{"id":22754,"date":"2013-05-29T00:00:00","date_gmt":"2013-05-29T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/los-mejores-conac-de-francia-historia-tradicion-y-denominacion-de-origen"},"modified":"2019-11-12T08:59:38","modified_gmt":"2019-11-12T13:59:38","slug":"el-elixir-de-la-grandeza-de-francia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/el-elixir-de-la-grandeza-de-francia\/","title":{"rendered":"Los mejores co\u00f1ac de Francia: historia, tradici\u00f3n y denominaci\u00f3n de origen"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Cuando se habla de los mejores co\u00f1ac, se requiere un an\u00e1lisis riguroso sobre la calidad y la historia de este destilado \u00fanico para llegar a distinguir los productos de calidad entre la enorme oferta que existe hoy en d\u00eda. En azureazure nos adentramos en la historia de esta bebida tradicional para que conozcas un poco m\u00e1s sobre lo que hace al co\u00f1ac tan especial.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El co\u00f1ac es el destilado de uva m\u00e1s reconocido y valorado en el mundo. Su calidad se debe a sus largos periodos de reposo en barricas de roble obtenidas en los bosques de Limousin, que circundan la regi\u00f3n de Cognac, en Francia. Para su elaboraci\u00f3n se utilizan uvas blancas de las variedades ugni blanc, folle blanche y colombard, y generalmente se aplican dos destilaciones para que la graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica alcance un nivel adecuado que permita una \u00f3ptima evoluci\u00f3n en barricas de madera. Las zonas vitivin\u00edcolas de Cognac se circunscriben al departamento de Charente, y est\u00e1n divididas en 6 \u00e1reas: Grande Champagne, Petit Champagne, Fine Champagne, Borderies, Bons Bois y Bois Ordinaries. Conoce junto a nosotros las caracter\u00edsticas de producci\u00f3n y clasificaci\u00f3n de esta denominaci\u00f3n de origen y descubre los mejores ejemplares de la regi\u00f3n: Frapin V.O.S.P., Camus Cuv\u00e9e 2105, Hennessy Priv\u00e9, L\u2019Essence de Courvosier y Remy Martin Premier Cru.<\/p>\n<div id=\"attachment_48693\" style=\"width: 760px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-48693\" class=\"wp-image-41464 size-full\" title=\"Los mejores co\u00f1ac de Francia: historia, tradici\u00f3n y Denominaci\u00f3n de Origen\" src=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/gastronomy-cognac-article.jpg\" alt='Los mejores co\u00f1ac de Francia: historia, tradici\u00f3n y Denominaci\u00f3n de Origen' width=\"750\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/gastronomy-cognac-article.jpg 750w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/gastronomy-cognac-article-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><p id=\"caption-attachment-48693\" class=\"wp-caption-text\">Hennessy tiene una de las bodegas de co\u00f1ac m\u00e1s grandes del mundo.<\/p><\/div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esta denominaci\u00f3n se encuentra por lo general inscrita en cada botella, lo cual indica la procedencia exacta de la uva con que ha sido destilado el cognac. Charente est\u00e1 repleta de inmensos dep\u00f3sitos de envejecimiento. En muchos casos, el l\u00edquido permanece m\u00e1s de 50 a\u00f1os en las barricas, convirti\u00e9ndose as\u00ed en un licor muy selectivo y bastante caro. Gracias a la porosidad de la madera, el l\u00edquido absorbe las materias solubles del recipiente, del ox\u00edgeno y del aire. Es tan grande el \u00edndice de evaporaci\u00f3n, que los franceses suelen decir que \u201clos \u00e1ngeles del para\u00edso se beben gran parte del cognac\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Su producci\u00f3n est\u00e1 regulada por las leyes francesas que vigilan desde el proceso de elaboraci\u00f3n hasta el contenido de las etiquetas. Su clasificaci\u00f3n se rige por los a\u00f1os de a\u00f1ejamiento, datos que se incluyen en las etiquetas con las iniciales siguientes:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\" type=\"square\">\n<li><b>VS<\/b>. Very Special (muy especial), llamado tambi\u00e9n *** (tres estrellas). Tiene un a\u00f1ejamiento de 2 a\u00f1os y medio.<\/li>\n<li><b>VSOP<\/b>. Very Special Old Pale (muy especial a\u00f1ejo p\u00e1lido), llamado tambi\u00e9n \u201creserva\u201d, tiene un envejecimiento de entre 4 y 6 a\u00f1os.<\/li>\n<li><b>XO<\/b>. Extra Old (extra a\u00f1ejo), tiene un a\u00f1ejamiento mayor de 6 a\u00f1os.<\/li>\n<li><b>NAPOLE\u00d3N<\/b>. Son los destilados que se produjeron en la \u00e9poca del emperador, y que a\u00fan se conservan en barricas. A medida que se embotella la bebida, es reemplazada por un cognac joven de excelente calidad, que iniciar\u00e1 as\u00ed su nuevo proceso de a\u00f1ejamiento, as\u00ed que imaginen el costo de una de las raras botellas que todav\u00eda se conservan de la \u00e9poca del insigne y temido emperador de Francia (una botella del a\u00f1o 1802 alcanz\u00f3 una cifra final de 52 mil d\u00f3lares).