La ciudad de Miami y sus playas emerge una vez más entre los principales destinos gastronómicos del mundo. Con razón, desde hace más de una década están surgiendo restaurantes de excepcional calidad en sus barrios más elegantes, con el apoyo de chefs de renombre mundial (lea aquí quienes serán los chefs protagonistas de esta edición) y emergentes talentos locales.
El Food Network South Beach Wine & Food Festival, presentado por la revista Food & Wine, es el reflejo de este crecimiento gastronómico de la ciudad. Este evento reúne a un gran número de celebridades del mundo de la gastronomía, chefs famosos, excelente comida, vinos y licores en Miami y South Beach durante cuatro días, a partir del jueves 20 de febrero. El festival, que ahora celebra sus 13 años, está organizado por la Florida International University (FIU) y Southern Wine & Spirits, a beneficio de la Chaplin School of Hospitality and Tourism Management de FIU y del Southern Wine & Spirits Beverage Management Center.
Inicialmente llamado Florida Extravaganza y celebrado en el Biscayne Bay Campus de FIU, el festival se trasladó a South Beach en el año 2002, cuando Brian Lee Schrager, el entonces director de Eventos Especiales y Relaciones con los Medios de Southern Wine & Spirits of America, sugirió la reubicación. El festival del 2013 superó tres de sus propios récords: una creciente asistencia que ascendió a 65.000 visitantes, una recaudación de 5,1 millones de dólares por la venta de entradas, y otra de 4,1 millones de dólares en donaciones de patrocinio.
Esta fiesta gastronómica anual ofrece eventos especiales en diferentes puntos de la ciudad para el disfrute del público local y de los visitantes extranjeros. Estos son algunos de los eventos más destacados del Food Network South Beach Wine & Food Festival del 2014.
Bella Cucina: una cena ofrecida por Alex Guarnaschelli y Dena Marino
Jueves, 20 de febrero
// 7 p.m. – 10 p.m.
MC KITCHEN. 4141 NE 2nd Ave, Design District, Miami
La ganadora de la serie de televisión The Next Iron Chef y jueza del programa Chopped de Food Network, Alex Guarnaschelli, se une a Dena Marino, chef de MC Kitchen, para ofrecer a los clientes una noche de comida italiana. Guarnaschelli preparará recetas de su más reciente libro de cocina Old-School Comfort Food: The Way I Learned to Cook, platos tradicionales a los que les ha añadido su toque personal. La chef Marino, por su parte, añadirá su talento y amor por los ingredientes de temporada. Juntas crearán emblemáticos platos italo-americanos.
Life’s a Beach, and then you eat! Una cena ofrecida por Gastón Acurio, Jonathan Waxman, Aarón Sánchez, Marcus Samuelsson, Paul Kahan y Hedy Goldsmith
Viernes, 21 de febrero // 7 p.m. – 10 p.m.
MANDARIN ORIENTAL. 500 Brickell Key, Miami
Esta divertida combinación de cena y paseo reúne a los amigos y chefs Gastón Acurio, Jonathan Waxman, Aarón Sánchez, Marcus Samuelsson y Paul Kahan junto con la reconocida repostera Hedy Goldsmith. El evento, que se celebra en la hermosa playa del hotel Mandarin Oriental, ofrecerá diversión, deliciosa comida, postres irresistibles, vinos y licores para toda la noche.
The Forge presenta a la chef April Bloomfield para celebrar los 10 años del restaurante Spotted Pig
Viernes, 21 de febrero
// 7 p.m. – 10 p.m.
THE FORGE. 432 41th Street, Miami Beach
Para celebrar el décimo aniversario del “gastro pub” The Spotted Pig de Nueva York, el restaurante The Forge recibirá a la chef April Bloomfield y al restaurateur Ken Friedman. El popular restaurante ítalo-británico tiene una estrella Michelin y se ha convertido en un lugar de moda en Nueva York. Bloomfield y Friedmad crearán un menú especial para compartir con los invitados.
Jeni Britton Bauer y sus amigos ofrecen una espléndida fiesta de helados y postres
Viernes, 21 de febrero
// 10 p.m. – 1 a.m.
TERRAZA DEL HOTEL GALE SOUTH BEACH. 1690 Collins Avenue, Miami Beach
La chef Jeni Britton Bauer, galardonada con el premio James Beard, conoce el secreto para hacer deliciosos helados. De hecho, ha estado preparando profesionalmente sus famosas creaciones durante casi dos décadas. A ella se unirán Johnny Luzzini, Cindy Kruse, Pablo Joaquín, Hollis Wilder y Lee & Marie´s Bakery, que ofrecerán otro estilo de postres. La velada no escatimará en los cócteles, ya que Southern Wine & Spirits of Florida mantendrá los vasos llenos.
