{"id":22197,"date":"2021-06-21T17:56:00","date_gmt":"2021-06-21T21:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/azafran-espanol-el-oro-rojo"},"modified":"2021-06-21T17:57:15","modified_gmt":"2021-06-21T21:57:15","slug":"azafran-espanol-oro-rojo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/azafran-espanol-oro-rojo\/","title":{"rendered":"Azafr\u00e1n espa\u00f1ol: \u00bfpor qu\u00e9 es llamado el oro rojo y qu\u00e9 beneficios tiene?"},"content":{"rendered":"
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El azafr\u00e1n es una especia que se obtiene a partir de los estigmas de la flor conocida como \u201crosa del azafr\u00e1n\u201d, que se caracteriza por el color rojo de los estigmas y el amarillo de los estambres. Cada flor tiene tan s\u00f3lo tres estigmas de azafr\u00e1n, lo que la convierte en la especia m\u00e1s cara del mundo.<\/p>\n<\/article>\n

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\"Azafr\u00e1n

Flor del azafr\u00e1n<\/p><\/div>\n

Aunque los or\u00edgenes del azafr\u00e1n son confusos, podr\u00eda afirmarse que procede de Oriente, ya que su cultivo era ampliamente conocido en Asia. Se sabe que los \u00e1rabes utilizaban el azafr\u00e1n en medicina por sus propiedades anest\u00e9sicas y antiespasm\u00f3dicas. Fueron ellos quienes introdujeron el cultivo del azafr\u00e1n en Espa\u00f1a en el siglo X. Testimonios bibliogr\u00e1ficos acreditan que el azafr\u00e1n era tambi\u00e9n un condimento irremplazable en la cocina hispano\u00e1rabe de aquella \u00e9poca.<\/p>\n<\/article>\n

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En la actualidad, el azafr\u00e1n que se produce en Espa\u00f1a es el que cuenta con mayor prestigio y reconocimiento y el que dispone de aut\u00e9nticos est\u00e1ndares de calidad, pues el que se cultiva en otros pa\u00edses \u2014como Turqu\u00eda, Grecia, Ir\u00e1n o Marruecos\u2014 es casi siempre adulterado con la adici\u00f3n de restos de otras partes de la flor. No son pocos los ingenuos que regresan de Estambul, Atenas o Marrakech, muy satisfechos despu\u00e9s de haber adquirido en mercados callejeros un azafr\u00e1n muy barato, sin imaginar siquiera que han sido estafados.El azafr\u00e1n espa\u00f1ol se cultiva en Castilla-La Mancha, donde tiene un gran arraigo y tradici\u00f3n. Esta regi\u00f3n es de donde procede el conocido queso manchego<\/a>, una tierra donde tambi\u00e9n se produce gran cantidad de vino<\/a>. Desde all\u00ed, el azafr\u00e1n se exporta a casi todos los pa\u00edses del mundo. Gracias a que este azafr\u00e1n cuenta con denominaci\u00f3n de origen garantizada desde el a\u00f1o 2001, est\u00e1 protegido contra los fraudes y acreditado como un producto de m\u00e1xima calidad con cualidades organol\u00e9pticas que lo hacen destacar sobre otros.La apreciada especia<\/a> producida en esta zona espa\u00f1ola es una de las m\u00e1s caras debido a su delicada fragancia e intenso sabor. Se necesitan m\u00e1s de 150.000 flores para obtener tan s\u00f3lo un kilogramo de azafr\u00e1n desecado, una labor que se realiza manualmente debido a que no existe la maquinaria adecuada para cosechar, recolectar y procesar estas ef\u00edmeras rosas viol\u00e1ceas, provistas de estambres rojos, que pueden llegar a valer m\u00e1s que el oro: su precio supera los 4.300 euros por kilogramo (6.000 d\u00f3lares por 2,2 libras).<\/p>\n
\"Azafr\u00e1n

Los estigmas de la planta de Crocus sativusv<\/p><\/div>\n

Si deseas adquirir el mejor azafr\u00e1n espa\u00f1ol, con todas las garant\u00edas, las principales marcas adscritas al Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen Azafr\u00e1n de La Mancha son: Safroman, Cefr\u00e1n, La Rosera, Karkon, Princesa de Minaya, Virgen de la Cruz y Vega Lezuza.<\/p>\n

