{"id":21914,"date":"2014-11-20T00:00:00","date_gmt":"2014-11-20T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/los-danzantes-reposado-sacrificio-y-wahaka-joven-tres-de-los-mejores-mezcales-del-mercado"},"modified":"2019-11-12T08:49:01","modified_gmt":"2019-11-12T13:49:01","slug":"mezcal-los-danzantes-reposado-sacrificio-y-wahaka-joven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/mezcal-los-danzantes-reposado-sacrificio-y-wahaka-joven\/","title":{"rendered":"Los Danzantes Reposado, Sacrificio Y Wahaka Joven: Tres De Los Mejores Mezcales Del Mercado"},"content":{"rendered":"<div id=\"Body_MasterContent_element_2608_BodyFieldHolder\">\n<article>\n<p><span style=\"color: rgb(102, 102, 102); line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 15px;\"><\/p>\n<p>El mezcal es una bebida alcoh\u00f3lica genuinamente mexicana, como el arquiconocido tequila (<a href=\"\/gastronomia\/claves-conocer-tequila-seleccion-mejores\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">una selecci\u00f3n de alguno de los mejores<\/a>). Su elaboraci\u00f3n ciento por ciento artesanal con m\u00e9todos prehisp\u00e1nicos de hace m\u00e1s de 3.500 a\u00f1os. El centro neur\u00e1lgico de su producci\u00f3n hay que situarlo <a href=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/place\/Oaxaca,+Mexico\/@17.0542297,-96.7132304,7z\/data=!4m2!3m1!1s0x85c0d84f3a0e5c51:0x44c60c433dd90bc9?sa=X&#038;ei=RxNdVMnvE4iZyQSIzoDgDQ&#038;ved=0CIoBEPIBMA0\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">en el estado de Oaxaca, M\u00e9xico<\/a>, cuna de este elixir considerado como \u201cla bebida de los dioses\u201d. <\/p>\n<p>El mezcal se obtiene por destilaci\u00f3n y rectificaci\u00f3n de mostos preparados con los az\u00facares extra\u00eddos de las cabezas o pi\u00f1as maduras de diversas variedades de agave, previamente hidrolizadas o cocidas y sometidas a fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica con levaduras. El resultado de su destilado es un l\u00edquido de olor y sabor caracter\u00edstico, incoloro o de tonalidades amarillentas si se le a\u00f1aden frutas durante el proceso de destilaci\u00f3n o al final de \u00e9ste.<\/p>\n<p>Estos son tres de los mejores mezcales mexicanos que pueden encontrarse en el mercado internacional:<\/p>\n<p><span style=\"padding: 0px 0px 10px; width: 750px; color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 21px; border-bottom-color: rgb(153, 153, 153); border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\"><\/span><br \/>\n<strong><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: 16px;\">Los Danzantes Reposado<\/span><\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Los Danzantes Reposado, Sacrificio y Wahaka Joven: tres de los mejores mezcales del mercado\" alt=\"Mezcal\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/mezcal\/Mezcal-01.jpg\"><\/p>\n<p>En la localidad de Santiago Matatl\u00e1n, en el estado de Oaxaca, la destiler\u00eda Los Danzantes concibe una completa gama de prestigiosos mezcales, entre los que destaca Los Danzantes Reposado, un mezcal artesanal muy apreciado por los seguidores de este sabroso destilado. Para la elaboraci\u00f3n de Los Danzantes Reposado se utiliza una variedad de agave llamada espad\u00edn, que es cocida en un horno de piedra bajo tierra con madera de mezquite. Su destilaci\u00f3n es doble y se hace en alambiques de cobre. Posteriormente, se deja reposar en barricas de roble blanco franc\u00e9s. Los Danzantes Reposado es un mezcal que se distingue por su color amarillento y sus toques dulces de frutas cocidas con equilibrada presencia de especias.<\/p>\n<p><span style=\"padding: 0px 0px 10px; width: 750px; color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 21px; border-bottom-color: rgb(153, 153, 153); border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\"><\/span><br \/>\n<strong><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: 16px;\">Mezcal Sacrificio<\/span><\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Los Danzantes Reposado, Sacrificio y Wahaka Joven: tres de los mejores mezcales del mercado\" alt=\"Mezcal\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/mezcal\/Mezcal-02.jpg\"><\/p>\n<p>Tan s\u00f3lo los mejores agaves, los m\u00e1s grandes y maduros de la variedad espad\u00edn, son los utilizados para ser horneados con madera de mezquite y ocote por el maestro mezcalero <strong>Eric