{"id":22828,"date":"2013-05-06T00:00:00","date_gmt":"2013-05-06T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/delicias-gourmet-de-estacion-a-base-de-mango"},"modified":"2020-06-29T15:33:15","modified_gmt":"2020-06-29T19:33:15","slug":"sabor-a-mango","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/sabor-a-mango\/","title":{"rendered":"Delicias gourmet de estaci\u00f3n a base de mango"},"content":{"rendered":"<p><em>azureazure ha hecho el firme compromiso de ayudar tanto a nuestros lectores como a las industrias m\u00e1s castigadas por esta pandemia. \u00a1Estamos contigo en estos dif\u00edciles momentos que vive nuestro planeta! A lo largo de esta crisis, estaremos publicando nuestros art\u00edculos regulares, que esperamos te inspiren y ayuden a escapar un rato de la terrible situaci\u00f3n actual, junto a contenido espec\u00edfico sobre el Coronavirus a nivel mundial. \u00a1Nos encantar\u00eda escuchar de ti! Cont\u00e1ctanos a azure@azureazure.com.<\/em><\/p>\n<p>Ha llegado la \u00e9poca en la que el \u00e1rbol que tenemos en nuestro patio trasero da m\u00e1s frutos de los que podemos consumir. Es tal la cantidad que recojo en estos meses, que he llegado a plantearme la posibilidad de poner un puesto en la acera de mi casa para que los ni\u00f1os los vendan a los transe\u00fantes. Pero como no tengo claro lo que opinar\u00eda el ayuntamiento sobre esta iniciativa, he decidido pasar buena parte del verano usando el mango en mis recetas. A continuaci\u00f3n, compartir\u00e9 con ustedes cuatro deliciosas recetas a base de mango, excelentes para disfrutar de esta exquisita fruta tropical: chutney de mango, mayonesa de mango, <a href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/sorbete-mango-pasion-receta\">helado de mango<\/a> y pur\u00e9 de mango.<\/p>\n<div id=\"attachment_41436\" style=\"width: 760px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-41436\" class=\"wp-image-41436 size-full\" title=\"Delicias gourmet de estaci\u00f3n a base de mango\" src=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/gastronomy-mango-recipes-article.jpg\" alt=\"Delicias gourmet de estaci\u00f3n a base de mango\" width=\"750\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/gastronomy-mango-recipes-article.jpg 750w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/gastronomy-mango-recipes-article-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><p id=\"caption-attachment-41436\" class=\"wp-caption-text\">Mango<\/p><\/div>\n<p><strong>Chutney de mango<\/strong><\/p>\n<p>El Chutney de mango resulta delicioso para disfrutarlo con platos al curry y con embutidos. Tambi\u00e9n lo utilizo como acompa\u00f1amiento de sopas fr\u00edas, como la vichyssoise o la sopa senegalesa, porque les aporta un toque picante maravilloso. Es mejor hacer esta receta con los primeros mangos que caen del \u00e1rbol, ya que tienen que estar un poco verdes para soportar la cocci\u00f3n.<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-size: 13px;\"><b>Ingredientes<\/b> [Para cuatro tazas]<\/span><br \/>\n6 mangos grandes cortados en dados<br \/>\n1 taza de jugo de pi\u00f1a<br \/>\n1 taza de vinagre blanco<br \/>\n1 taza de pasas de uva blanca<br \/>\n1 taza de jengibre fresco, pelado y picado<br \/>\n1 cebolla blanca, cortada en cubitos<br \/>\n4 dientes de ajo picados<br \/>\n2 cucharadas de aceite de oliva<br \/>\n2 cucharadas de curry en polvo<br \/>\n2 cucharadas de c\u00farcuma<br \/>\n2 cucharadas de chile en polvo<br \/>\n2 cucharadas de cilantro<br \/>\n2 cucharadas de