{"id":63437,"date":"2020-05-29T14:49:16","date_gmt":"2020-05-29T18:49:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/?p=63437"},"modified":"2020-06-01T12:13:35","modified_gmt":"2020-06-01T16:13:35","slug":"el-covid-19-y-su-efecto-en-el-chef-curtis-stone-su-restaurante-maude-de-l-a-es-ahora-un-mercado-de-barrio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/el-covid-19-y-su-efecto-en-el-chef-curtis-stone-su-restaurante-maude-de-l-a-es-ahora-un-mercado-de-barrio\/","title":{"rendered":"El Covid-19 y su efecto en el chef Curtis Stone: su restaurante Maude de L.A. es ahora un mercado de barrio"},"content":{"rendered":"

De todas las industrias amenazadas por la pandemia de coronavirus, pocas han sentido el impacto tan profundamente como la alimentaria. Los restaurantes de todo el mundo han sufrido dr\u00e1sticas p\u00e9rdidas de clientes, y muchos han adoptado los servicios de entrega a domicilio como medio de supervivencia en el nuevo y aterrador escenario creado por esta situaci\u00f3n sin precedentes. El reconocido chef Curtis Stone sab\u00eda que ten\u00eda que repensar su modelo de negocio, especialmente cuando la comida gourmet era lo \u00faltimo en lo que pensar\u00eda la gente. Decidi\u00f3 entonces transformar su galardonado restaurante de Los \u00c1ngeles en un mercado de barrio para poder servir mejor a su comunidad.<\/p>\n

En su restaurante Maude<\/a>, que cuenta con una estrella Michelin, el men\u00fa suele cambiar radicalmente cada varios meses para mostrar nuevos ingredientes y tradiciones de diferentes regiones vin\u00edcolas del mundo. Su equipo viaja a cada regi\u00f3n antes del debut del men\u00fa para realizar una investigaci\u00f3n profunda y experimentar en primera persona la cultura, la comida y el vino de las capitales vin\u00edcolas m\u00e1s importantes del mundo, inspir\u00e1ndose as\u00ed para crear sus combinaciones de sabores. Desde el sur de Australia hasta Chile, los comensales son llevados a un viaje \u00e9pico por cada regi\u00f3n a trav\u00e9s de un refinado men\u00fa de degustaci\u00f3n.<\/p>\n

\"El<\/a>

El restaurante Maude, del chef Curtis Stone. Foto: Ray Kachatorian<\/p><\/div>\n

Pero todo eso ha cambiado despu\u00e9s de que el alcalde de California ordenara el cierre de todos los restaurantes. En Los \u00c1ngeles a\u00fan contin\u00faan las restricciones, as\u00ed que los chefs de Maude est\u00e1n proponiendo nuevas ideas para adaptarse a los cambios.<\/p>\n

En una era de distanciamiento social, el chef Stone est\u00e1 poniendo su grano de arena en la lucha por frenar el contagio de coronavirus: ha adoptado un enfoque humanitario y ha decidido cambiar su famosa comida gourmet por comida casera. En vez de rib-eye steaks y lobster rolls (entrecot y rollos de langosta), los amantes de la comida gourmet pueden comer ahora algo completamente diferente: sus platos favoritos de comida casera, preparados all\u00ed mismo. .<\/p>\n

En este improvisado mercado de barrio se puede comprar por ejemplo platos tan t\u00edpicos de comida casera como el pastel de papas, la lasa\u00f1a bolo\u00f1esa y la sopa de bolas de matzah, que ahora se ofrecen para llevar y para entregar a domicilio. Los clientes que tengan antojo de dulces, pueden deleitarse tambi\u00e9n con productos reci\u00e9n horneados como el pastel de zanahoria sin gluten, el pastel de queso y el crumble de manzana, o pueden comprar si lo prefieren uno de sus vinos preferidos en su bodega.<\/p>\n