Con tan s\u00f3lo una peque\u00f1a cantidad de este sabroso y apreciad\u00edsimo condimento, platos como la paella espa\u00f1ola<\/a>, el risotto italiano, la sopa bouillabaisse francesa, el arroz de Medio Oriente e incluso el pan challah jud\u00edo, realzan sus propiedades y se convierten en aut\u00e9nticos manjares.<\/p>\n

Beneficios del azafr\u00e1n<\/strong><\/p>\n

Los estigmas de la planta de Crocus sativusv,<\/em> son muy utilizados no solo en el \u00e1mbito culinario, sino tambi\u00e9n en el mundo de las medicinas naturales por sus m\u00faltiples beneficios. Aqu\u00ed te damos una lista de aquellos usos terap\u00e9uticos del azafr\u00e1n que fueron comprobados en diferentes estudios cient\u00edficos:<\/p>\n

Antidepresivo<\/strong>
\nSeg\u00fan un estudio publicado en Progress in Neuro-Psychopharmacology and Biological Psychiatry<\/a>, esta especia puede ayudar para tratar la depresi\u00f3n leve, con una dosis diaria de 15 mg dos veces al d\u00eda. Se considera tan eficaz como el medicamento Prozac.<\/p>\n

Antioxidante<\/strong>
\nLas propiedades antioxidantes del azafr\u00e1n sirven, en su uso habitual, para proteger los tejidos corporales, as\u00ed como el cerebro, el coraz\u00f3n, el h\u00edgado, los ri\u00f1ones y los pulmones, frente a los compuestos t\u00f3xicos naturales o artificiales.<\/p>\n

Ayuda a la memoria y Alzheimer <\/strong>
\nUn componente activo del azafr\u00e1n (la crocina) sirve para mejorar las habilidades cognitivas y la memoria de las personas que sufren Alzheimer. Los beneficios son similares a los conseguidos por algunos f\u00e1rmacos, pero sin efectos secundarios.<\/p>\n

Alivia los dolores del per\u00edodo menstrual femenino<\/strong><\/p>\n

Se recomienda tomar 30 mg de azafr\u00e1n al d\u00eda para ayudar a reducir los s\u00edntomas del s\u00edndrome premenstrual. En particular se observaron mejoras en el estado de \u00e1nimo, los dolores y la sensibilidad de las mamas.<\/p>\n

Cuida la piel<\/strong>
\nEsta especie ha sido utilizada por nuestros ancestros para calmar la picaz\u00f3n e irritaci\u00f3n de la piel, y se conoce que tiene propiedades que protegen del impacto del sol y mantienen la hidrataci\u00f3n. Actualmente hay cremas que contienen extracto de azafr\u00e1n como ingrediente primordial.<\/p>\n

Reduce el apetito<\/strong>
\nEsta especie puede ser utilizada para hacer dietas ya que ayuda a disminuir el apetito. Para un tratamiento de control del peso pueden consumir c\u00e1psulas de azafr\u00e1n o extracto, a raz\u00f3n de 175 mg diarios.\u25a0<\/span><\/p>\n<\/article>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Se necesitan m\u00e1s de 150.000 flores para obtener tan solo un kilogramo de azafr\u00e1n desecado, una cantidad que tiene un precio en el mercado por encima de los 4.300 euros (6.000 d\u00f3lares por 2,2 libras).<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":58509,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6075,6024],"tags":[],"class_list":["post-22197","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-consejos-recetas-gastronomia","category-gastronomia","category-6075","category-6024","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"\nAzafr\u00e1n espa\u00f1ol: \u00bfpor qu\u00e9 es llamado el oro rojo y qu\u00e9 beneficios tiene? - AzureAzure.com<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Se necesitan m\u00e1s de 150.000 flores para obtener tan solo un kilogramo de azafr\u00e1n desecado, una cantidad que tiene un precio en el mercado por encima de los 4.300 euros (6.000 d\u00f3lares por 2,2 libras).\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/azafran-espanol-oro-rojo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Azafr\u00e1n espa\u00f1ol: \u00bfpor qu\u00e9 es llamado el oro rojo y qu\u00e9 beneficios tiene?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Se necesitan m\u00e1s de 150.000 flores para obtener tan solo un kilogramo de azafr\u00e1n desecado, una cantidad que tiene un precio en el mercado por encima de los 4.300 euros (6.000 d\u00f3lares por 2,2 libras).\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/azafran-espanol-oro-rojo\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AzureAzure.com\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-06-21T21:56:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-06-21T21:57:15+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Spanish-Saffron-2.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1365\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"J.M. 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