<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-41466\" title=\"best french cognac\" src=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/cognac.jpg\" alt='best french cognac' width=\"670\" height=\"502\" srcset=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/cognac.jpg 670w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/cognac-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 670px) 100vw, 670px\" \/>Los maestros bodegueros de Cognac son celosos artistas que transmiten los secretos de las misturas de padres a hijos. Esta tradici\u00f3n es muy importante y recibe el nombre de m\u00e9lange (mezcla). Cada chateau extrae su producto caracter\u00edstico manteniendo inalterable su calidad. Algunas de estas bodegas nacieron hace m\u00e1s de doscientos a\u00f1os, y su forma de elaboraci\u00f3n no ha variado gran cosa desde entonces. Este es el caso de los 5 grandes cognacs que voy a aconsejarles. Todos ellos pertenecen a bodegas cuya forma de entender su producto va mucho m\u00e1s all\u00e1 de lo meramente comercial.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"margin: 0px 0px 20px; padding: 0px 0px 4px; width: 100%; color: #000000; font-size: 17px; font-weight: bold; border-bottom-color: #999999; border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\">Frapin V.O.S.P.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Con crianza m\u00ednima de 10 a\u00f1os en barricas de roble, est\u00e1 elaborado con uvas de la Gran Champagne Premier Cru de Cognac. Es de color dorado \u00e1mbar, y resulta en su aroma, fino, delicado, con ligeras notas florales y vainilla tostada. En boca es suave, muy sabroso y elegante.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"margin: 0px 0px 20px; padding: 0px 0px 4px; width: 100%; color: #000000; font-size: 17px; font-weight: bold; border-bottom-color: #999999; border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\">Camus Cuv\u00e9e 2105<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mezcla de dos cognacs de 65 y 40 a\u00f1os. Sus aromas resultan ricos en esencias azucaradas de naranja y especias, as\u00ed como los apuntes m\u00e1s florales de madreselva y jazm\u00edn. En el paladar destacan sus sabores frescos y maduros de avellana, chocolate, ciruelas secas y madera de cedro. Con apuntes finales a fruta picante.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"margin: 0px 0px 20px; padding: 0px 0px 4px; width: 100%; color: #000000; font-size: 17px; font-weight: bold; border-bottom-color: #999999; border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\">Hennessy Priv\u00e9<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tras las primeras notas dominantes de roble, se perciben los aromas ligeros de la avellana. En boca es untuoso al paladar y floral. Muchos sabores lo caracterizan, en particular el de frutos rojos y los matices de vainilla que persisten al finalizar la degustaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"margin: 0px 0px 20px; padding: 0px 0px 4px; width: 100%; color: #000000; font-size: 17px; font-weight: bold; border-bottom-color: #999999; border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\">L\u2019Essence de CourvoIsier<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El proceso de destilaci\u00f3n que es espec\u00edfico del cognac toma lugar en las tradicionales vasijas chanterais hechas de cobre rojo. Los aromas comienzan con una exquisita prueba de s\u00e1ndalo y hojas de puro, seguidos de mazap\u00e1n y caramelo. Al paladar, regaliz, ciruelas secas y albaricoque, con un cuerpo pleno y rico.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"margin: 0px 0px 20px; padding: 0px 0px 4px; width: 100%; color: #000000; font-size: 17px; font-weight: bold; border-bottom-color: #999999; border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\">Remy Martin Premier Cru<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Presenta un color caoba brillante. De aromas afrutados con predominancia de frutas secas, incluido el higo. Notas penetrantes de espino blanco y avellanas. De textura suave, sabores intensos y perdurable en boca. Una perfecta armon\u00eda. Un cognac equilibrado y redondo.<span style=\"color: #00aeef; font-size: 17px;\">\u00a0\u00a0\u25a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Art\u00edculos relacionados:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/moldavia-la-nueva-meca-del-vino-en-europa\">Moldavia, la nueva meca del vino en Europa<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/mezcal-los-danzantes-reposado-sacrificio-y-wahaka-joven\">Los Danzantes Reposado, Sacrificio Y Wahaka Joven: Tres De Los Mejores Mezcales Del Mercado<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/aguardiente-de-colombia-el-delicado-legado-de-los-quechuas\">Aguardiente De Colombia: El Delicado Legado De Los Quechuas<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La alta calidad del espirituoso franc\u00e9s por excelencia  se debe a sus largos periodos de reposo en barricas de roble, obtenidas en los bosques de Limousin que circundan la regi\u00f3n de Cognac. 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