{"id":22390,"date":"2014-01-13T00:00:00","date_gmt":"2014-01-13T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/parrillas-gourmet-en-buenos-aires-un-tributo-a-la-carne-argentina"},"modified":"2019-11-12T08:54:29","modified_gmt":"2019-11-12T13:54:29","slug":"parrillas-gourmet-buenos-aires-carne-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/chefs-restaurantes\/parrillas-gourmet-buenos-aires-carne-argentina\/","title":{"rendered":"Parrillas Gourmet En Buenos Aires: Un Tributo A La Carne Argentina"},"content":{"rendered":"<div id=\"Body_MasterContent_element_2608_BodyFieldHolder\">\n<article>\n<p><span style=\"line-height: 22px;\"><\/p>\n<p><span style=\"color: rgb(102, 102, 102); font-family: georgia; font-size: 15px;\">Buenos Aires es tierra de parrillas, simples o lujosas, t\u00edpicas o  modernas, donde la especialidad es la carne sobre el asador criollo. Casi todas consiguen resultados aceptables. Sin embargo, s\u00f3lo unas selectas generan el sabor genuino que otorga una experiencia culinaria \u00fanica.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" width=\"750\" height=\"11\" alt=\"\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Author-DownR.png\"><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: 16px;\">Parrilla Caba\u00f1a Las Lilas<br \/>\n<span style=\"font-size: 13px;\">Av. Alicia Moreau de Justo 516 \/\/ Puerto Madero, Buenos Aires.<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Parrillas gourmet en Buenos Aires: un tributo a la carne argentina\" alt=\"Tradici\u00f3n y modernidad\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/argentinian_steakhouses\/Argentinian-Steakhouses-01.jpg\"><\/p>\n<p>La b\u00fasqueda de la excelencia conduce de forma inevitable a Caba\u00f1a Las Lilas. Esta distinguida parrilla seleccionada por<\/span><em style=\"color: rgb(102, 102, 102); font-family: georgia; font-size: 15px;\"> The New York Times<\/em><span style=\"color: rgb(102, 102, 102); font-family: georgia; font-size: 15px;\"> como uno de los 10 mejores restaurantes del mundo, es una joya en el panorama gastron\u00f3mico de Puerto Madero. <\/span><strong style=\"color: rgb(102, 102, 102); font-family: georgia; font-size: 15px;\">Bill Clinton<\/strong><span style=\"color: rgb(102, 102, 102); font-family: georgia; font-size: 15px;\">, el ex presidente de los Estados Unidos, es cliente habitual cada vez que viaja a Argentina. Los terneros, cuya carne llega al plato de este restaurante, han sido criados y alimentados en los campos de la propia hacienda del establecimiento. Estos animales son seleccionados cuidadosamente. El largo proceso de cr\u00eda culmina cuando la carne llega a las brasas. El resultado es que el cuchillo se desliza sin resistencia sobre, por ejemplo, un medall\u00f3n de lomo de m\u00e1s de 5 cent\u00edmetros de alto. Llevar un trozo de este manjar a la boca ser\u00e1 una experiencia que recordar\u00e1n los amantes de la buena carne. Lo ideal es maridar esta cena con algunos de los vinos que ofrece la inmejorable carta del lugar. Aqu\u00ed, el postre inevitable es el helado artesanal que se elabora en la cocina propia. Para redondear la velada, los comensales podr\u00e1n disfrutar de un bello paisaje a trav\u00e9s de los ventanales del restaurante, desde los que se puede ver la belleza del r\u00edo de la ciudad.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" width=\"750\" height=\"11\" alt=\"\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Author-DownR.png\"><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: 16px;\">Parrilla La Cabrera<br \/>\n<span style=\"font-size: 13px;\">Cabrera 5099 \/\/ Barrio de Palermo, Buenos Aires.<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Parrillas gourmet en Buenos Aires: un tributo a la carne argentina\" alt=\"Tradici\u00f3n y modernidad\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/argentinian_steakhouses\/Argentinian-Steakhouses-02.jpg\"><\/p>\n<p>Es dif\u00edcil conseguir mesa en La Cabrera. S\u00f3lo con tiempo y anticipaci\u00f3n se puede acceder a la nobleza de este cl\u00e1sico sal\u00f3n situado en el Barrio de Palermo. El concepto de asador criollo se actualiza de la mano del chef y maestro parrillero <strong>Gast\u00f3n Riveira<\/strong>. La clave est\u00e1 en la incorporaci\u00f3n de un novedoso proceso de maduraci\u00f3n: carne de alta calidad se almacena en frigor\u00edficos especiales para que madure y logre una textura a\u00fan m\u00e1s tierna que la original. El caso extremo es el de su<\/span><em style=\"color: rgb(102, 