\"Sandwichs<\/a>

Sandwichs preparados por el restaurante de Curtis Stone<\/p><\/div>\n

Despu\u00e9s de sentir el golpe de la pandemia por el coronavirus y ver c\u00f3mo los restaurantes de todo el pa\u00eds toman medidas dr\u00e1sticas, el chef Curtis Stone y su equipo est\u00e1n aprovechando su red de granjeros y proveedores para servir deliciosas comidas caseras, incluyendo \u00abFamily Meals\u00bb para 5-6 comensales con un plato principal, una sopa, una ensalada, un postre y un vino en maridaje. El nuevo mercado de Stone no s\u00f3lo alimenta a su comunidad, sino que ha logrado tambi\u00e9n conservar a gran parte de su personal, evitando as\u00ed sumarse a la creciente lista de despidos masivos que azota al pa\u00eds. .<\/p>\n

El exclusivo restaurante Maude se llama ahora Mercado Maude y est\u00e1 abierto de 11am a 6pm, de martes a s\u00e1bado. En el men\u00fa encontrar\u00e1s desde art\u00edculos comestibles, sopas, ensaladas saludables y productos horneados, hasta los especiales del d\u00eda. En su otro restaurante Gwen<\/a>, que cuenta con horno de le\u00f1a y carnicer\u00eda, las ofertas de comida para llevar y las del mercado est\u00e1n disponibles a trav\u00e9s de los servicios de entrega a domicilio Postmates y Caviar.<\/p>\n

\"Curtis<\/a>

Curtis Stone y su socio<\/p><\/div>\n

Esta no es la primera iniciativa comunitaria para Stone, quien lleva tiempo abogando por el p\u00fablico y las comunidades locales y colaborando en recaudaciones de fondos para esta causa a trav\u00e9s de Chrysalis<\/a>, una organizaci\u00f3n que ayuda a los ex presos y vagabundos a reinsertarse en el mercado laboral. Muchos de los empleados de su restaurante han sido contratados a trav\u00e9s de este programa.<\/p>\n

\u00bfSer\u00e1 \u00e9ste el comienzo de una nueva tendencia? La crisis del coronavirus bien puede cambiar para siempre la alta gastronom\u00eda y los restaurantes de lujo tal y como las conocemos, y algunos restaurantes est\u00e1n haciendo lo que pueden para adaptarse a estos tiempos tormentosos. Naked Farmer<\/a> en Tampa, por ejemplo, se convirti\u00f3 en un mercado digital de granjeros que entrega productos frescos como r\u00facula y batatas, mientras que Porridge & Puffs<\/a>, en Los \u00c1ngeles, se ha transformado en una tienda de alimentos que vende gachas de arroz, productos b\u00e1sicos de despensa a granel y ramos de flores.<\/p>\n

\"El<\/a>

El nuevo Mercado Maude creado por Curtis Stone en su restaurante<\/p><\/div>\n

El ejemplo de Curtis Stone sirve para motivar a otros restaurantes, y muestra la necesidad de que este sector apoye en estos momentos a sus comunidades. La industria alimentaria va a cambiar inevitablemente despu\u00e9s de esta pandemia, ya que los restaurantes m\u00e1s exclusivos se ven obligados a prepararse para lo desconocido. Para algunos negocios, la entrega de comida a domicilio o recogida en el local tal vez les resulte rentable. Otros, sin embargo, tendr\u00e1n que hacer cambios dr\u00e1sticos en su forma de ser rentables.<\/p>\n

La crisis del coronavirus est\u00e1 en evoluci\u00f3n constante y los establecimientos de alta cocina tendr\u00e1n que seguir cambiando para adaptarse, dejando de lado las pr\u00e1cticas comerciales anticuadas y reemplaz\u00e1ndolas por nuevas y m\u00e1s creativas formas de alimentar a la gente. Esperemos que m\u00e1s chefs como Stone puedan ponerse a la altura de las circunstancias, desarrollando un enfoque similar para servir a la comunidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El reconocido chef tuvo que transformar su modelo de negocio a ra\u00edz de la crisis por el coronavirus y ahora su galardonado restaurante Maude es un mercado… \u00a1Mira las delicias que vende!<\/p>\n","protected":false},"author":66,"featured_media":63443,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6198,6024],"tags":[],"class_list":["post-63437","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chefs-restaurantes","category-gastronomia","category-6198","category-6024","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"\nCurtis Stone convierte su restaurante Maude de L.A. en mercado de barrio<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El famoso chef Curtis Stone transform\u00f3 su modelo de negocio por la crisis del COVID-19 y ahora su galardonado restaurante Maude es un mercado de alimentos.\" \/>\n<meta name=\"robots\" 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