{"id":22441,"date":"2013-12-15T00:00:00","date_gmt":"2013-12-15T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/casa-botin-el-secreto-del-restaurante-mas-antiguo-del-mundo"},"modified":"2020-03-30T11:02:36","modified_gmt":"2020-03-30T15:02:36","slug":"casa-botin-restaurante-mas-antiguo-del-mundo-secreto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/chefs-restaurantes\/casa-botin-restaurante-mas-antiguo-del-mundo-secreto\/","title":{"rendered":"Casa Bot\u00edn: el secreto del restaurante m\u00e1s antiguo del mundo"},"content":{"rendered":"<p>Sobrino de Bot\u00edn, <a href=\"https:\/\/www.botin.es\/en\/home\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Casa Bot\u00edn<\/a> o, simplemente, Bot\u00edn, como tambi\u00e9n es conocido, es un emblem\u00e1tico y castizo restaurante de Madrid, Espa\u00f1a, que <a href=\"https:\/\/www.guinnessworldrecords.com\/world-records\/76907-oldest-restaurant\">figura en el libro de los r\u00e9cords Guinness<\/a><em>\u00a0<\/em>como el restaurante en funcionamiento m\u00e1s antiguo del mundo. Por otra parte, Casa Bot\u00edn est\u00e1 reconocida como uno de los tres mejores restaurantes cl\u00e1sicos del mundo seg\u00fan la revista Forbes.<\/p>\n<p>Bot\u00edn se encuentra ubicado en un lugar paradigm\u00e1tico del centro de la capital de Espa\u00f1a llamado \u201cel Madrid de los Austrias\u201d, una amplia zona de la capital espa\u00f1ola que corresponde al primitivo trazado medieval de la ciudad y a la expansi\u00f3n urban\u00edstica iniciada por los monarcas de la Casa de Austria, especialmente por Carlos I y Felipe II.<\/p>\n<div style=\"width: 760px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Casa Bot\u00edn: El restaurante m\u00e1s antiguo del mundo\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/casa_botin\/Casa-Botin-01.jpg\" alt=\"Vista del frente de Casa Bot\u00edn.\" width=\"750\" height=\"546\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Vista del frente de Casa Bot\u00edn.<\/p><\/div>\n<p>El restaurante se sit\u00faa en un lugar muy pintoresco, cerca de la Plaza Mayor, en el n\u00famero 7 de la calle Cuchilleros, donde se ubica tambi\u00e9n un importante n\u00famero de bares, tabernas y locales que ofrecen las ricas y t\u00edpicas tapas espa\u00f1olas.<\/p>\n<p>Fue fundado por el cocinero franc\u00e9s Jean Bot\u00edn, que lleg\u00f3 a Madrid con su esposa de origen asturiano con la intenci\u00f3n de trabajar para alg\u00fan noble de la Corte de los Austrias. En 1725, un sobrino de la esposa de Bot\u00edn abri\u00f3 una peque\u00f1a posada en la calle Cuchilleros y realiz\u00f3 reformas en la planta baja del edificio mediante las cuales quedaron cerrados los soportales existentes.<\/p>\n<h4>El horno m\u00e1s antiguo, seg\u00fan Guinness<\/h4>\n<p>Un bloque de piedra donde figura la fecha a\u00fan se conserva en la entrada del edificio. De esa \u00e9poca data tambi\u00e9n el horno de le\u00f1a de la casa, que todav\u00eda hoy sigue atrayendo a los comensales con sus tentadores olores. El libro de r\u00e9cords <em>Guinness <\/em>lo ha certificado como el horno de le\u00f1a m\u00e1s antiguo del mundo. Es imprescindible pedir un recorrido por el subsuelo y visitarlo porque es toda una experiencia.<\/p>\n<p>Como hecho anecd\u00f3tico referido a esta \u00e9poca cabe se\u00f1alar que el reconocido libro de r\u00e9cords, en su edici\u00f3n de 1987, afirma que un adolescente Francisco de Goya trabaj\u00f3 en 1765 como friegaplatos en Bot\u00edn.<\/p>\n<div style=\"width: 760px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Casa Bot\u00edn: El restaurante m\u00e1s antiguo del mundo\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/casa_botin\/Casa-Botin-02.jpg\" alt=\"Im\u00e1genes del paso de la historia y de las generaciones de Casa Bot\u00edn, desde 1725.\" width=\"750\" height=\"621\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Im\u00e1genes del paso de la historia y de generaciones de Casa Bot\u00edn, desde 1725.<\/p><\/div>\n<p>Ya en el siglo XIX se reforma nuevamente la planta baja: se construye entonces el friso de madera policromada con pan de oro de la entrada, as\u00ed como los escaparates y el mostrador de la pasteler\u00eda en el que se vend\u00edan pesti\u00f1os, bartolillos, suizos y glorias de crema. Por aquel entonces, Bot\u00edn se consideraba una Casa de Comidas porque el t\u00e9rmino \u201crestaurante\u201d s\u00f3lo lo utilizaban algunos establecimientos afrancesados, muy pocos y exclusivos, que deseaban emular a los locales parisinos.<\/p>\n<p>Casa Bot\u00edn presenta una fachada de ladrillos con vista cl\u00e1sica del siglo XVI y ocupa cuatro plantas del edificio. La cocina es tradicional castellana, y es un sitio muy concurrido pues su gastronom\u00eda es de calidad. Los centenarios comedores, todos distintos, son bellos y parecen anclados en la historia.