{"id":22622,"date":"2013-08-22T00:00:00","date_gmt":"2013-08-22T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/vinos-de-sudafrica-los-grandes-desconocidos"},"modified":"2019-11-12T08:57:06","modified_gmt":"2019-11-12T13:57:06","slug":"vinos-de-sudafrica-los-grandes-desconocidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/vinos-de-sudafrica-los-grandes-desconocidos\/","title":{"rendered":"Vinos de Sud\u00e1frica: los grandes desconocidos"},"content":{"rendered":"
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Los inicios de la industria enol\u00f3gica en Sud\u00e1frica se remontan al siglo XVII, exactamente a la \u00e9poca en la que la Compa\u00f1\u00eda Naviera Holandesa de las Indias Orientales cre\u00f3 un punto de abastecimiento en Ciudad del Cabo en 1652, para proporcionar alimentos frescos a los marineros de la flota mercante de la compa\u00f1\u00eda en sus viajes a la India y alrededores. Con los a\u00f1os, el establecimiento de una estaci\u00f3n de comercio dio lugar a una floreciente industria del vino y, posteriormente, al nacimiento de una naci\u00f3n.<\/p>\n

\"Vinos<\/p>\n

Los holandeses ten\u00edan escasa tradici\u00f3n vitivin\u00edcola, y fue s\u00f3lo despu\u00e9s de que los hugonotes franceses se establecieron en el cabo, entre 1680 y 1690, que la industria del vino comenz\u00f3 a florecer.<\/p>\n

Tendr\u00edan que pasar varios siglos para que los vinos elaborados en Sud\u00e1frica tuvieran la consideraci\u00f3n que tienen hoy en d\u00eda.<\/p>\n

El pa\u00eds no obtuvo la denominaci\u00f3n de origen hasta el a\u00f1o 1973, y con el fin de clasificar sus distintas zonas productoras de vino, ya fuera por su calidad o por la cantidad de vino que se produc\u00eda en cada una de ellas, se comenz\u00f3 por clasificar las zonas del Cabo, que supone cerca del 90% de la producci\u00f3n del pa\u00eds:<\/p>\n

Western Cape.<\/strong><\/span> Que comprende Western Cape.
\nCoastal Region.<\/strong><\/span> Que abarca Constantia, Durbanville y Stellenbosch.
\nOverberg.<\/strong><\/span> Incluye Elgin, Paarl y Tulbagh.
\nBreede River Valley.<\/strong><\/span> Engloba Worcester, Robertson y Swellendam.<\/p>\n

Estas zonas a su vez se dividieron en distritos, entre los que destacan Calitzdorp, Cape Point, Robertson, Paarl, Worcester, Stellenbosch, Tulbagh y Overberg.<\/p>\n

\"Vinos<\/p>\n

El sistema de denominaci\u00f3n de origen en Sud\u00e1frica qued\u00f3 establecido finalmente de la siguiente manera: Western Cape, Stellenbosch, Swartland, Walker Bay, Elgin, Robertson<\/em> y Elim<\/em>. Actualmente el 47% de la exportaci\u00f3n de vinos sudafricanos est\u00e1 dirigida a Gran Breta\u00f1a, el 25% a Alemania y el 28% al resto del mundo, siendo Estados Unidos y Canad\u00e1 los principales importadores.<\/p>\n

Sud\u00e1frica es hoy por hoy el noveno productor de vino del mundo, y sus bodegueros siguen con atenci\u00f3n las tendencias internacionales, implementado las t\u00e9cnicas de cultivo y vinificaci\u00f3n m\u00e1s avanzadas. Adem\u00e1s, muchas bodegas ofrecen enoturismo de alt\u00edsima calidad con un servicio perfecto y en lugares muy bien cuidados, con jardines impresionantes, algunos incluso con hoteles y restaurantes y con posibilidad de realizar almuerzos al aire libre con vinos de las bodegas y paisajes paradisiacos, pues no olvidemos que estamos en \u00c1frica. Un verdadero placer para los sentidos.<\/p>\n

En Sud\u00e1frica se producen excelentes vinos elaborados con uvas blancas. De hecho, estas variedades suponen el 80% de la superficie del vi\u00f1edo en todo el pa\u00eds (cheninc blanc, muscat de Alejandr\u00eda, muscat de Frontignan, colombard, sauvignon blanc, cape riesling, chardonnay) En cuanto a los tintos, las uvas m\u00e1s utilizadas son la cabernet sauvignon, cinsaut, pinotage, syraz, merlot, cabernet franc y pinot noir, Bordeaux Blend y Cape Blend.<\/p>\n

