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Mezclar la ópera y la gastronomía es un verdadero maridaje de emociones y sensaciones. Es la idea que propone el Teatro Real de Madrid (Plaza Isabel II) con las Noches Gastronómicas, que vienen de la mano del reconocido chef Ramón Freixa. Después de disfrutar de la función, el Antiguo Salón de Baile del Teatro Real en la capital española te estará esperando para una exclusiva cena que completará la experiencia que has vivido durante la representación.
Los menús se elaboran de manera particular para cada obra y siempre inspirados en momentos operísticos. Así, podrás degustar un postre con un papel comestible que incluye la partitura original de La donna e mobile de Rigoletto, un laminado de gambas con bearnesa de jengibre, dados de pan de especias y esféricos de cebollino, que te evocará el bosque por donde se perdieron Hänsel y Gretel, o una deliciosa cuajada de mariscos con gel de remolacha, espárragos negros y toques marinos que te hará revivir el amor de Alfredo y Violetta en La Traviata.
Hänsel y Gretel Laminado de gambas.
“Cada secuencia de mi cocina explica una historia. Y toda historia empieza por el principio, cuando se abre el telón y los focos iluminan un punto concreto del escenario”, decía Ramón Freixa en su libro Secuencias, publicado en 2014, año en el que su empresa Ramón Freixa Catering se hacía cargo de la oferta gastronómica de los entreactos y barras del Teatro Real. Con las Noches Gastronómicas ofrece una experiencia global y demuestra que la cocina también es un arte que alimenta el alma.
The Principal Madrid
Si quieres seguir la estela del chef catalán afincado en Madrid, también puedes reservar mesa en el restaurante Ramón Freixa Madrid (C/Claudio Coelo, 67), que fue el primer espacio que el restaurador abrió en la capital y que cuenta con dos estrellas Michelin. El restaurante ofrece lo esencial de la cocina de Freixa, –el primer cocinero en obtener el Premio de la Cultura en la modalidad gastronómica– y se encuentra ubicado en el lujoso hotel Único del barrio de Salamanca. No lejos de allí también podrás probar la carta del bistró Arriba, ubicado en Platea Madrid (C/Goya, 5), un lugar donde se unen tradición y vanguardia.
Y si deseas tener una experiencia de altura, no olvides visitar el restaurante Ático, en la azotea del hotel The Principal (C/Marqués de Valdeiglesias 1 esq. Con Gran Vía). Dicen que “de Madrid, al cielo”, y en su magnífica terraza La Pérgola podrás sentirte un poquito más cerca y disfrutar de las vistas de edificios emblemáticos como el Metrópolis, el Círculo de Bellas Artes o la bulliciosa y excitante Gran Vía. También puedes disfrutar del ambiente sofisticado del Salón Ático, al puro estilo de los clubes neoyorkinos o ingleses. No dudes de que en cualquiera de las dos estancias del restaurante serás tratado de manera privilegiada y te sentirás como en casa.
Izquierda: Una mesa para dos con vistas a la ciudad en The Principal Madrid. Derecha, arriba: lomos de atún. Derecha, abajo: hamburguesa.
“Quiero invitar a los comensales a vivir un viaje gastronómico por España a través de los platos y productos más representativos de cada región” explica Ramón Freixa al hablar de Ático. Efectivamente, a través de su renovada carta podrás degustar lo mejor de la tradición española con los más atrevidos sabores de la vanguardia. Ravioli de patata rellenos de butifarra negra y alubias del Ganxet; receta revisada de huevos rotos; templado de patatas, patacones y palmito con mojo tricolor inspirado en la cocina canaria; merluza a baja temperatura con piparras y pimientos rellenos de brandada, son algunos ejemplos de que podrás hacer un recorrido por la geografía gastronómica de España y de otros países sin moverte de tu mesa.
Como has visto, hay cuatro puntos estratégicos en Madrid donde tendrás el privilegio de disfrutar de la gastronomía de uno de los más reputados cocineros del mundo.■
