{"id":22285,"date":"2014-02-28T00:00:00","date_gmt":"2014-02-28T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/meson-de-candido-orgullo-de-la-cocina-tradicional-castellana"},"modified":"2019-11-12T08:53:31","modified_gmt":"2019-11-12T13:53:31","slug":"meson-de-candido-orgullo-cocina-tradicional-castellana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/chefs-restaurantes\/meson-de-candido-orgullo-cocina-tradicional-castellana\/","title":{"rendered":"Mes\u00f3n De C\u00e1ndido, Orgullo De La Cocina Tradicional Castellana"},"content":{"rendered":"<div id=\"Body_MasterContent_element_2608_BodyFieldHolder\">\n<article>\n<p><span style=\"color: rgb(102, 102, 102); line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 15px;\"><\/p>\n<p>Es probable que <a href=\"https:\/\/maps.google.es\/maps?ie=UTF-8&#038;q=meson+de+candido&#038;fb=1&#038;gl=es&#038;hq=mes%C3%B3n+c%C3%A1ndido&#038;cid=1626910558919559678&#038;ei=WoEPU9ewPK-H2AXVnICYDA&#038;sqi=2&#038;ved=0CLEBEPwS\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">el lugar donde se encuentra el Mes\u00f3n de C\u00e1ndido<\/a>, en la ilustre e hist\u00f3rica ciudad de Segovia, Espa\u00f1a, sea una de las m\u00e1s bellas localizaciones que podamos imaginar, pues se ubica en la plaza del Azoguejo, bajo las piedras milenarias de uno de los acueductos romanos m\u00e1s imponentes y mejor conservados del mundo.<\/p>\n<p><span style=\"color: rgb(102, 102, 102); padding-bottom: 5px;\"><\/span><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Mes\u00f3n de C\u00e1ndido, orgullo de la cocina tradicional castellana\" alt=\"Mes\u00f3n de C\u00e1ndido\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/meson_candido\/Meson-Candido-01.jpg\"><br \/>\n<span style='color: rgb(0, 0, 0); line-height: 140%; font-family: arial, helvetica, \"sans serif\"; font-size: 11px;'><strong>Terraza del Mes\u00f3n de C\u00e1ndido<\/strong>.<\/span><\/p>\n<p>El edificio que ocupa el Mes\u00f3n de C\u00e1ndido est\u00e1 catalogado de inter\u00e9s hist\u00f3rico. Existen documentos que demuestran que en 1786 se solicit\u00f3 licencia para la apertura de una taberna en esta casa, aunque con certeza estuvo regentado desde 1895 por la familia Rivera. En 1912, el establecimiento es adquirido por los padres de <strong>Patrocinio Duque Casas<\/strong>, futura esposa de <strong>C\u00e1ndido L\u00f3pez<\/strong>, gran cocinero y alma del Mes\u00f3n. Posteriormente, en 1931, C\u00e1ndido se hace cargo del negocio y convierte al cochinillo, por entonces despreciado, en su plato estrella. Poco a poco, el sitio va adquiriendo fama hasta llegar a convertirse en uno de los establecimientos hosteleros m\u00e1s conocidos en todo el mundo.<\/p>\n<p>C\u00e1ndido, pilar del negocio, fallece en 1992. Le sucede su hijo <strong>Alberto<\/strong> y sus nietos, quienes han seguido una tradici\u00f3n familiar en la que es pieza fundamental la preocupaci\u00f3n constante por mostrar a sus clientes lo mejor de la cocina tradicional castellana, fiel a los productos aut\u00f3ctonos y a sus ra\u00edces. Mes\u00f3n de C\u00e1ndido es, junto con <a href=\"\/gastronomia\/Casa-Lucio-leyenda-en-Madrid\">Casa Lucio<\/a>, uno de los restaurantes de comida tradicional m\u00e1s famosos de Espa\u00f1a. <\/p>\n<p>\n<span style=\"color: rgb(102, 102, 102); padding-bottom: 5px;\"><\/span><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Mes\u00f3n de C\u00e1ndido, orgullo de la cocina tradicional castellana\" alt=\"Mes\u00f3n de C\u00e1ndido\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/meson_candido\/Meson-Candido-02.jpg\"><br \/>\n<span style='color: rgb(0, 0, 0); line-height: 140%; font-family: arial, helvetica, \"sans serif\"; font-size: 11px;'><strong>1. C\u00e1ndido<\/strong>.