\"Vinos<\/p>\n

Bodegas y vinos<\/strong><\/span><\/p>\n

Empezaremos nuestro periplo en la zona de Constantia, ubicada al sudoeste de Ciudad del Cabo, que goza de un clima mediterr\u00e1neo perfecto para las vides, donde se producen vinos dulces que ya cautivaron en su momento a personajes ilustres como Napole\u00f3n<\/strong> o al escritor Stendhal<\/strong>. Despuntan sobremanera dos bodegas: Klein Constantia y Constantia Uitsig. Los vinos blancos que elaboran ambas empresas son frescos, elegantes, arom\u00e1ticos y sutiles. Brillante y sugerente el Vin de Constance<\/em> de Klein Constantia.<\/p>\n

En Stellenbosch, capital de los vinos de Sud\u00e1frica con la mitad del total de las bodegas del pa\u00eds, encontramos un clima m\u00e1s seco y c\u00e1lido. Es aqu\u00ed donde empez\u00f3 el fuerte inter\u00e9s por la viticultura ecol\u00f3gica. Casi el 100% de las bodegas siguen esta forma natural de elaboraci\u00f3n.
\nLos vinos tintos de este territorio destacan m\u00e1s que los blancos. Aqu\u00ed se encuentran los mejores Pinotage<\/em> (bodegas Beyerskloof y la famosa Kanonkop) y los aventajados Bordeaux Blend<\/em> y Cape Blend<\/em> (bodegas Muratie y L’Avenir).<\/p>\n

\"Vinos<\/p>\n

Entre los blancos destacan las uvas sauvignon blanc y la semillon, especialmente en las bodegas Vergelegen y Delaire Graff. Esta \u00faltima bodega es a su vez un reputado y selecto hotel-spa con jardines maravillosos y vistas impresionantes. <\/p>\n

Por \u00faltimo habr\u00eda que enfatizar el destacable trabajo de la bodega Stark-Cond\u00e9. Jos\u00e9 Cond\u00e9<\/strong> elabora con ah\u00ednco y grandes dosis de cari\u00f1o un apasionante Syrah que ha cautivado a medio mundo.<\/p>\n

En el interior del pa\u00eds nos encontramos con Paarl, una peque\u00f1a localidad muy comercial donde los vinos que se producen son m\u00e1s secos y con mayor grado alcoh\u00f3lico. La bodega Avondale se ha hecho famosa desde 1999 por sus vinos biodin\u00e1micos. Laborie Wine Farm <\/em>brilla gracias a su distinguido y afrancesado brandy de alambique.<\/p>\n

\"Vinos<\/p>\n

Si en Paarl se encuentran vinos m\u00e1s robustos, en Franschhoek son m\u00e1s suaves. Este peque\u00f1o pueblo fue creado a finales del siglo XVII por 250 hugonotes franceses que portaban en sus maletas conocimientos y cepas. El municipio es una preciosidad, y pueden observarse muchos nombres franceses en sus calles, bodegas y restaurantes. La bodega La Motte<\/em> resalta con esplendor en la zona, porque aparte de crear maravillas enol\u00f3gicas como el premiad\u00edsimo vino tinto La Motte Pierneef Shiraz Viognier 2004<\/em>, ha conseguido recientemente el galard\u00f3n internacional Wine Tourism Awards 2013<\/em> gracias al estilo experimental de la bodega, a su personal bien capacitado y a su notable experiencia a la hora de maridar sus vinos con la mejor gastronom\u00eda del pa\u00eds.<\/p>\n

\"Vinos<\/p>\n

Sud\u00e1frica es claro ejemplo de c\u00f3mo el Nuevo Mundo del vino se est\u00e1 transformando y alcanza a d\u00eda de hoy un grado de profesionalidad y calidad que en nada tiene que envidiar a otros lugares donde tradicionalmente se produce vino en el mundo. Vaticino que en los pr\u00f3ximos 20 a\u00f1os los vinos sudafricanos estar\u00e1n en todas las estanter\u00edas de las principales tiendas del mundo, como ocurre por ejemplo con los vinos italianos, espa\u00f1oles o franceses, pues su excelente elaboraci\u00f3n, su buena relaci\u00f3n <\/strong><\/span>calidad-precio y su fulgurante ascenso resulta admirable.<\/p>\n

Pero ante todo, les recomiendo que visiten Sud\u00e1frica, se dejen cautivar por la belleza de sus paisajes y la simpat\u00eda de sus gentes, y de paso d\u00e9jense tambi\u00e9n enamorar por la generosidad de unos vinos que alegran la vida. \u25a0<\/span><\/p>\n

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