{"id":22326,"date":"2014-02-11T00:00:00","date_gmt":"2014-02-11T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/the-french-laundry-una-experiencia-culinaria-entre-la-tradicion-francesa-y-la-modernidad-americana"},"modified":"2020-01-23T09:27:12","modified_gmt":"2020-01-23T14:27:12","slug":"french-laundry-restaurante-tradicion-francesa-modernidad-americana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/chefs-restaurantes\/french-laundry-restaurante-tradicion-francesa-modernidad-americana\/","title":{"rendered":"The French Laundry: la uni\u00f3n de la cocina francesa y americana"},"content":{"rendered":"<div id=\"Body_MasterContent_element_2608_BodyFieldHolder\">\n<article>\n<p style=\"text-align: justify;\">El peque\u00f1o poblado vin\u00edcola de Yountville, ubicado en el coraz\u00f3n del valle de Napa en California, Estados Unidos, se ha convertido en uno de los destinos por excelencia para los amantes del vino y la buena comida. Bendecido con la copiosa luz solar caracter\u00edstica de la regi\u00f3n y cobijado por un clima propicio para la vinicultura, <a href=\"https:\/\/maps.google.es\/maps?q=The+French+Laundry&amp;ie=UTF-8&amp;ei=g236Us_ENebmyQHWtYG4Ag&amp;ved=0CAoQ_AUoAg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Yountville es tambi\u00e9n el hogar de <em>The French Laundry<\/em><\/a>, uno de los restaurantes m\u00e1s prestigiosos de la zona.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive aligncenter\" title=\"The French Laundry: una experiencia culinaria entre la tradici\u00f3n francesa y la modernidad americana\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/the_french_laundry\/The-French-Laundry-01.jpg\" alt=\"The French Laundry\" \/><span style=\"color: #000000; line-height: 140%; font-family: arial,helvetica,'sans serif'; font-size: 11px;\"><strong>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0The French Laundry<\/strong>.<br \/>\n<\/span><br \/>\nFundado por el chef <strong>Thomas Keller<\/strong> en 1994, <em>The French Laundry<\/em> es un rinc\u00f3n europeo en el oeste de Estados Unidos. Su acogedora decoraci\u00f3n recuerda a los restaurantes de las provincias francesas cuyas tradiciones culinarias permanecen intactas aunque, al mismo tiempo, incluye toques de modernidad. \u201cEn mis viajes por Francia cuando era estudiante, me enamor\u00e9 de los restaurantes de las provincias, tan finos y al mismo tiempo tan acogedores\u201d, se\u00f1ala Keller.<\/p>\n<p>Una d\u00e9cada m\u00e1s tarde, con la convicci\u00f3n de reproducir la experiencia de los restaurantes franceses en Estados Unidos, Keller comenz\u00f3 a buscar un lugar en donde pudiera abrir su negocio. \u201cUn amigo me sugiri\u00f3 visitar una propiedad ubicada en Yountville, en el norte de San Francisco. Desde que llegu\u00e9, supe que todo aquello que yo hab\u00eda experimentado en Francia pod\u00eda suceder en este lugar\u201d, recuerda Keller.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive aligncenter\" title=\"The French Laundry: una experiencia culinaria entre la tradici\u00f3n francesa y la modernidad americana\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/the_french_laundry\/The-French-Laundry-02.jpg\" alt=\"The French Laundry\" \/><span style=\"color: #000000; line-height: 140%; font-family: arial,helvetica,'sans serif'; font-size: 11px;\"><strong>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Chef Thomas Keller<\/strong>.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Con una inherente sensaci\u00f3n de hogar creada por el propio Keller junto a <strong>Laura Cunningham<\/strong>, su m\u00e1s estrecha colaboradora y gerente del restaurante, The French Laundry ofrece a sus comensales algo que va m\u00e1s all\u00e1 del maridaje del vino y la buena comida. Lo que se sirve en la mesa se convierte en un evento para recordar toda la vida, \u201cporque, al final, la comida es una experiencia emocional\u201d, explica Keller.