{"id":22536,"date":"2013-10-11T00:00:00","date_gmt":"2013-10-11T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/restaurantes-en-museos-un-placer-para-los-sentidos"},"modified":"2019-11-12T08:56:16","modified_gmt":"2019-11-12T13:56:16","slug":"restaurantes-en-museos-un-placer-para-los-sentidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/chefs-restaurantes\/restaurantes-en-museos-un-placer-para-los-sentidos\/","title":{"rendered":"Restaurantes En Museos: Un Placer Para Los Sentidos"},"content":{"rendered":"
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La idea de situar un restaurante de calidad en el interior de un museo es muy interesante. La cocina \u2014como el arte\u2014 es cultura, intuici\u00f3n, conocimiento y talento. Presentar una gastronom\u00eda de altos vuelos en un entorno tan envidiable es cada vez m\u00e1s habitual, pues saborear un plato creado con gracia e ingenio es similar para los sentidos a lo que podemos experimentar cuando observamos detenidamente un cuadro de Kandinsky<\/strong> o una escultura de Giacometti<\/strong>.<\/p>\n

Hay referencias muy notables al respecto. Es el caso del Restaurante Combal Zero<\/em> (dirigido con mucho acierto por el reconocido chef Davide Scabin<\/strong>), ubicado en el Castillo de Rivoli y sede del Museo de Arte Contempor\u00e1neo de Tur\u00edn, en Italia; o el referente del Restaurante Nerua<\/em> en el Museo Guggenheim de Bilbao, en Espa\u00f1a, a cargo del joven cocinero Josean Alija<\/strong>, quien consigui\u00f3 en el 2011 que la Academia Internacional de la Gastronom\u00eda de Francia le otorgara el Prix du Chef de L’Avenir <\/em>2011 como Chef del Futuro. <\/p>\n

Pero existen estos y otros ejemplos de arte y restauraci\u00f3n reunidos en un mismo espacio: <\/p>\n

Restaurante Combal Zero<\/span>
\nCastello di Rivoli Museo d\u2019Arte Contempor\u00e1neo (Tur\u00edn, Italia)<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

<\/span>\"Restaurantes<\/p>\n

Este Museo de Arte Contempor\u00e1neo dispone de una amplia gama de colecciones de arte italiano, pero tambi\u00e9n incorpora el restaurante Combal Zero<\/em>, atendido por el chef Davide Scabin<\/strong>, uno de los m\u00e1s famosos creadores del mundo y cuyos platos son considerados aut\u00e9nticas obras de arte. <\/p>\n

Scabin<\/strong> est\u00e1 un\u00e1nimemente considerado como uno de los m\u00e1s sagaces exploradores de la investigaci\u00f3n culinaria. \u00c9l es art\u00edfice y precursor de la moderna corriente Art & Design Food<\/em>, que calcula y codifica todo, desde la decoraci\u00f3n hasta el ritmo de los tiempos de cocci\u00f3n para la entrega y el servicio, con una atenci\u00f3n insuperable en los detalles y una presentaci\u00f3n de los platos que en nada tiene que envidiar a las obras de arte que se exponen en el museo.<\/p>\n

El Restaurante Combal Zero<\/em> fascina a sus invitados por elaboraciones \u00fanicas, que estimulan el apetito debido a su dise\u00f1o y experimentaci\u00f3n, y por sus formas, texturas y temperaturas.<\/p>\n

Considerado como uno de los restaurantes m\u00e1s interesantes del mundo, cuenta con prestigiosos premios gastron\u00f3micos, como sus dos merecidas estrellas de la prestigiosa Gu\u00eda Michelin.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Restaurante del Museo Hermitage<\/span>
\nMuseo Hermitage (San Petersburgo, Rusia)<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

<\/span>\"Restaurantes<\/p>\n

El Hermitage es un museo que deja realmente impresionado a quien lo visita. Su colecci\u00f3n ocupa un complejo formado por seis edificios situados a la orilla del r\u00edo Neva. Sus salas re\u00fanen m\u00e1s de tres millones de piezas, que abarcan desde antig\u00fcedades romanas y griegas hasta cuadros y esculturas de Europa Occidental. Su pinacoteca est\u00e1 considerada una de las m\u00e1s completas del mundo.<\/p>\n