<br \/>\n<strong>2. Alberto L\u00f3pez, hijo de C\u00e1ndido<\/strong>.<br \/>\n<strong>3. C\u00e1ndido L\u00f3pez, nieto de C\u00e1ndido<\/strong>.<\/span><\/p>\n<p>Hay quienes consideran que C\u00e1ndido fue el primer cocinero medi\u00e1tico, antes incluso que <strong>Paul Bocuse<\/strong>,<strong> <a href=\"\/gastronomia\/arzak-alquimia-gastronomica\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Juan Mari Arzak<\/a><\/strong> o<strong> Ferran Adri\u00e0<\/strong>. Un hombre de principios, respetuoso, con la hidalgu\u00eda propia de un caballero espa\u00f1ol, locuaz cuando ten\u00eda que serlo, un tanto socarr\u00f3n y siempre atento a los detalles. Su m\u00e1xima es hoy la divisa del Mes\u00f3n: \u201cToda persona que honre esta casa con su presencia, cualquiera que sea su nacionalidad o condici\u00f3n, merece el respeto y toda clase de atenciones a que est\u00e1 obligada la hospitalidad castellana\u201d. Con sus maneras y atenciones, el mesonero le daba un toque de color y simpat\u00eda a la Espa\u00f1a de la \u00e9poca, alejada de Europa y sumida en una dictadura militar.<\/p>\n<p>C\u00e1ndido ofrec\u00eda sus cochinillos asados en horno, tiernos y jugosos, a los que part\u00eda con el canto de un plato como parte de un ceremonial que sirvi\u00f3 para promocionar el Mes\u00f3n. Desde entonces, muchos aficionados a la gastronom\u00eda, viajeros y curiosos llegados de todos los rincones del planeta, se acercan a sus amplios comedores para probar el famoso manjar y los platos t\u00edpicos de la zona, tales como los <em>Judiones de La Granja<\/em>, la<em> Sopa Castellana<\/em> o el <em>Cordero Asado<\/em>. Todo felizmente cortejado por los sobresalientes vinos espa\u00f1oles de su carta.<\/p>\n<p><span style=\"color: rgb(102, 102, 102); padding-bottom: 5px;\"><\/span><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Mes\u00f3n de C\u00e1ndido, orgullo de la cocina tradicional castellana\" alt=\"Mes\u00f3n de C\u00e1ndido\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/meson_candido\/Meson-Candido-03.jpg\"><\/p>\n<p>En la actualidad, su hijo <strong>Alberto C\u00e1ndido<\/strong> contin\u00faa al frente del negocio familiar con la colaboraci\u00f3n de su esposa e hijos, quienes son conscientes de la enorme responsabilidad que tienen en sus manos para conservar un legado familiar que ya forma parte de la historia culinaria espa\u00f1ola.<\/p>\n<p>El Mes\u00f3n de C\u00e1ndido es un sitio de muchas an\u00e9cdotas. En la d\u00e9cada de 1960, el periodista espa\u00f1ol <strong>Tico Medina<\/strong> relataba en uno de sus art\u00edculos c\u00f3mo el actor y director estadounidense <strong>Orson Welles<\/strong>, c\u00e9lebre por su apetito desmedido, pod\u00eda comerse de una vez un plato de Judiones de la Granja y dos cochinillos asados, todo ello acompa\u00f1ado de hogazas de pan candeal y varias jarras de vino. Tambi\u00e9n  pol\u00edticos, actores de los dorados a\u00f1os de Hollywood \u2014como <strong>Cary Grant, Grace Kelly, Charlton Heston, Ava Gadner y Edward G. Robinson<\/strong>, entre otros\u2014, as\u00ed como monarcas europeos y hasta el Emperador de Jap\u00f3n han disfrutado de sus gratas viandas y firmado en el <em>Libro de Oro del Mes\u00f3n<\/em>.<\/p>\n<p><span style=\"color: rgb(102, 102, 102); padding-bottom: 5px;\"><\/span><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Mes\u00f3n de C\u00e1ndido, orgullo de la cocina tradicional castellana\" alt=\"Mes\u00f3n de C\u00e1ndido\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/meson_candido\/Meson-Candido-04.jpg\"><br \/>\n<span style='color: rgb(0, 0, 0); line-height: 140%; font-family: arial, helvetica, \"sans serif\"; font-size: 11px;'><strong>1. Sofia Loren<\/strong>.