{"id":21946,"date":"2014-10-27T00:00:00","date_gmt":"2014-10-27T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/bucatini-allamatriciana-asado-piemontese-con-verduras-y-arancini-tirolesi"},"modified":"2020-07-17T14:37:18","modified_gmt":"2020-07-17T18:37:18","slug":"bucatini-allamatriciana-arancini-tirolesi-recetas-italianas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/bucatini-allamatriciana-arancini-tirolesi-recetas-italianas\/","title":{"rendered":"Bucatini all\u2019Amatriciana, Asado Piemontese con verduras y Arancini Tirolesi"},"content":{"rendered":"<p><em>azureazure ha hecho el firme compromiso de ayudar tanto a nuestros lectores como a las industrias m\u00e1s castigadas por esta pandemia. \u00a1Estamos contigo en estos dif\u00edciles momentos que vive nuestro planeta! A lo largo de esta crisis, estaremos publicando nuestros art\u00edculos regulares, que esperamos te inspiren y ayuden a escapar un rato de la terrible situaci\u00f3n actual, junto a contenido espec\u00edfico sobre el Coronavirus a nivel mundial. \u00a1Nos encantar\u00eda escuchar de ti! Cont\u00e1ctanos a azure@azureazure.com.<\/em><\/p>\n<p>La cocina italiana, rica y variada, es heredera de largas tradiciones y refleja la gran variedad de sus distintas regiones. Se trata de una gastronom\u00eda que ha sabido perpetuar las ancestrales recetas de una de las mejores cocinas del mundo.<\/p>\n<p>Platos aut\u00e9nticos como los Bucatini all\u2019Amatriciana que tienen su origen en Amatrice, un pueblo situado a 150 kil\u00f3metros de Roma y que se levanta a 955 metros de altura, o el Asado Piemontese con verduras, una receta del Piamonte en la que se observa la cocina variada, sincera y gustosa de esta zona de Italia. Y, por \u00faltimo, los Arancini, una de las grandes especialidades de la cocina siciliana. Unas bolas de pasta de arroz, en forma de peque\u00f1as naranjas, rellenas de distintos productos. En este caso daremos la receta de los Arancini Tirolesi, una variedad en la que se a\u00f1ade speck, un embutido ahumado caracter\u00edstico del norte del pa\u00eds.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #000000; font-family: Arial; font-size: 16px;\">Bucatini all&#8217;Amatriciana<\/span><\/strong><\/p>\n<div style=\"width: 760px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Bucatini all\u2019Amatriciana, Asado Piemontese con verduras y Arancini Tirolesi\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/three_italian_recipes\/Three-Italian-Recipes-01.jpg\" alt=\"Tres Recetas Italianas\" width=\"750\" height=\"500\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Bucatini all&#8217;Amatriciana<\/p><\/div>\n<p><strong><span style=\"color: #000000; font-family: Arial;\">Ingredientes<\/span><\/strong><br \/>\n<span style=\"font-family: Arial;\">3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen<br \/>\n80 gramos de pecorino (queso de oveja)<br \/>\n350 gramos de salsa de tomate natural<br \/>\npimienta negra<br \/>\n1guindilla picante<br \/>\n400 gramos de bucatini (pasta)<br \/>\n200 gramos de guanciale (como alternativa se puede usar jowl bacon)<\/span><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #000000; font-family: Arial;\">Preparaci\u00f3n<\/span><\/strong><br \/>\nCortar el guanciale en daditos y dorarlo en el aceite de oliva. A\u00f1adir la guindilla y la salsa de tomate, salar y cocer durante unos 30 minutos a fuego lento. Hervir los bucatini, y cuando est\u00e9n al dente, escurrirlos y mezclarlos con la salsa. Espolvorear con el queso y la pimienta negra reci\u00e9n rallados. Para que esta salsa quede m\u00e1s sabrosa: dorar la cebolla con el guanciale y a\u00f1adir un poco de vino blanco a fuego alto para que evapore r\u00e1pidamente y proceder como hemos descrito m\u00e1s arriba.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #000000; font-family: Arial; font-size: 16px;\">Asado Piemontese con verduras<\/span><\/strong><\/p>\n<div style=\"width: 760px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Bucatini all\u2019Amatriciana, Asado Piemontese con verduras y Arancini Tirolesi\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/three_italian_recipes\/Three-Italian-Recipes-02.jpg\" alt=\"Tres Recetas Italianas\" width=\"750\" height=\"500\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Asado Piemontese con verduras<\/p><\/div>\n<p><strong><span style=\"color: #000000; font-family: Arial;\">Ingredientes<\/span><\/strong><br \/>\n<span style=\"font-family: Arial;\">1 kilogramo de carne de ternera picada fina<br \/>\nMantequilla<br \/>\n1 taza de caldo de carne,<br \/>\n1 vaso de vino tinto de Barolo<br \/>\n50 gramos de tocino<br \/>\npimienta negra<br \/>\n\u00bd vaso de co\u00f1ac<br \/>\n1 cebolla peque\u00f1a picadita<br \/>\nzanahorias en rodajas<br \/>\npur\u00e9 de patatas y br\u00f3coli<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Arial;\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/span><br \/>\nSazone la carne con sal y pimienta al gusto. P\u00f3ngala en un recipiente con el co\u00f1ac y d\u00e9jelo macerando durante dos horas. Saltee el tocino en una cacerola. Escurra la carne y d\u00f3rela en la grasa del tocino con la mantequilla. A\u00f1ada el vino, el co\u00f1ac y las verduras. Una vez que se evapore, cocinar en el horno durante una hora a 200\u00b0C (unos 400\u00ba F). La carne debe quedar muy suave y jugosa. Aparte, prepare la guarnici\u00f3n de verduras estacionales fri\u00e9ndolas durante unos minutos, para posteriormente colocarlas en el horno durante 10 minutos a 150\u00b0C (unos 300\u00baF). Acompa\u00f1ado de pur\u00e9 de patatas y br\u00f3coli resulta un plato suculento.<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000; font-family: Arial; font-size: 16px;\"><strong>Arancini Tirolesi<\/strong><\/span><\/p>\n<div style=\"width: 760px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Bucatini all\u2019Amatriciana, Asado Piemontese con verduras y Arancini Tirolesi\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/three_italian_recipes\/Three-Italian-Recipes-03.jpg\" alt=\"Tres Recetas Italianas\" width=\"750\" height=\"500\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Arancini Tirolesi<\/p><\/div>\n<p><strong><span style=\"color: #000000; font-family: Arial;\">Ingredientes<\/span><\/strong><br \/>\n<span style=\"font-family: Arial;\">100 gramos de arroz carnaroli<br \/>\n1 puerro<br \/>\nAzafr\u00e1n<br \/>\nMantequilla<br \/>\n1 huevo duro<br \/>\n1 huevo crudo<br \/>\npan rallado<br \/>\n75 gramos de embutido speck<br \/>\nqueso parmesano<\/span><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #000000; font-family: Arial;\">Preparaci\u00f3n<\/span><\/strong><br \/>\nSe hierve el arroz con agua y un poco de sal y se aparta. En una sart\u00e9n con mantequilla se saltea un puerro cortado finamente con tiras de speck en finas virutas y se le a\u00f1ade unas hebras de azafr\u00e1n. Se mezcla todo con el arroz a\u00f1adi\u00e9ndole tambi\u00e9n un huevo duro, un huevo crudo y parmesano reci\u00e9n rallado. Se forman con las manos bolas grandes, se pasan por pan rallado y se rebozan con huevo. Un buen arancini debe quedar con la costra dura y debe comerse caliente. Arancini deriva de arancia que significa naranja en italiano. El nombre de este plato se debe a la forma t\u00edpica y al color, que recuerda a la naranja debido al empleo del azafr\u00e1n.<span style=\"color: #00aeef; font-family: georgia; font-size: 18px; vertical-align: baseline;\"> \u25a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfDesea ampliar su repertorio de cocina e impresionar a su familia y amigos? \u00a1Estas tres recetas cl\u00e1sicas italianas seguramente har\u00e1n el truco!<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":65077,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6075,6024],"tags":[],"class_list":["post-21946","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-consejos-recetas-gastronomia","category-gastronomia","category-6075","category-6024","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v28.1) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Descubre la belleza de estos platos cl\u00e1sicos italianos<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00bfDesea ampliar su repertorio de cocina e impresionar a su familia y amigos? \u00a1Estas tres recetas cl\u00e1sicas italianas seguramente har\u00e1n el truco!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/bucatini-allamatriciana-arancini-tirolesi-recetas-italianas\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Bucatini all\u2019Amatriciana, Asado Piemontese con verduras y Arancini Tirolesi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u00bfDesea ampliar su repertorio de cocina e impresionar a su familia y amigos? \u00a1Estas tres recetas cl\u00e1sicas italianas seguramente har\u00e1n el truco!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/bucatini-allamatriciana-arancini-tirolesi-recetas-italianas\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AzureAzure.com\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2014-10-27T00:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-07-17T18:37:18+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2014\/10\/Bucatini-Allamatriciana-2.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1667\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"J.M. 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