{"id":22405,"date":"2020-01-06T00:00:00","date_gmt":"2020-01-06T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/benoit-autentica-tradicion-culinaria-gourmet-parisina"},"modified":"2020-03-22T01:15:59","modified_gmt":"2020-03-22T05:15:59","slug":"benoit-autentica-tradicion-culinaria-parisina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/benoit-autentica-tradicion-culinaria-parisina\/","title":{"rendered":"Benoit: aut\u00e9ntica tradici\u00f3n culinaria gourmet parisina"},"content":{"rendered":"

M\u00e1s de cien a\u00f1os cumplidos, y un premio de la Gu\u00eda Michelin, son la carta de presentaci\u00f3n del cl\u00e1sico y elegante bistr\u00f3 ubicado a unos pasos del Hotel de Ville, en pleno coraz\u00f3n de Par\u00eds. Un ambiente c\u00e1lido y elegante acompa\u00f1a la buena mesa del restaurante Benoit desde 1912, a\u00f1o en que Benoit Matray<\/b>, el antiguo carnicero y conocedor de muchos trucos culinarios, abriera sus puertas. Desde entonces, es uno de los m\u00e1s aut\u00e9nticos bistr\u00f3s parisinos.<\/p>\n

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Benoit, Par\u00eds<\/p><\/div>\n

Los vecinos, artistas y comerciantes del t\u00edpico barrio de Les Halles se encargaron de propagar la voz, dando a conocer un lugar de cocina tradicional y buen servicio, donde la misma persona que preparaba los elaborados platos de sabores inigualables era quien recib\u00eda y atend\u00eda a sus clientes con la cordialidad de un amigo en una atm\u00f3sfera familiar.<\/p>\n

Para 1961, Michel Petit<\/b>, el nieto de Benoit<\/b>, se convierte en el chef principal y asume el liderazgo del restaurante parisino. Y con este cambio vinieron otros: se renov\u00f3 y moderniz\u00f3 la cocina; se remodel\u00f3 la bodega y se ampli\u00f3 el sal\u00f3n de invitados, y se cre\u00f3 un sal\u00f3n privado en la planta superior con baldosas de terracota, paneles decorativos y una chimenea, detalles que aportan el toque c\u00e1lido del lugar. Pero todos los cambios se hicieron conservando el esp\u00edritu original del restaurante. El uso del azulejo, la presencia de maderas preciosas en la carpinter\u00eda, el terciopelo rojo en sus asientos, los ventanales de cristal grabado, los grandes espejos y las exuberantes pinturas que adornan las paredes recrean la atm\u00f3sfera que nos hace transportarnos en el tiempo para vivir \u00e9pocas pasadas.<\/p>\n

Aun hoy, el restaurante mantiene costumbres inamovibles<\/a> que se preservan como la m\u00e1s preciada joya. Siguiendo la tradici\u00f3n Beaujolais, el vino se embotella en el propio restaurante. En la entrada del Benoit todav\u00eda se conserva el gancho que sirvi\u00f3 para bajar los barriles de vino a la bodega. Asimismo, a\u00fan se mantiene la carta men\u00fa que el artista y grabador Lesage, uno de los clientes m\u00e1s fieles del Benoit, dise\u00f1\u00f3 con ilustraciones festivas. Se cuenta que una noche de extremo regocijo en el lugar fue el origen de su actual consigna: \u201cEn Benoit, bebiendo y festejando como reyes\u201d. Otro de los tesoros del Benoit es el manuscrito de recetas de la abuela Mar\u00eda<\/b>. Los clientes aseguran que gracias a este recetario fue posible el triunfo del restaurante.<\/p>\n

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Sal\u00f3n principal restaurante Benoit<\/p><\/div>\n

Despu\u00e9s de a\u00f1os de \u00e9xito, Michele Petit<\/b> y su esposa Catherine<\/b> decidieron vender el negocio. As\u00ed fue como el Benoit pas\u00f3 a manos del c\u00e9lebre chef Alain Ducasse<\/b>. El prop\u00f3sito de Ducasse<\/b>, quien es due\u00f1o de otros restaurantes famosos en el mundo, fue perpetuar la tradici\u00f3n del bistr\u00f3 parisino, a\u00f1adir una pizca de modernidad y lanzarlo a la fama internacional.<\/p>\n

Las intenciones de Ducasse<\/b> se hicieron realidad. En el 2005, como un tributo al legendario bistr\u00f3 de Par\u00eds, otro restaurante Benoit abre sus puertas en uno de los barrios m\u00e1s famosos de Tokio, y m\u00e1s tarde se inaugur\u00f3 otro en Nueva York. La tradici\u00f3n del Benoit puede ahora deleitar el paladar de los buenos conocedores alrededor del mundo, demostrando que la historia contin\u00faa despu\u00e9s de cien a\u00f1os.<\/p>\n

El chef Fabienne Eymard<\/b> del Benoit de Par\u00eds prepara personalmente y con mucho esmero las recetas. Para empezar, es imperdonable no probar el p\u00e2t\u00e9 en cro\u00fbte en hojas de lechuga con aceite de nueces, o el cl\u00e1sico foie gras hecho en casa. Como plato principal, una de las sugerencias es la terrine gel\u00e9e de rabo de toro con apio estilo r\u00e9moulade, el pescado estilo Dieppoise, sus famosos moluscos en su concha con mantequilla de ajo y hierbas o un salteado gourmet de mollejas a la cazuela.<\/p>\n

El Benoit cuenta con un surtido de quesos franceses<\/a> y, para concluir, es muy recomendado el Savarin en Armagnac con una crema ligeramente batida o el pastel mil hojas de vainilla. Para acompa\u00f1ar estas delicias, el sommelier jefe de los restaurantes propone m\u00e1s de 350 vinos de primera calidad provenientes de los vi\u00f1edos m\u00e1s famosos de Francia.<\/p>\n

Definitivamente, quien quiera probar la famosa gastronom\u00eda gourmet de Francia, est\u00e1 obligado a visitar Benoit, uno de los \u00faltimos bistr\u00f3s con el genuino sabor parisino.\u00a0\u00a0\u25a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00abNo hay otro lugar tan t\u00edpicamente parisino como el restaurante Benoit, es acogedor, lleno de recuerdos y de placer compartido\u00bb. Chef Alain Ducasse.<\/p>\n","protected":false},"author":45,"featured_media":59952,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6024,6148],"tags":[],"class_list":["post-22405","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-locales-gourmet","category-6024","category-6148","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"\nBenoit, cocina gourmet en un aut\u00e9ntico bistr\u00f3 parisino<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Del\u00e9itate con la cocina gourmet de uno de los mejores restaurantes de Par\u00eds, el Benoit. Ganador de 1 estrella Michelin. 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