Hern\u00e1ndez<\/strong>, de la destiler\u00eda Sacrificio en Tlacolula, Oaxaca. Sacrificio se destila primero en acero, para que se concentre el mezcal, y luego se hace una segunda destilaci\u00f3n en cobre para refinarlo y pulirlo. Posteriormente, se deja reposar durante tres meses en barricas de roble blanco franc\u00e9s sin tostar, para que el \u00fanico sabor a tostado del mezcal sea el de las pi\u00f1as de espad\u00edn. De esta forma, se obtiene el inconfundible y delicioso sabor del agave limpio, frutal y fresco, con una buena persistencia, larga y elegante en el paladar y ese punto picante que siempre deja en la lengua un buen mezcal. <\/p>\n<p><span style=\"padding: 0px 0px 10px; width: 750px; color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 21px; border-bottom-color: rgb(153, 153, 153); border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\"><\/span><br \/>\n<strong><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: 16px;\">Mezcal Wahaka Joven<\/span><\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Los Danzantes Reposado, Sacrificio y Wahaka Joven: tres de los mejores mezcales del mercado\" alt=\"Mezcal\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/mezcal\/Mezcal-03.jpg\"><\/p>\n<p>El tobal\u00e1 es un agave silvestre que crece en las tierras altas de Oaxaca y uno de los m\u00e1s ricos en sabores y aromas. Encontrarlo es todo un reto y producirlo es un verdadero desaf\u00edo. El mezcal Wahaka es elaborado en San Dionisio Ocotepec, un poblado fundado en 1610 y epicentro de la regi\u00f3n del mezcal. Aqu\u00ed, la familia <strong>Morales<\/strong> ha perfeccionado el arte de la elaboraci\u00f3n del mezcal durante generaciones. Su Wahaka Joven es rico en aromas y sabores, ya que el agave tobal\u00e1 confiere al mezcal una espesura l\u00edquida y una opacidad diferente a otras variedades. El aroma es inconfundible y el sabor es explosivo, y ambos se acent\u00faan con sabores florales y herb\u00e1ceos, una caracter\u00edstica com\u00fan entre los agaves que crecen en terrenos m\u00e1s h\u00famedos. Debido a su rareza, los amantes del buen mezcal generalmente guardan celosamente una botella de tobal\u00e1 para compartirla en ocasiones especiales.<span style=\"color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 18px; vertical-align: baseline;\">  \u25a0<\/span><\/p>\n<p>\n<\/p>\n<p><\/span><\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con el agave como principal materia prima, el mezcal es una bebida alcoh\u00f3lica procedente de M\u00e9xico cuya elaboraci\u00f3n artesanal comenz\u00f3 hace m\u00e1s de 3.500 a\u00f1os.<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":16413,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6147,6024],"tags":[],"class_list":["post-21914","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comida-bebida","category-gastronomia","category-6147","category-6024","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Los Danzantes Reposado, Sacrificio Y Wahaka Joven: Tres De Los Mejores Mezcales Del Mercado - AzureAzure.com<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Con el agave como principal materia prima, el mezcal es una bebida alcoh\u00f3lica procedente de M\u00e9xico cuya elaboraci\u00f3n artesanal comenz\u00f3 hace m\u00e1s de 3.500 a\u00f1os.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/mezcal-los-danzantes-reposado-sacrificio-y-wahaka-joven\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Los Danzantes Reposado, Sacrificio Y Wahaka Joven: Tres De Los Mejores Mezcales Del Mercado\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Con el agave como principal materia prima, el mezcal es una bebida alcoh\u00f3lica procedente de M\u00e9xico cuya elaboraci\u00f3n artesanal comenz\u00f3 hace m\u00e1s de 3.500 a\u00f1os.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/mezcal-los-danzantes-reposado-sacrificio-y-wahaka-joven\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AzureAzure.com\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2014-11-20T00:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-11-12T13:49:01+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Gastronomy-Mezcal-Featured.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"380\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"380\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"J.M. 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