Cena interactiva Barilla ofrecida por Marc Forgione
Sábado, 22 de febrero
// 7 p.m. – 10 p.m.
HOTEL BILTMORE. 1200 Anastasia Avenue, Coral Gables
La noche del sábado, el Hotel Biltmore de Coral Gables se convierte en un aula gastronómica. El instructor es el célebre Marc Forgione, uno de los ganadores del concurso Next Iron Chef de Food Network. El chef neoyorquino es dueño de varios restaurantes, incluyendo el Marc Forgione, por el que recibió su primera estrella Michelin. Durante la cena, Forgione guiará a los asistentes para ayudarlos a crear platos de altura en la cocina de sus propios hogares. Durante la lección se presentarán vinos especialmente seleccionados para la ocasión.
El arte de la decoración de tartas: una clase magistral con Sylvia Weinstock
Domingo, 23 de febrero
// 10 a.m. hasta el mediodía
ST. REGIS BAL HARBOUR. 9703 Collins Avenue, Miami Beach
Los amantes de las tartas y los pasteles coinciden en que no hay mejor instructora que la “reina de las tartas de boda” Sylvia Weinstock. Para este evento, los invitados recibirán una clase magistral de la mujer que domina, como pocos, el arte repostero. En compañía de Antonio Bachour, chef ejecutivo de repostería del St. Regis, Weinstock ayudará a mejorar o despertar las habilidades de repostería de los presentes. La demostración tendrá lugar en el hermoso St. Regis Bal Harbour Hotel, que el año pasado se aseguró su lugar como primer destino para bodas del sur de Florida al anunciar su asociación con Weinstock.
Goya Foods’ Swine and Wine presentado por Michelle Bernstein
Domingo, 23 de febrero
// 5:30 p.m. – 8:30 p.m.
HOTEL BILTMORE. 1200 Anastasia Avenue, Coral Gables
No podía faltar en Miami el típico asado de cerdo. Con su propia “caja china” y con un selecto grupo de colegas, la chef Michelle Bernstein, ganadora del premio James Beard, , preparará de forma especial la carne de cerdo con un arsenal secreto de mezclas de especias. El hotel Biltmore proporcionará los postres, mientras que los cocineros participantes prepararán platos adicionales. Música y cócteles pondrán el broche de oro a la velada.
Presentación del filme Soul of a Banquet, en una noche de película con la colaboración del Festival Internacional de Cine de Miami
Domingo, 23 de febrero
// 6 p.m. – 10 p.m.
NEW WORLD SYMPHONY. 500 17 Street, Miami Beach
Esta es la ocasión perfecta para quienes buscan una velada que combine una cena y una buena película. El domingo 23 de febrero se presentará Soul of a Banquet (El alma de un banquete), una película que cuenta la historia de la chef Cecilia Chiang, quien introdujo la auténtica comida china en Estados Unidos con la apertura de The Mandarin Restaurant en 1961. La proyección estará abierta al público y será gratis, pero quienes compren entradas tendrán asientos reservados y una recepción con hors d’oeuvres posterior a la proyección en el nuevo Metropolitan by COMO, un lujoso hotel que abrirá sus puertas este invierno en Miami Beach. Los vinos serán proporcionados por Southern Wine & Spirits of Florida. La película se proyectará en el el muro de cristal del New World Symphony Center de Miami Beach, conocido como el SoundScape y diseñado por el célebre arquitecto Frank Gehry. El evento será el inicio del programa Culinary Cinema de Lee Brian Schrager del Festival Internacional de Cine de Miami del 2014.
EVENTOS CON ENTRADAS AGOTADAS
Los célebres Anthony Bourdain y Masaharu Morimoto serán anfitriones de dos eventos en el festival de este año, ambos el viernes 21 de febrero.
A las 7 p.m., Bourdain reúne a los distinguidos chefs Daniel Boulud, Andrew Carmellini, Frédéric Morin, Eric Ripert y Francois Payard para crear un menú que evoque el de los lujosos transatlánticos. Este íntimo evento, que tendrá lugar en el Museo Wolfsonian de FIU, tratará de viajes y sofisticadas cenas a bordo de cruceros de lujo. Más tarde, el chef Morimoto será el anfitrión de una fiesta nocturna en el hotel Shelbourne, con karaoke, vinos, licores y delicias asiáticas.
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