{"id":21850,"date":"2015-01-08T00:00:00","date_gmt":"2015-01-08T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/cashel-blue-dilliskus-y-croghan-quesos-de-irlanda-con-tradicion-y-toques-de-modernidad"},"modified":"2019-11-12T08:48:25","modified_gmt":"2019-11-12T13:48:25","slug":"cashel-blue-dilliskus-y-croghan-quesos-de-irlanda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/cashel-blue-dilliskus-y-croghan-quesos-de-irlanda\/","title":{"rendered":"Cashel Blue, Dilliskus Y Croghan: Quesos De Irlanda Con Tradici\u00f3n Y Toques De Modernidad"},"content":{"rendered":"<div id=\"Body_MasterContent_element_2608_BodyFieldHolder\">\n<article>\n<p><span style=\"color: rgb(102, 102, 102); line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 15px;\"><\/p>\n<p>Al igual que <a href=\"\/gastronomia\/quesos-belgas\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">B\u00e9lgica<\/a>, <a href=\"\/gastronomia\/quesos-franceses-descubrir-buen-gusto-mucha-historia\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Francia<\/a>, <a href=\"\/gastronomia\/seleccion-tres-exquisitos-quesos-espanoles\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Espa\u00f1a<\/a> o <a href=\"\/gastronomia\/quesos-italianos-disfrutar\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Italia<\/a>, la bella y verde Irlanda es cuna de creaciones queseras artesanales muy apreciadas en todo el mundo. Son quesos con un ingrediente com\u00fan que los convierte en \u00fanicos: la excepcionalidad de la leche \u2014de vaca, oveja o cabra\u2014 con la que se elaboran. <\/p>\n<p>En Irlanda hay m\u00e1s de 75 queseros artesanos, y la diferencia m\u00e1s notable con respecto a otros pa\u00edses es que no existen los quesos regionales \u2014como el Parmesano, el Manchego o el Roquefort\u2014 sino que cada queso artesano es exclusivo de su quesero y de la granja familiar que los elabora. <\/p>\n<p><span style=\"padding: 0px 0px 10px; width: 750px; color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 21px; border-bottom-color: rgb(153, 153, 153); border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\"><\/span><br \/>\n<strong><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: 16px;\">Cashel Blue<\/span><\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Cashel Blue, Dilliskus y Croghan: quesos de Irlanda con tradici\u00f3n y toques de modernidad\" alt=\"Quesos Irlandeses\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/irish_cheeses\/Irish-Cheeses-01.jpg\"><\/p>\n<p>El queso azul Cashel lleva el nombre del hist\u00f3rico Rock of Cashel, un castillo medieval que fue la sede de los reyes de Munster. Seg\u00fan la tradici\u00f3n, en este sitio fue donde <strong>San Patricio<\/strong> comenz\u00f3 la conversi\u00f3n de los paganos irlandeses al cristianismo mediante el uso de un tr\u00e9bol \u2014uno de los s\u00edmbolos nacionales de Irlanda\u2014 para explicar la Sant\u00edsima Trinidad. El queso Cashel Blue comenz\u00f3 a elaborarse en 1984 en el condado de Tipperary y se le considera como el queso azul original de vaca irlandesa de granja. Es una creaci\u00f3n \u00fanica de <strong>Jane<\/strong> y <strong>Louis Grubb<\/strong>, los fundadores de J&#038;L Grubb, quienes decidieron elaborar un queso azul m\u00e1s suave como alternativa a otros quesos m\u00e1s fuertes de Gran Breta\u00f1a como <a href=\"\/gastronomia\/blue-stilton-el-rey-de-los-quesos-ingleses\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">el Stilton<\/a>. Cashel Blue es un queso firme y cremoso, con una pasta blanca que se torna en un amarillo mantecoso a medida que madura, una corteza que desarrolla una coloraci\u00f3n marm\u00f3rea y un moho que es comestible e intr\u00ednseco al queso, pues contribuye a su excelente sabor y complejidad. <\/p>\n<p><span style=\"padding: 0px 0px 10px; width: 750px; color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 21px; border-bottom-color: rgb(153, 153, 153); border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\"><\/span><br \/>\n<strong><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: 16px;\">Dilliskus <\/span><\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Cashel Blue, Dilliskus y Croghan: quesos de Irlanda con tradici\u00f3n y toques de modernidad\" alt=\"Quesos Irlandeses\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/irish_cheeses\/Irish-Cheeses-02.jpg\"><\/p>\n<p>Las habilidades queseras de la alemana <strong>Maja Binder<\/strong> se perfeccionaron en Suiza y en su natal Alemania. Unos a\u00f1os m\u00e1s tarde se asent\u00f3 en Irlanda en la pen\u00ednsula de Dingle, en el condado de Kerry, el punto m\u00e1s occidental del pa\u00eds. Una zona muy hermosa donde la pradera exuberante se extiende casi hasta el mar. Uno de los pocos lugares en el mundo donde las vacas pastan justo donde golpean las olas del Atl\u00e1ntico. All\u00ed <strong>Binder<\/strong> elabora el famoso Dilliskus, un magn\u00edfico queso de leche cruda de vaca. El Dilliskus es un queso semiblando con una corteza natural que recibe un lavado con salmuera y suero de leche salada. Este proceso le da car\u00e1cter y estilo al queso. Pero su principal peculiaridad es la adici\u00f3n de algas de la variedad Dulse, una planta acu\u00e1tica comestible que crece a lo largo de las costas del Atl\u00e1ntico Norte. Estas algas le proporcionan su original veteado en tonos granates oscuros y un sabor salobre sutil y realmente original. <\/p>\n<p><span style=\"padding: 0px 0px 10px; width: 750px; color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 21px; border-bottom-color: rgb(153, 153, 153); border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\"><\/span><br \/>\n<strong><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: 16px;\">Croghan <\/span><\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Cashel Blue, Dilliskus y Croghan: quesos de Irlanda con tradici\u00f3n y toques de modernidad\" alt=\"Quesos Irlandeses\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/irish_cheeses\/Irish-Cheeses-03.jpg\"><\/p>\n<p>El Croghan es un queso de corteza blanca, semiblando, elaborado con leche de cabra en el condado de Wexford. Sus productores son <strong>Luc<\/strong> y <strong>Anne van Kampen<\/strong>, quienes con esta creaci\u00f3n han conseguido muchos galardones en los premios brit\u00e1nicos de queso, entre ellos, mejor queso de pasta blanda y mejor queso irland\u00e9s. El Croghan est\u00e1 inspirado en el Gouda holand\u00e9s. La intensidad de su sabor es el resultado de una creativa elaboraci\u00f3n y de los magn\u00edficos pastos que crecen en la costa. El sabor sugiere hierba y heno, mientras que el regusto es arom\u00e1tico, sin ser picante. Se elabora \u00fanicamente de primavera a oto\u00f1o y puede ser dif\u00edcil de conseguir, pero ciertamente vale la pena buscarlo.<span style=\"color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 18px; vertical-align: baseline;\"> \u25a0<\/span><\/p>\n<p>\n<\/p>\n<p><\/span><\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Son quesos artesanales irlandeses que por su calidad, originalidad y buen sabor bien merecen ser considerados como creaciones \u00fanicas.<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":16209,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6147,6024],"tags":[],"class_list":["post-21850","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comida-bebida","category-gastronomia","category-6147","category-6024","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Cashel Blue, Dilliskus Y Croghan: Quesos De Irlanda Con Tradici\u00f3n Y Toques De Modernidad - AzureAzure.com<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Son quesos artesanales irlandeses que por su calidad, originalidad y buen sabor bien merecen ser considerados como creaciones \u00fanicas.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/cashel-blue-dilliskus-y-croghan-quesos-de-irlanda\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cashel Blue, Dilliskus Y Croghan: Quesos De Irlanda Con Tradici\u00f3n Y Toques De Modernidad\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Son quesos artesanales irlandeses que por su calidad, originalidad y buen sabor bien merecen ser considerados como creaciones \u00fanicas.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/cashel-blue-dilliskus-y-croghan-quesos-de-irlanda\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AzureAzure.com\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-01-08T00:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-11-12T13:48:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Gastronomy-Irish-Cheeses-Featured.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"380\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"380\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"J.M. 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