az\u00facar<br \/>\nPellizco grande de sal<\/p>\n<p>En un taz\u00f3n grande, poner los mangos pelados y picados, a\u00f1adir el vinagre, el jugo de pi\u00f1a y pasas. En una sart\u00e9n grande cocinar las cebollas con el aceite de oliva, el ajo y el jengibre hasta que est\u00e9n blandas, a\u00f1adir las especias, el az\u00facar y la sal y remover. Agregar la mezcla de mango y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que la mezcla se vuelva m\u00e1s espesa y se dore. Puede mantener el chutney cubierto en el refrigerador durante dos semanas. Si lo congela lo puede mantener durante dos meses.<\/p>\n<p><strong>Mayonesa de Mango<\/strong><\/p>\n<p>Esta salsa es una gran alternativa a la mayonesa de mostaza y es perfecta para una ensalada de pollo fr\u00edo. Agregue apio picado, cebolletas y perejil finamente picado a los dados de pollo cocinados y lograr\u00e1 un plato refrescante. Puede servir esta ensalada en unas hojas de lechuga Boston.<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-size: 13px;\"><b>Ingredientes<\/b> [Para dos tazas]<\/span><br \/>\n1 huevo entero<br \/>\n1 yema de huevo<br \/>\njugo de un lim\u00f3n<br \/>\nsal<br \/>\n1 taza de aceite de oliva<br \/>\n1 taza de pur\u00e9 de mango<\/p>\n<p>En la licuadora incorpore los huevos, la sal, el zumo de un lim\u00f3n y elabore un pur\u00e9 suave. Con el motor en marcha agregue el aceite de oliva, poco a poco, hasta que espese. Retirar de la batidora y mezclar con el pur\u00e9 de mango. Rectifique los condimentos y agregue m\u00e1s jugo de lim\u00f3n si es necesario. Enfr\u00ede hasta que est\u00e9 listo para servir.<\/p>\n<p><strong>Helado de Mango<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-size: 13px;\"><b>Ingredientes<\/b> [Para seis porciones]<\/span><br \/>\n4 tazas de pur\u00e9 de mango<br \/>\n4 yemas de huevo<br \/>\n1,5 tazas de leche<br \/>\n2 tazas de crema de leche<br \/>\n1 vaina de vainilla<br \/>\n1 pizca de sal<br \/>\n3\/4 de taza de az\u00facar en polvo<\/p>\n<p>En una sart\u00e9n caliente ponga la leche con la vainilla. Retirar del fuego y a\u00f1adir el az\u00facar y una pizca de sal y mezclar bien. Poner las yemas de huevo batidas al ba\u00f1o mar\u00eda y a\u00f1adir lentamente la leche caliente, revolviendo hasta que espese y cubra la parte de atr\u00e1s de una cuchara. Retirar la vaina de vainilla y dejar enfriar. Incorporar las 4 tazas de pur\u00e9 de mango y batir en la heladora siguiendo las instrucciones del fabricante, hasta que est\u00e9 firme y semi fr\u00eda. Forrar un molde con papel de pl\u00e1stico y verter el helado de mango. Meter en el congelador durante unas tres horas.<\/p>\n<p><strong>Pur\u00e9 de Mango<\/strong><\/p>\n<p>Para hacer una taza de pur\u00e9 de mango tan s\u00f3lo hay que pelar y vaciar dos mangos maduros. En una licuadora o procesador de alimentos, mezclarlos hasta que est\u00e9 suave.<span style=\"color: #00aeef; font-size: 17px;\">\u00a0\u00a0\u25a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aprende a realizar cuatro deliciosas preparaciones a base de esta exquisita fruta tropical: chutney, mayonesa, helado y pur\u00e9 de mango.<\/p>\n","protected":false},"author":166,"featured_media":64587,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6075,6024],"tags":[],"class_list":["post-22828","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-consejos-recetas-gastronomia","category-gastronomia","category-6075","category-6024","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is 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