{"id":22232,"date":"2014-03-26T00:00:00","date_gmt":"2014-03-26T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/una-seleccion-de-tres-exquisitos-quesos-espanoles"},"modified":"2019-11-12T08:52:42","modified_gmt":"2019-11-12T13:52:42","slug":"seleccion-tres-exquisitos-quesos-espanoles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/seleccion-tres-exquisitos-quesos-espanoles\/","title":{"rendered":"Una Selecci\u00f3n De Tres Exquisitos Quesos Espa\u00f1oles"},"content":{"rendered":"<div id=\"Body_MasterContent_element_2608_BodyFieldHolder\">\n<article>\n<p><span style=\"color: rgb(102, 102, 102); line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 15px;\"><\/p>\n<p>Los quesos espa\u00f1oles est\u00e1n de moda y se alzan con importantes premios internacionales en los principales concursos del mundo. Despu\u00e9s de presentarles <a href=\"\/gastronomia\/quesos-franceses-descubrir-buen-gusto-mucha-historia\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">tres grandes quesos franceses para descubrir<\/a>, les mostramos tres de los m\u00e1s prestigiosos procedentes de Espa\u00f1a, ejemplos de c\u00f3mo la leche puede llegar a transformarse, gracias a manos expertas, en puro arte gastron\u00f3mico.<\/p>\n<p><span style=\"padding: 0px 0px 10px; width: 750px; color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 21px; border-bottom-color: rgb(153, 153, 153); border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\"><\/span><br \/>\n<span style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"><strong><span style=\"font-family: Arial; font-size: 16px;\">Idiaz\u00e1bal<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Una selecci\u00f3n de tres exquisitos quesos espa\u00f1oles\" alt=\"Quesos espa\u00f1oles\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/spanish_cheeses\/Spanish-Cheeses-01.jpg\"><\/p>\n<p>Este queso tan apreciado, que cuenta con su denominaci\u00f3n de origen garantizada, ha sido reconocido oficialmente como Producto Patrimonio Culinario Europeo y ha recibido la medalla de oro otorgada por la Academia Internacional de Gastronom\u00eda, que lo considera uno de los mejores quesos europeos. El queso Idiaz\u00e1bal se elabora con la leche de oveja latxa t\u00edpica de los montes Pirineos. El orde\u00f1o es manual y se realiza entre marzo y julio. Es un queso f\u00e1cilmente reconocible por el peque\u00f1o tama\u00f1o de sus piezas, su forma cil\u00edndrica, su corteza dura, lisa y de color homog\u00e9neo que va desde el amarillo p\u00e1lido al pardo oscuro. Se produce tan s\u00f3lo en el Pa\u00eds Vasco y Navarra y es de sabor ahumado, ligeramente picante, intenso y equilibrado. Los amantes de este gran queso tienen una cita anual el \u00faltimo fin de semana de agosto en Uharte-Arakil en Navarra, donde se celebra una feria en torno a los perros pastores y al queso Idiaz\u00e1bal. Una oportunidad magn\u00edfica para conseguir mediante subasta las mejores piezas, que pueden llegar a costar miles de d\u00f3lares. <\/p>\n<p><span style=\"padding: 0px 0px 10px; width: 750px; color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 21px; border-bottom-color: rgb(153, 153, 153); border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\"><\/span><br \/>\n<strong><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: 16px;\">Manchego<\/span><\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Una selecci\u00f3n de tres exquisitos quesos espa\u00f1oles\" alt=\"Quesos espa\u00f1oles\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/spanish_cheeses\/Spanish-Cheeses-02.jpg\"><\/p>\n<p>Es el queso que m\u00e1s se identifica con Espa\u00f1a ya que forma parte del acervo cultural y gastron\u00f3mico del pa\u00eds. Se produce en Castilla-La Mancha con leche de oveja de la raza manchega. Se presenta en piezas cil\u00edndricas de dura corteza encerada, en cuyo lateral lleva grabado el t\u00edpico zigzag del antiguo y tradicional cincho de esparto. Al abrirlo, debe tener tonos marfile\u00f1os, con ojos peque\u00f1os e irregulares. La complejidad de su sabor depende de la curaci\u00f3n, pero debe ser discretamente \u00e1cido, fuerte y sabroso, que se transforma en picante en quesos muy curados. El queso manchego aparece citado en gran n\u00famero de obras cl\u00e1sicas de la literatura espa\u00f1ola, principalmente en el Quijote de Cervantes (<a href=\"\/gastronomia\/vinos-Quijote-denominacion-origen-Castilla-La-Mancha\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">los vinos de Don Quijote<\/a>). En las etiquetas figurar\u00e1 obligatoriamente la menci\u00f3n  \u201cDenominaci\u00f3n de Origen Queso Manchego\u201d. <\/p>\n<p><span style=\"padding: 0px 0px 10px; width: 750px; color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 21px; border-bottom-color: rgb(153, 153, 153); border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\"><\/span><br \/>\n<strong><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: 16px;\">Torta del Casar<\/span><\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Una selecci\u00f3n de tres exquisitos quesos espa\u00f1oles\" alt=\"Quesos espa\u00f1oles\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/spanish_cheeses\/Spanish-Cheeses-03.jpg\"><\/p>\n<p>Es un queso que se elabora mediante m\u00e9todos tradicionales a base de leche cruda de oveja procedente de ganader\u00edas controladas, cuajo vegetal y sal. Se madura durante m\u00e1s de 60 d\u00edas. Es de corteza ligera, fina y semidura, y su principal caracter\u00edstica es su textura altamente cremosa que en determinados momentos hace que la pasta, de color entre blanco y amarillento, pueda llegar a derramarse a trav\u00e9s de las grietas de la corteza. Con un aroma caracter\u00edstico y un gusto intenso y desarrollado, se disuelve f\u00e1cilmente en la boca. Es poco salado y ligeramente amargo debido al uso de cuajo vegetal proveniente de los cardos. El Torta del Casar se produce en Extremadura desde el siglo XIII y posee su propia Denominaci\u00f3n de Origen Protegida.<span style=\"color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 18px; vertical-align: baseline;\"> \u25a0<\/span><\/p>\n<p>\n<\/p>\n<p><\/span><\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los quesos espa\u00f1oles est\u00e1n ganando prestigio a nivel internacional, reconocidos por su calidad y sus particulares caracter\u00edsticas. 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