102, 102); font-family: georgia; font-size: 15px;\"> bife dry aged<\/em><span style=\"color: rgb(102, 102, 102); font-family: georgia; font-size: 15px;\">, que se guarda durante 13 d\u00edas a 2\u00b0 C y al 90 por ciento de humedad. El resultado de esta dedicaci\u00f3n es el mejor bife de chorizo de Argentina. Los m\u00e1s osados pueden aventurarse a los sabores extremos de sus achuras, en especial las mollejas \u2014el llamado \u00abcaviar\u00bb de la carne vacuna\u2014 tan crujientes como sabrosas. Otro sello distintivo del lugar son las cazuelas que acompa\u00f1an cada plato con guarniciones y salsas especiales, como la salsa criolla o el chimichurri. La carta de vinos es generosa y contiene etiquetas de alta gama. <\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" width=\"750\" height=\"11\" alt=\"\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Author-DownR.png\"><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: 16px;\">Parrilla Marycarmen<br \/>\n<span style=\"font-size: 13px;\">Llavallol 5402 \/\/ Villa Devoto, Buenos Aires.<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Parrillas gourmet en Buenos Aires: un tributo a la carne argentina\" alt=\"Tradici\u00f3n y modernidad\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/argentinian_steakhouses\/Argentinian-Steakhouses-03.jpg\"><\/p>\n<p>Escondida en el barrio residencial de Villa Devoto desde el a\u00f1o 1971, Marycarmen es la parrilla gourmet que ha sabido construir su prestigio al margen de las modas. S\u00f3lo con reserva previa se podr\u00e1 disfrutar de alguna de las creaciones, que actualizan y modernizan la cl\u00e1sica comida sobre las brasas. Innovaci\u00f3n y experiencia se combinan en las manos de su chef <strong>Diego Mastroviti<\/strong>, pionero en el arte de destacar los sabores de materiales nobles con  t\u00e9cnicas sobre el fuego. Marycarmen no es comparable con ninguna de las otras parrillas argentinas. Cuando se pensaba que todo estaba inventado, Mastroviti sorprende con quesos como el brie, provolone o el queso de cabra reinventados sobre las brasas. Para apreciar la plenitud de su<\/span><em style=\"color: rgb(102, 102, 102); font-family: georgia; font-size: 15px;\"> parrilla-fusi\u00f3n<\/em><span style=\"color: rgb(102, 102, 102); font-family: georgia; font-size: 15px;\"> es aconsejable la tabla con una cuidada selecci\u00f3n de cortes que permiten hacer un recorrido por texturas e intensidades.  Siempre presentes en el lugar, sus due\u00f1as, <strong>Mary o Carmen<\/strong>, se encargan personalmente de recomendar un plato a cada comensal, haciendo de la atenci\u00f3n personalizada un arte. Tambi\u00e9n es especial el ambiente y la decoraci\u00f3n de esta parrilla, que recuerda los antiguos bodegones t\u00edpicos de Buenos Aires, con piso damero (con un dibujo cuadriculado que recuerda el tablero del juego de damas) y ventanales partidos. Estas exclusivas parrillas tienen un principio en com\u00fan: suspender el paso del tiempo con sus sabores. Sin duda, la experiencia se convierte en un recuerdo memorable.<\/span><span style=\"font: large\/22px georgia; text-align: left; color: rgb(0, 174, 239); text-transform: none; text-indent: 0px; letter-spacing: normal; word-spacing: 0px; vertical-align: baseline; float: none; display: inline !important; white-space: normal;\" size=\"4\">  \u25a0<\/span><\/p>\n<p><span style='color: rgb(127, 127, 127); font-family: arial, helvetica, \"sans serif\"; font-size: 9px;'><\/span><\/p>\n<p><\/span><\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una cuidada selecci\u00f3n de algunas de las parillas m\u00e1s reconocidas de Argentina. Tributos como la firmeza, sabor y la ternura colocan a sus carnes en la cima del mundo gourmet y hacen que sobreviva a las modas pasajeras.<\/p>\n","protected":false},"author":164,"featured_media":17769,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6198,6024,6148],"tags":[],"class_list":["post-22390","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chefs-restaurantes","category-gastronomia","category-locales-gourmet","category-6198","category-6024","category-6148","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v21.2 (Yoast SEO v27.2) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Parrillas Gourmet En Buenos Aires: Un Tributo A La Carne Argentina - AzureAzure.com<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Una cuidada selecci\u00f3n de algunas de las parillas m\u00e1s reconocidas de Argentina. 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