<\/p>\n<h4>Ilustres personajes que pasaron por Casa Bot\u00edn<\/h4>\n<p>Sobrino de Bot\u00edn aparece citado en novelas de <a href=\"\/travel\/sanfermines-la-fiesta-de-los-toros\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Ernest Hemingway<\/a>, Benito P\u00e9rez Gald\u00f3s, Graham Green y Frederick Forsyte. Al ser una referencia ineludible y sin igual en la capital de Espa\u00f1a, por sus antiguos comedores han pasado personajes tan ilustres. Algunos de ellos fueron\u00a0<a href=\"\/events\/gala-mariinsky-2012\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Henry Kissinger,<\/a> el rey Hussein de Jordania, la <a href=\"\/personalities\/dona-pilar-de-borbon-una-infanta-solidaria\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Familia Real espa\u00f1ola<\/a>, David Niven, Charlton Heston, y Toni Curtis.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n Shirley Mclaine, Marcello Mastroianni, Quentin Tarantino, Pedro Almod\u00f3var, Melanie Griffith y <a href=\"\/philanthropy\/las-mejores-intenciones-de-antonio-banderas\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Antonio Banderas,<\/a> el cantante Tom Jones y el campe\u00f3n de ajedrez Anatoli Karpov, entre otras muchas personalidades.<\/p>\n<div style=\"width: 760px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Casa Bot\u00edn: El restaurante m\u00e1s antiguo del mundo\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/casa_botin\/Casa-Botin-03.jpg\" alt=\"Casa Bot\u00edn\" width=\"750\" height=\"900\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Casa Bot\u00edn est\u00e1 reconocida como uno de los tres mejores restaurantes cl\u00e1sicos del mundo, seg\u00fan la revista Forbes.<\/p><\/div>\n<p>Este restaurante, c\u00e1lido y acogedor, tiene un servicio a la altura de su excepcional cocina de platos cl\u00e1sicos y tradicionales, como el cochinillo y el cordero asado al horno, el solomillo con champi\u00f1ones, el jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota, las ricas almejas en salsa, berenjenas en salmorejo o su fant\u00e1stica cazuela de pescados, entre otros muchos manjares.<\/p>\n<p>En cuanto a sus postres, los m\u00e1s golosos no sabr\u00e1n qu\u00e9 elegir entre la Tarta Bot\u00edn con bizcocho y crema, la deliciosa tarta de queso con chocolate blanco o su t\u00edpica tartaleta de manzana templada. Y no se puede dejar de lado su excelente carta de vinos, con un sabio recorrido por las principales denominaciones de origen espa\u00f1olas.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, Bot\u00edn propone 12 grandes vinos espa\u00f1oles para que los interesados prueben lo mejor que produce un pa\u00eds donde el vino se convierte en arte.<\/p>\n<p>Bot\u00edn es un restaurante, pero tambi\u00e9n es un museo de la comida. Es un trozo de Madrid y de Espa\u00f1a anclado en la historia, un lugar que nadie debe dejar de visitar en su periplo vacacional por esta magna capital europea. Visita <a href=\"http:\/\/www.botin.es\/en\">el sitio web del restaurante, aqu\u00ed.<\/a><span style=\"color: #00aeef; font-family: georgia; font-size: 18px; vertical-align: baseline;\"> \u25a0<\/span><\/p>\n<h4>Art\u00edculos relacionados<\/h4>\n<p><a href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/nuevos-restaurantes-con-estrellas-michelin-en-espana\">A tocar el cielo: los nuevos restaurantes con estrellas Michelin en Espa\u00f1a<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/viajes\/paradores-de-espana-entre-la-historia-la-leyenda-y-el-lujo\">Paradores de Espa\u00f1a: entre la historia, la leyenda y el lujo<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/arzak-alquimia-gastronomica\">Arzak: Alquimia Gastron\u00f3mica<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El restaurante Sobrino de Bot\u00edn en Madrid es un trozo de Espa\u00f1a anclado en la historia. Sus deliciosos platos tradicionales, su decoraci\u00f3n y atenci\u00f3n te har\u00e1n viajar en el tiempo y disfrutar en grande.<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":17908,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6198,6024],"tags":[],"class_list":["post-22441","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chefs-restaurantes","category-gastronomia","category-6198","category-6024","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Casa Bot\u00edn: el secreto del restaurante m\u00e1s antiguo del mundo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El restaurante Sobrino de Bot\u00edn en Madrid es el m\u00e1s antiguo del mundo seg\u00fan Guinness. 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