La uva blanca chardonnay es de origen francés, oriunda de la región de Borgoña, donde alcanza altas cotas de calidad, aunque también en Champagne es muy apreciada, pues es una de las tres uvas, junto a la pinot noir y la pinot meunier, con las que se elabora el coupage para lograr el vino espumoso más demandado del mundo.
Su fruto pequeño de color miel tiene toques dulces, y los vinos que producen son ligeros, de gran acidez, con sabores que evocan a las frutas tropicales y con notas cítricas. Pero lo más interesante de esta noble uva es que es apta para envejecer en barricas de roble, donde aparecen sus nobles aromas avainillados y de frutos secos, adquiriendo cuerpo y una singular elegancia. Un chardonnay es ideal para acompañar pescado, mariscos, carnes blancas y comidas picantes.
En la actualidad se producen excelentes chardonnay en todo el mundo, y prueba de ello son estos tres notables vinos que deseamos recomendarle.
Meursault Louis Latour Premier Cru 2010
PRODUCTOR: Louis Latour // REGIÓN: Borgoña (Francia) // UVAS: chardonnay 100%
La Maison familiar Louis Latour es una de las más afamadas de Borgoña, y sus finos vinos blancos gozan de prestigio dentro y fuera de Francia. El Meursault Louis Latour Premier Cru 2010 es una pequeña obra maestra de la vinicultura elaborada con uvas chardonnay que ostenta un intenso color oro pálido, despidiendo aromas potentes y claros a cítricos y a los atractivos matices tostados de la barrica. En el paladar se disfruta por su elegancia, su agradable paso y el final de matices minerales. Un vino perfectamente estructurado que puede ser adecuadamente guardado al menos durante una década más. Encuentre aquí otros maravillosos vinos de Borgoña.
Springfield Methode Ancienne Chardonnay 2011
PRODUCTOR: Springfield Estate // REGIÓN: Robertson, Breede River Valley (Sudáfrica) // UVAS: chardonnay 100%
En Robertson, en Breede River Valley, Sudáfrica, la bodega Springfield Estate elabora este chardonnay al antiguo estilo de los vinos clásicos de Borgoña, es decir, sin filtrarlo ni clarificarlo, dotándole de un estilo distintivo y clásico. Pasa 12 meses en barricas de roble francés de segundo año y su color es amarillo verdoso. Al acercarlo al olfato se captan aromas de frutas tropicales con toques florales, y a su paso por la boca resalta la sensación afrutada en perfecto equilibrio con las notas de la madera de las barricas donde se guardaba. Su final tiene carácter clásico y delicado. En botella, y bien protegido, estará sublime si se envejece de 3 a 5 años. Otros espléndidos vinos de Sudáfrica.
Milmanda 2012
PRODUCTOR: Torres // REGIÓN Conca de Barberà, Cataluña (España) // UVAS: chardonnay 100%
Al pie del castillo de Milmanda, la familia Torres, una de las bodegas españolas más apreciadas, cultiva las uvas chardonnay con las que elabora un vino blanco monovarietal, cuya vinificación se produce en barricas de roble nuevo francés, con una posterior crianza de 12 meses. De color amarillo intenso con reflejos dorados, posee intensos aromas de flores y de frutas como la piña, el melocotón y los cítricos, con matices de frutos secos tostados y especiados característicos de su crianza en barrica. En la boca muestra su envidiable complejidad y estructura, donde las sensaciones frutales y su equilibrada acidez lo hacen ideal para acompañar mariscos, crustáceos, pescado y aves. Un vino tan imponente y distinguido que la Casa Real española lo ha escogido para múltiples celebraciones.
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