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En el número 54 de la Rue de Bourgogne, en la Rive gauche de París, tiene el centro de mando y su tienda principal La Cornue, una prestigiosa empresa familiar francesa que fabrica en forma artesanal equipos de cocina de gran belleza, finura y buen gusto, a la vez que difunde el arte del buen vivir francés.
La enorme pasión por la cocina que desde siempre sintió el fundador de la firma, Albert Dupuy, lo llevó a concebir en 1908 la primera estufa de gas con horno de bóveda que, con el tiempo, se convertiría en la insignia de las cocinas La Cornue. Esta innovación, que marcó un antes y un después en el arte de cocinar, permitía circular el calor en una atmósfera homogénea, a temperatura constante y en un ambiente hermético.
Más de 50 años después, su hijo André Dupuy decidió que La Cornue se dedicaría exclusivamente a la excelencia, fabricando los mejores hornos del mundo. Así nació en 1964 el primer horno modelo ‘Château La Cornue’. Cada horno Château es la obra personal e intransferible de un experimentado artesano. Una vez finalizado, se numera para que quede constancia de ese trabajo tan particular, producido sólo por encargo, uno a uno. Cada ensamblaje está a cargo de un maestro que siempre utilizará el tiempo que considere oportuno para crear una pieza ejemplar y distintiva.
A partir de 2010, en respuesta a la demanda de clientes cada vez más exigentes, Xavier Dupuy, actual presidente de La Cornue y nieto del fundador, propuso que, además de los hornos, se hiciera un acondicionamiento global de las cocinas bajo el concepto de “Arquitectura Culinaria”. Se trata de un conjunto de piezas que reúne también islas, muebles, equipamiento frigorífico, bodegas y todo tipo de utensilios con los que sueñan los cocineros profesionales o los aficionados más exigentes.
Una de las exclusivas cocinas artesanales fabricadas en Francia de La Cornue
Las técnicas de fabricación empleadas por La Cornue son tradicionales y artesanales: punzonado, plegado, soldadura, montaje y acabados de hornos y cocinas, con todas sus partes ensambladas manualmente en los talleres de Saint-Ouen l’Aumône, suburbio del noroeste de París. Cada encargo es un reto para la empresa, pues sus cocinas pueden ocupar un espacio en un hogar en el que prime una decoración moderna o clásica, según el gusto del cliente.
El deseo y la pasión por la perfección, así como la búsqueda de la calidad y la exclusividad, son el acicate que anima a La Cornue a superarse día tras día. Esto le ha valido el reconocimiento a escala mundial, pues están presentes en 40 países a través de una red internacional de más de 70 tiendas. Sus cocinas, siempre fabricadas a mano y teniendo en cuenta las opiniones y sugerencias del cliente, se pueden encontrar en hogares de New York, Milán, Tokio, Madrid o París.
Con nuevos modelos como la cocina ‘1908’, en colores Mondrian (azul, rojo y amarillo), dirigida a los jóvenes urbanitas, o la colección de muebles con cocina integrada, creada en colaboración con el afamado arquitecto y diseñador francés Jean Michel Wilmotte, La Cornue ha conseguido llegar a lo más alto. Ocupa un lugar de honor en el mundo del diseño, así como en el de la tecnología e innovación del equipamiento de cocinas de lujo. Descubre aquí otros productos artesanales para su cocina, como los de la firma italiana Restart. ■