<\/p>\n<p>Cada peque\u00f1o detalle en <em>The French Laundry<\/em> redondea esa experiencia y conlleva el cuidado de todo el personal de servicio, a quienes Keller llama \u201csus colaboradores\u201d. Su exquisita propuesta la conforman dos men\u00fas de nueve platos \u2014<em>Chef\u2019s Tasting Menu y Tasting of Vegetables<\/em>\u2014, cada uno de ellos extraordinarios por su singularidad: en ninguno se repite un solo ingrediente. \u201cServimos una serie de platos con peque\u00f1as porciones para estimular la mente, satisfacer el apetito y despertar la curiosidad\u201d, explica Keller. \u201cUno siempre querr\u00e1 otro bocado, pero inmediatamente servimos el pr\u00f3ximo plato y se vive la misma experiencia, pero de una manera diferente: un nuevo sabor, una nueva sensaci\u00f3n y nuevas emociones\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"line-height: 22px; font-size: 15px;\">El sabor que ofrece la cocina del chef Keller encuentra su inspiraci\u00f3n en la cocina francesa m\u00e1s tradicional, pero cada plato ha sido ensalzado con los elementos propios de la comida estadounidense moderna.<br \/>\n<\/span><\/p>\n<p><span style=\"line-height: 22px; font-size: 15px;\"><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive aligncenter\" title=\"The French Laundry: una experiencia culinaria entre la tradici\u00f3n francesa y la modernidad americana\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/the_french_laundry\/The-French-Laundry-03.jpg\" alt=\"The French Laundry\" \/><\/span><span style=\"line-height: 22px; font-size: 15px;\"><br \/>\nEl edifico que hoy acoge a <\/span><em style=\"line-height: 22px; font-size: 15px;\">The French Laundry<\/em><span style=\"line-height: 22px; font-size: 15px;\">, construido a finales de 1880, fue concebido inicialmente como una t\u00edpica cantina del oeste de los Estados Unidos, pero casi cuatro d\u00e9cadas despu\u00e9s fue convertido en una lavander\u00eda francesa. Luego, en la d\u00e9cada de 1980, la antigua edificaci\u00f3n de dos pisos fue adaptada para funcionar como restaurante, y no fue hasta 1994 que la propiedad que todos llamaban \u201cla lavander\u00eda francesa\u201d pas\u00f3 a manos de Thomas Keller, quien inmediatamente abri\u00f3 su negocio, bautiz\u00e1ndolo con el mismo nombre que ya todos conoc\u00edan: <\/span><em style=\"line-height: 22px; font-size: 15px;\">The French Laundry<\/em><span style=\"line-height: 22px; font-size: 15px;\">.<\/span><\/p>\n<p><em style=\"line-height: 22px; font-size: 15px;\">Oysters &amp; Pearls<\/em><span style=\"line-height: 22px; font-size: 15px;\"> (ostras y perlas) es un buen ejemplo de lo que los visitantes pueden esperar de este restaurante. Se trata de una exquisita crema de tapioca, ostras griegas y caviar. Tambi\u00e9n lo es el <\/span><em style=\"line-height: 22px; font-size: 15px;\">Scottish Sea Trout \u201cConfit a la minute\u201d<\/em><span style=\"line-height: 22px; font-size: 15px;\">, una trucha de mar con hinojo, r\u00e1banos frescos y mandarinas Satsumas. Uno de los platos emblem\u00e1ticos de la casa es el tagliatelle, cortado a mano y servido con trufas de invierno.<br \/>\n<\/span><span style=\"line-height: 22px; font-size: 15px;\"><br \/>\nSin embargo, esta experiencia en <\/span><em style=\"line-height: 22px; font-size: 15px;\">The French Laundry<\/em><span style=\"line-height: 22px; font-size: 15px;\"> s\u00f3lo es posible si reserva con una antelaci\u00f3n de dos meses para cenar cualquier d\u00eda o para almorzar los viernes, s\u00e1bados y domingos. Es el \u00fanico inconveniente, pero dice mucho del lugar. Tambi\u00e9n se puede reservar el sal\u00f3n completo para eventos privados, pero hay que hacerlo con un a\u00f1o de anticipaci\u00f3n.<\/span><span style=\"color: #00aeef; line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 15px; vertical-align: baseline;\">\u25a0<\/span><\/p>\n<p><strong>Art\u00edculos relacionados:<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/dinner-in-the-sky-experiencia-gastronomica-en-las-alturas\">Dinner In The Sky: un restaurante en las alturas<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/tendencia-healthy-en-los-mejores-restaurantes-de-espana\">Las estrellas Michelin de Espa\u00f1a se unen tambi\u00e9n a la tendencia healthy<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/francis-mallmann-chef-argentino\">Francis Mallmann, el chef argentino que cautiva a foodies de todo el mundo<\/a><\/p>\n<\/article>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>The French Laundry es un exclusivo restaurante que recrea la cocina francesa m\u00e1s tradicional con elementos propios de la comida estadounidense moderna. 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