{"id":21856,"date":"2015-01-06T00:00:00","date_gmt":"2015-01-06T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/sidra-de-hielo-el-dulce-y-sublime-elixir-canadiense"},"modified":"2019-11-12T08:48:28","modified_gmt":"2019-11-12T13:48:28","slug":"sidra-de-hielo-el-dulce-y-sublime-elixir-canadiense","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/sidra-de-hielo-el-dulce-y-sublime-elixir-canadiense\/","title":{"rendered":"Sidra De Hielo, El Dulce Y Sublime Elixir Canadiense"},"content":{"rendered":"<div id=\"Body_MasterContent_element_2608_BodyFieldHolder\">\n<article>\n<p><span style=\"color: rgb(102, 102, 102); line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 15px;\"><\/p>\n<p>Uno de los licores m\u00e1s ins\u00f3litos y exclusivos de cuantos podemos encontrar en las tiendas gourmet de vinos y licores es la <em>cidre de glace<\/em> (o sidra de hielo). Este peculiar vino tiene su origen en las fr\u00edas tierras de Quebec, en Canad\u00e1, donde comenz\u00f3 su producci\u00f3n hace apenas 20 a\u00f1os.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Sidra de hielo, el dulce y sublime elixir canadiense\" alt=\"Sidra de hielo\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/ice_cider\/Ice-Cider-01.jpg\"><\/p>\n<p>Para obtener un litro de este exquisito n\u00e9ctar se requieren m\u00e1s de 10 kilogramos de manzanas. En su elaboraci\u00f3n se utilizan dos m\u00e9todos muy diferentes. Uno es la <em>crioconcentraci\u00f3n<\/em>, que consiste en recoger la manzana \u2014casi siempre de la variedad McIntosh\u2014, refrigerarla y extraerle su zumo unos meses despu\u00e9s. Luego, antes de su fermentaci\u00f3n, ese zumo se congela de forma natural en dep\u00f3sitos que permanecen en el exterior a muy bajas temperaturas. <\/p>\n<p>El otro m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n es un proceso m\u00e1s natural, con el cual se obtienen mejores resultados. Se denomina <em>crioextracci\u00f3n<\/em> e implica la cosecha de las manzanas a finales de enero, cuando la fruta ha sido sometida a temperaturas de hasta -17 \u00b0C (1\u00baF), circunstancia que eleva la concentraci\u00f3n de sus az\u00facares naturales. Estas manzanas reci\u00e9n recogidas, que tienen la consistencia de peque\u00f1as piedras, son exprimidas con potentes prensas industriales para obtener un preciado y escaso jugo que luego ser\u00e1 fermentado durante meses.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Sidra de hielo, el dulce y sublime elixir canadiense\" alt=\"Sidra de hielo\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/ice_cider\/Ice-Cider-02.jpg\"><\/p>\n<p>Los altos est\u00e1ndares de elaboraci\u00f3n de esta sidra tan exclusiva obligan a los productores a cultivar, prensar, fermentar, criar y embotellar el resultado final en sus propias instalaciones. Por otra parte, no se permite a\u00f1adir zumos industriales, colorantes artificiales o alcohol. Los az\u00facares de la sidra de hielo, que deben llegar a un m\u00ednimo de 130 gramos por litro, s\u00f3lo pueden obtenerse por fr\u00edo natural y alcanzar un volumen alcoh\u00f3lico de entre 7 y 13 por ciento. <a href=\"\/es\/gastronomia\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Vea aqu\u00ed nuestra selecci\u00f3n de licores, vinos y productos gourmet de todo el mundo<\/a>.  <\/p>\n<p>Gracias a la investigaci\u00f3n y al desarrollo de t\u00e9cnicas innovadoras, las sidrer\u00edas canadienses han conseguido transformar un producto tradicional en una bebida novedosa y de alta calidad que se ofrece hoy en todo el mercado internacional.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Sidra de hielo, el dulce y sublime elixir canadiense\" alt=\"Sidra de hielo\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/ice_cider\/Ice-Cider-03.jpg\"><br \/>\n<span style='color: rgb(153, 153, 153); line-height: 140%; font-family: arial,helvetica,\"sans serif\"; font-size: 9px; float: right;'>Foto: Cortes\u00eda de Eden Ice Cider Company, Vermont.<\/span><\/p>\n<p>Una buena sidra de hielo de Quebec destaca por sus diferentes tonalidades amarillentas y su exquisita acidez, que viene acompa\u00f1ada por aromas a manzanas caramelizadas, compota de ciruela roja y membrillos maduros. En boca debe ser puro terciopelo, con buena sedosidad, cremosidad y equilibrio. Una maravilla que inunda la boca desde el primer sorbo. <\/p>\n<p>En la actualidad, Canad\u00e1 cuenta con unos cincuenta productores de sidra de hielo. En las regiones de Hemmingford y Mont-Saint-Hilaire se encuentran algunas sidrer\u00edas excepcionales como La Face Cach\u00e9e de la Pomme, Cidreire du Minot o Cryo. En ellas se producen sidras de hielo que gozan de gran reconocimiento internacional.<span style=\"color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 18px; vertical-align: baseline;\"> \u25a0<\/span><\/p>\n<p>\n<\/p>\n<p><\/span><\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las sidras de hielo de Quebec, en Canad\u00e1, gozan de gran reconocimiento internacional y su calidad las sit\u00faa junto a los grandes vinos de hielo del mundo.<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":16222,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6147,6024],"tags":[],"class_list":["post-21856","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comida-bebida","category-gastronomia","category-6147","category-6024","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Sidra De Hielo, El Dulce Y Sublime Elixir Canadiense - AzureAzure.com<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Las sidras de hielo de Quebec, en Canad\u00e1, gozan de gran reconocimiento internacional y su calidad las sit\u00faa junto a los grandes vinos de hielo del mundo.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/sidra-de-hielo-el-dulce-y-sublime-elixir-canadiense\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sidra De Hielo, El Dulce Y Sublime Elixir Canadiense\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Las sidras de hielo de Quebec, en Canad\u00e1, gozan de gran reconocimiento internacional y su calidad las sit\u00faa junto a los grandes vinos de hielo del mundo.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/sidra-de-hielo-el-dulce-y-sublime-elixir-canadiense\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AzureAzure.com\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-01-06T00:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-11-12T13:48:28+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Gastronomy-Ice-Cider-Featured.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"380\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"380\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"J.M. 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