{"id":22961,"date":"2012-06-27T00:00:00","date_gmt":"2012-06-27T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/almuerzo-en-el-jardin"},"modified":"2019-12-20T17:00:12","modified_gmt":"2019-12-20T22:00:12","slug":"cocinar-con-las-plantas-de-tu-jardin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/consejos-recetas-gastronomia\/cocinar-con-las-plantas-de-tu-jardin\/","title":{"rendered":"Almuerzo en el jard\u00edn"},"content":{"rendered":"
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Uno de mis peque\u00f1os lujos, e insisto a todo el mundo en que lo pruebe, es plantar un peque\u00f1o jard\u00edn de especias. No se necesita mucho espacio; el alf\u00e9izar de una ventana, unos cuantos tiestos en una esquina soleada o un peque\u00f1o huerto junto a la puerta de la cocina son suficiente para tener especias a su disposici\u00f3n siempre que las necesite. Plantarlas y verlas crecer es muy f\u00e1cil e incre\u00edblemente satisfactorio.<\/span><\/p>\n

He plantado un peque\u00f1o huerto en mi casa de Palm Beach con albahaca, salvia, perejil, cebollino, or\u00e9gano, romero y menta. \u00c1rboles cuajados de granadas, c\u00edtricos y pl\u00e1tanos, le dan sombra y a la vez producen deliciosas frutas en abundancia. En su d\u00eda, plant\u00e9 alcachofas, berenjenas y coles de Bruselas, pero sin \u00e9xito. Sin embargo el romero est\u00e1 floreciendo, la planta de la albahaca se ha convertido en un peque\u00f1o arbusto y la lavanda est\u00e1 dando hermosos y largos tallos.<\/span><\/p>\n

En Southampton, el huerto se ha perfeccionado con tomates, calabacines y jud\u00edas verdes. Suena muy buc\u00f3lico y rural, pero son los ingredientes b\u00e1sicos de la mayor\u00eda de mis recetas y me encanta cocinar con ellos. Los fines de semana, me gusta buscar en los viveros hierbas dif\u00edciles de encontrar y vegetales como albahaca con olor a canela, hierba Luisa y hoja de laurel. Hago de estas hierbas una parte de nuestras comidas y almaceno el exceso en el congelador para compartirlas con los amigos que nos visitan.<\/span><\/p>\n

\u00a1Servir el almuerzo en el huerto es una buena forma de presumir de mis logros como jardinera aficionada! En el men\u00fa hay siempre una gran profusi\u00f3n de hierbas y frutas cultivadas por m\u00ed, pero ser\u00edan igual de buenas si las hierbas vinieran de una granja cercana.<\/span><\/p>\n

Suelo poner una mesa sencilla cuando comemos fuera para que los vegetales cobren protagonismo. S\u00f3lo hace falta un mantel verde, platos blancos y accesorios de mimbre para completar. Y como centro de mesa, justo frente a m\u00ed, un florero con generosos racimos de especias mezcladas.<\/span><\/p>\n

Normalmente, cito a mis amigos para que lleguen a la una en punto. Sin embargo, solemos tardar unos quince minutos en sentarnos a comer. Esto hace que la comida sea relajada pero adem\u00e1s demuestra que respetas las ocupadas vidas de tus comensales. Todo el mundo tiene citas que atender y por mucho que me guste extender la sobremesa, pienso que una comida ha de ser m\u00e1s breve que una cena. Y, como el huerto est\u00e1 entre sol y sombra, suelo poner sombrillas tras los asientos de los invitados. No me apetece que haya que levantarse y moverse a otro lado y echar a perder la conversaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Gratinado de berenjena y calabac\u00edn<\/strong><\/span>
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\nEste delicioso gratinado es muy f\u00e1cil de hacer y lo puede dejar preparado el d\u00eda anterior o por la ma\u00f1ana y cocinarlo justo antes de servir. (Tiene que darle m\u00e1s tiempo si lo cocina en un horno sin precalentar). Me encanta para comerlo con pan crujiente y queso manchego, pero tambi\u00e9n resulta delicioso para acompa\u00f1ar carnes o pescados.
\n<\/span>
\nIngredientes<\/strong><\/span>
\n1 berenjena grande o dos medianas cortadas en rodajas<\/span>
\n4 calabacines medianos cortados en rodajas<\/span>
\n1 cebolla grande en rodajas<\/span>
\n3 tomates grandes en rodajas<\/span>
\n1 taza de perejil picado<\/span>
\n1 taza de albahaca picada<\/span>
\n2 dientes de ajo picados<\/span>
\n\u00bc de taza de aceite de oliva<\/span>
\n\u00bc de taza de parmesano rallado
\n<\/span>
\nPrecaliente el horno a 400 grados. Coloque las verduras en una sola capa en una bandeja (puede hacerlo en lotes) y espolvoree ligeramente con aceite de oliva y sal. Cueza en el horno durante unos diez minutos hasta que est\u00e9n blandas. Baje la temperatura del horno a 350 grados. Al mismo tiempo, coloque el perejil, la albahaca, el ajo, una pizca de sal y aceite de oliva en una licuadora y bata hasta que forme una crema suave. En una fuente de horno, coloque las berenjenas en una sola capa, a\u00f1ada el calabac\u00edn de la misma manera y cubra con la salsa de albahaca y el perejil. A\u00f1ada los tomates y cubra con la cebolla. Espolvoree con queso parmesano rallado y cueza en el horno de 15 un 20 minutos hasta que la salsa hierva y el parmesano est\u00e9 dorado. Se debe servir caliente.<\/span> \u25a0<\/span><\/p>\n

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