de Taipe. Está, repleto de puestos que ofrecen todas las variedades de la cocina coreana. Los visitantes pueden probar todas las especialidades de la ciudad en un solo lugar, desde los omelettes de ostras hasta los fideos con carne y el tofu -que algunos aman y otros odian- con su aroma tan peculiar.
Addiction Aquatic Development
Un plato de mariscos en el mercado Addiction Aquatic Development. (Source)
Si el estilo de comidas rápidas del mercado nocturno no va contigo, descubre la amplia oferta culinaria de Taipei visitando el Addiction Aquatic Development. Este es un moderno mercado de mariscos, muy limpio y cuidado, con un bar de comida cruda, un bar de sushi, un restaurante de ollas calientes y cajas bento -para llevar o comer allí-. También verás unos enormes tanques de peces y mariscos vivos entre los que podrás elegir cuáles deseas comer. Los chefs del lugar te los prepararán a tu gusto.
Din Tai Fung
Dumplings en el restaurante Din Tai Fung de Taipei. (Source)
Din Tai Fung abrió por primera vez en 1958 como un negocio familiar. Hoy en día, es una marca establecida, con restaurantes por todo el mundo. El lugar es conocido por sus bolas de sopa, o xiao long bao, que dicen que son de las mejores del mundo. Suelen verse allí largas colas de gente esperando para comprar el caldo de albóndigas de cangrejo y cerdo rellenas. Mientras esperas, puedes ver también a los cocineros trabajando detrás de una ventana de cristal llena de vapor. En 2010, el local de esta firma, ubicado en Hong Kong, fue el primer restaurante taiwanés en ganar una estrella Michelin.
Mountain and Sea House
Un plato de pescado fresco en el Mountain and Sea House de Taipei.
La cena siempre es un evento muy especial en Mountain and Sea House (Casa de la Montaña y del Mar). Este restaurante, que cuenta con una estrella Michelin, se dedica a servir auténticos banquetes con lo mejor de la cocina taiwanesa, así que es ideal para ir en grupo pero, de no se esa tu opción, es mejor que vayas cuando tengas mucha hambre. Los platos, que se sirven apilados, son elaborados con ingredientes de la granja de los propietarios, al sur de Taipei. Te recomendamos reservar con antelación el lechón asado, hecho exclusivamente con cerdos de 21 días de edad.
Tua
Un pastelito horneado del pastelero francés del restaurante Tua. (Source)
La experiencia que vivirás en el restaurante Tua, ubicado en el Distrito Este, es como la de cenar en casa de un amigo. ¡Si ese amigo fuera un prestigioso chef gourmet, claro!. El establecimiento de dos pisos y su encantador jardín lucen también como una encantadora casa privada. Tua sirve platos clásicos taiwaneses, modernizados con ingredientes de temporada. Deja espacio para el postre: no puedes perderte un exquisito pastelito horneado del chef pastelero francés.
Mume
Un plato de carne, flores y vegetales decorado con estilo nórdico en MUME. (Source)
Antes de que pienses que el único encanto de Taipei es la cocina taiwanesa, date una vuelta por MUME, que significa «Flor de Ciruelo» en latín. Este restaurante, premiado con una estrella Michelin, ofrece un menú de platos taiwaneses preparados con estilos nórdicos. Los chefs utilizan flores de colores y hierbas frescas para adornar sus comidas. La combinación única de la cocina taiwanesa y la nórdica da como resultado hermosos platos con sabores sorprendentes, como el ceviche de vieiras con jengibre fresco.
Raw
El restaurante RAW. (Source)
Aunque Taipei es conocido por su comida callejera, también hay restaurantes como RAW que están impresionando a los fanáticos de la comida gourmet de todo el mundo. En RAW, el famoso chef André Chiang, elabora platos estilo bistrot francés con ingredientes taiwaneses. Como Chiang es fiel a las 24 «microestaciones» de Taiwán, su cambiante menú está muy conectado con la naturaleza. En el comedor también te sentirás en contacto con lo natural. El bar está hecho de un pino taiwanés que parece casi una escultura.
DÓNDE ALOJARSE
Después de salir de los mercados llenos de aromas y vapor, una ducha caliente y una suave y esponjosa bata son lo ideal. Taipei tiene unos cuantos hoteles fabulosos que te recomendaremos aquí.
El Mandarín Oriental Taipei, ubicado en Songshan -el concurrido distrito de negocios de Taipei-, es el hotel más lujoso de la ciudad. La propiedad abrió sus puertas en 2014, pero su arquitectura Art Deco se remonta a décadas atrás. Las habitaciones y suites son modernas y elegantes con un toque retro. No te pierdas el té de la tarde en el Jade Lounge.
Para los viajeros que buscan buenas vistas, el W Hotel Taipei es una excelente opción. Situado en el movido distrito de Xinyi, y siempre a la moda, el W tiene espacios artísticos públicos, un estupendo bar de playa y una decoración moderna y lujosa con colores muy llamativos.
CÓMO LLEGAR
Tienes que tomar un vuelo al aeropuerto internacional de Taoyuan para llegar a Taipei. Hay vuelos directos disponibles desde la mayoría de las ciudades más importantes. Una vez que hayas llegado y recogido tus maletas, el tren del aeropuerto te llevará al centro de la ciudad en sólo 35 minutos.
CÓMO MOVERSE
Con el tráfico, los taxis suelen tardar más de lo esperado. Si prefieres evitar estos contratiempos, puedes recorrer la ciudad en metro. El MRT de Taipei cubre la mayor parte del centro de la metrópolis, y hace que sea muy sencilla la visita a los mercados, restaurantes y atracciones turísticas.
Alquilar una bicicleta es también una opción, mucho más divertida, para moverse en Taipei y abrir el apetito en el camino. Cuando estés en una de las mayores ciudades gastronómicas del mundo, querrás tener hambre y disfrutar a pleno. ¡Prepara ya tu aventura culinaria! ■