El Restaurante Hermitage, situado en el mismo museo, ha cumplido recientemente su d\u00e9cimo aniversario, ya que fue abierto para conmemorar el 300 aniversario de la fundaci\u00f3n de la ciudad de San Petersburgo. Sus amplios comedores y reservados, las l\u00e1mparas de ara\u00f1a, la fina vajilla, cuberter\u00eda, cristaler\u00eda y los manteles de hilo har\u00e1n las delicias de los fan\u00e1ticos del buen gusto.<\/p>\n

El Restaurante Hermitage es un lugar car\u00edsimo y selecto al que acude lo m\u00e1s granado de la sociedad de esta importante ciudad europea y, por supuesto, los visitantes del museo. Ofrece una cocina rusa de enorme calidad, con un punto de inteligente creatividad. En ella predominan excelentes ingredientes como el caviar, la langosta y los famosos blinis.<\/p>\n

No se pierdan sus exquisitos entremeses (zakuski<\/em>) y, si es posible, acomp\u00e1\u00f1enlo de un buen vodka ruso o, mejor a\u00fan, de un buen champ\u00e1n franc\u00e9s, una bebida por la que los rusos sienten verdadera pasi\u00f3n.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Restaurante Nerua <\/span>
\nMuseo Guggenheim (Bilbao, Espa\u00f1a)<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

<\/span>\"Restaurantes<\/p>\n

El Museo Guggenheim de Bilbao, creaci\u00f3n del arquitecto Frank Gehry<\/strong>, es un espacio que inspira a todo el que se acerca, y es referente mundial por su est\u00e9tica y por sus modernas e impactantes exhibiciones art\u00edsticas.<\/p>\n

El Restaurante Nerua <\/em>est\u00e1 situado en el mismo museo y resalta por su personal visi\u00f3n de lo que debe ser una buena cocina gracias, fundamentalmente, a uno de los mejores y m\u00e1s creativos equipos de cocina de Espa\u00f1a, dirigido por Josean Alija<\/strong>, chef principal del restaurante.<\/p>\n

Alija<\/strong> comenz\u00f3 su carrera profesional a los 17 a\u00f1os, bajo la tutela de los grandes maestros contempor\u00e1neos de la restauraci\u00f3n, y ha sabido cultivar tan bien su propio estilo de vanguardia que hasta el famos\u00edsimo y medi\u00e1tico chef franc\u00e9s Paul Bocuse<\/strong> lo identifica como \u201cuna de las mejores cocinas de su vida\u201d.<\/p>\n

Fiel a su afici\u00f3n por los desaf\u00edos, Alija<\/strong> se propone sorprender a quien degusta su obra, con la esencia de la tierra y sus productos. Alrededor de este eje ha construido su cocina y ha sido reconocido con m\u00faltiples galardones, entre otros: Premio al Mejor Cocinero Joven en el 2000, Mejor Chef Internacional por Identit\u00e1 Golose<\/em> en el 2009 y Premio a la Innovaci\u00f3n Conceptual en el 2010. En el 2011 recibe su primera estrella en la Gu\u00eda Michelin y Tres Soles en la Gu\u00eda Repsol.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Restaurante Les Ombres<\/span>
\nMuseo de Quai Branly (Par\u00eds, Francia)<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

<\/span>\"Restaurantes<\/p>\n

A orillas del R\u00edo Sena se ubica un maravilloso museo que hace un interesante recorrido por las antiguas civilizaciones del mundo. Adem\u00e1s, posee un importante centro de investigaci\u00f3n y un restaurante llamado Les Ombres<\/em>, dise\u00f1ado por el arquitecto Jean Nouvel<\/strong>, quien tambi\u00e9n proyect\u00f3 el edificio que ocupa el museo. <\/p>\n

El restaurante se encuentra en el coraz\u00f3n del exuberante jard\u00edn del museo, en la terraza de la azotea, con una vista panor\u00e1mica \u00fanica de Par\u00eds, a la sombra de su vecina, la Torre Eiffel.<\/p>\n

En este espacio, el encargado de deleitar los paladares de los comensales es el chef Jean-Fran\u00e7ois Oyon<\/strong>, reputado cocinero seducido por la gastronom\u00eda moderna. <\/p>\n

Acorde con el ambiente cultural del museo, la cocina del restaurante Les Ombres <\/em>muestra lo mejor de cada continente. La propuesta de Oyon<\/strong> se fusiona perfectamente con el esp\u00edritu de las culturas, que sin mezclarse y sin perder su identidad, y con los nuevos sabores y gustos del mundo actual, lleva el toque de originalidad y vanguardia del maestro culinario. \u25a0<\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n

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