<br \/>\n<strong>2. Romi Schneider<\/strong>.<br \/>\n<strong>3. Grace Kelly<\/strong>.<br \/>\n<strong>4. Cary Grant<\/strong>.<\/span><\/p>\n<p>En Madrid, C\u00e1ndido conoci\u00f3 a <strong>Pablo Neruda<\/strong>, a quien invit\u00f3 a comer a su casa. El insigne poeta y premio Nobel le dedic\u00f3 estas palabras: \u201cEn el plato buen yantar, buena bebida en la jarra, suena a punto la guitarra que sale solo al cantar, que Espa\u00f1a es para vivir, Castilla es para vencer, Segovia es para sentir y C\u00e1ndido es para comer\u201d.<\/p>\n<p>Segovia es una ciudad castellana rica en tesoros arquitect\u00f3nicos. Es un placer pasear por sus antiguas calles y plazas, observar a su gente y dejarse impregnar por una tierra que destila Espa\u00f1a por todos sus poros. Y cuando el cansancio y el apetito atenacen, no habr\u00e1 mejor experiencia que acercarse al Mes\u00f3n de C\u00e1ndido para saborear y regocijarse con una cocina sin disfraces ni artificios, en la que el producto es la clave de un entramado gastron\u00f3mico y hostelero envidiable y sumamente placentero.<br \/>\n<span style=\"color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 18px; vertical-align: baseline;\">  \u25a0<\/span><\/p>\n<p>\n<\/p>\n<p><\/span><\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cEn el plato buen yantar, buena bebida en la jarra, suena a punto la guitarra que sale solo al cantar, que Espa\u00f1a es para vivir, Castilla es para vencer, Segovia es para sentir y C\u00e1ndido es para comer\u201d. \u2014Pablo Neruda.<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":17520,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6198,6024],"tags":[],"class_list":["post-22285","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chefs-restaurantes","category-gastronomia","category-6198","category-6024","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v28.1) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Mes\u00f3n De C\u00e1ndido, Orgullo De La Cocina Tradicional Castellana - AzureAzure.com<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u201cEn el plato buen yantar, buena bebida en la jarra, suena a punto la guitarra que sale solo al cantar, que Espa\u00f1a es para vivir, Castilla es para vencer, Segovia es para sentir y C\u00e1ndido es para comer\u201d. \u2014Pablo Neruda.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/chefs-restaurantes\/meson-de-candido-orgullo-cocina-tradicional-castellana\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Mes\u00f3n De C\u00e1ndido, Orgullo De La Cocina Tradicional Castellana\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u201cEn el plato buen yantar, buena bebida en la jarra, suena a punto la guitarra que sale solo al cantar, que Espa\u00f1a es para vivir, Castilla es para vencer, Segovia es para sentir y C\u00e1ndido es para comer\u201d. \u2014Pablo Neruda.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/chefs-restaurantes\/meson-de-candido-orgullo-cocina-tradicional-castellana\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AzureAzure.com\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2014-02-28T00:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-11-12T13:53:31+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Gastronomy-Meson-de-Candido-Featured.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"380\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"380\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"J.M. 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