{"id":21792,"date":"2015-02-18T00:00:00","date_gmt":"2015-02-18T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/dzorette-mont-vully-y-sbrinz-tres-grandes-quesos-suizos"},"modified":"2019-11-12T08:47:52","modified_gmt":"2019-11-12T13:47:52","slug":"dzorette-mont-vully-y-sbrinz-tres-grandes-quesos-suizos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/dzorette-mont-vully-y-sbrinz-tres-grandes-quesos-suizos\/","title":{"rendered":"Dzorette, Mont Vully Y Sbrinz: Tres Grandes Quesos Suizos"},"content":{"rendered":"<div id=\"Body_MasterContent_element_2608_BodyFieldHolder\">\n<article>\n<p><span style=\"color: rgb(102, 102, 102); line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 15px;\"><\/p>\n<p>En Suiza, la elaboraci\u00f3n de quesos cuenta con una tradici\u00f3n centenaria. Casi la mitad de toda la leche obtenida en el pa\u00eds se transforma en queso y, en total, se elaboran unas 450 variedades. El queso suizo es famoso por su excelente calidad, su car\u00e1cter genuino y su exquisito sabor, que se debe fundamentalmente a las estrictas normas en materia de producci\u00f3n, a los controles de calidad y al respeto por el medio ambiente. No es de extra\u00f1ar entonces que el queso suizo sea uno de los manjares preferidos por los paladares m\u00e1s exigentes. <a href=\"\/es\/gastronomia\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Encuentre aqu\u00ed nuestra selecci\u00f3n de grandes quesos del mundo<\/a>. <\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n, les presentamos tres elaboraciones especiales \u2014Dzorette, Mont Vully y Sbrinz\u2014 que s\u00f3lo podr\u00e1 encontrar en las tiendas m\u00e1s selectas.<\/p>\n<p><span style=\"padding: 0px 0px 10px; width: 750px; color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 21px; border-bottom-color: rgb(153, 153, 153); border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\"><\/span><br \/>\n<strong><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: 16px;\">Dzorette<\/span><\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Dzorette, Mont Vully y Sbrinz: tres grandes quesos suizos\" alt=\"Quesos suizos\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/swiss_cheese\/Swiss-Cheese-01.jpg\"><\/p>\n<p>En el dialecto del Pays-d\u2019Enhaut, zona monta\u00f1osa del cant\u00f3n suizo de Vaud, Dzorette significa \u201cbosque peque\u00f1o\u201d. Este es el nombre que <strong>Michel B\u00e9roud<\/strong>, fundador de la <em>fromagerie<\/em> Fleurette, le dio a una de sus creaciones m\u00e1s celebradas. B\u00e9roud, que tiene una larga experiencia en el mundo de la fabricaci\u00f3n artesanal de quesos y cuenta con una docena de elaboraciones propias a lo largo de los \u00faltimos 25 a\u00f1os, ide\u00f3 el Dzorette de forma casual, cuando se le cay\u00f3 un trozo de queso al suelo y rod\u00f3 hasta detenerse debajo del \u00e1rbol de Navidad. \u201cTrat\u00e9 de quitar las agujas del pino pero no pude con todas. Luego lo prob\u00e9. Ese sabor despert\u00f3 mi curiosidad. Al d\u00eda siguiente, hice algunas pruebas. Como las agujas picaban demasiado, decid\u00ed cortarlas finamente en pedazos muy peque\u00f1os. As\u00ed naci\u00f3 el Dzorette\u201d, relata B\u00e9roud. El queso Dzorette se elabora con leche cruda de vaca y su corteza presenta el color verde oscuro caracter\u00edstico de los bosques de abetos de la regi\u00f3n. Su pasta posee un perfume \u00fanico, ya que se refina con hojas de abeto picadas y tostadas. El dulce aroma de la resina le confiere un sabor seductor, rico y cremoso.<\/p>\n<p><span style=\"padding: 0px 0px 10px; width: 750px; color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 21px; border-bottom-color: rgb(153, 153, 153); border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\"><\/span><br \/>\n<strong><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: 16px;\">Mont Vully<\/span><\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Dzorette, Mont Vully y Sbrinz: tres grandes quesos suizos\" alt=\"Quesos suizos\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/swiss_cheese\/Swiss-Cheese-02.jpg\"><\/p>\n<p>El queso Mont Vully se elabora \u00fanicamente en una peque\u00f1a granja familiar de Cressier, un pueblo pr\u00f3ximo a la ciudad medieval de Murten, en Neuch\u00e2tel. La historia de este notable queso comienza en 1993, cuando el quesero <strong>Ewald Schafer<\/strong> se hizo cargo de la lecher\u00eda de Cressier, conocida tradicionalmente por haber producido el emmental, un queso de la regi\u00f3n de Emmental, al este de Friburgo. Edward sent\u00eda que el emmental era ajeno a Cressier, as\u00ed que cre\u00f3 una nueva elaboraci\u00f3n a la que llam\u00f3 Mont Vully. Se trata de un queso que se ubica en la l\u00ednea de los grandes quesos alpinos suizos, caracterizado por ser semiduro, de corteza lavada, con una pasta no cocida y prensada. Est\u00e1 elaborado con leche de vaca y su textura es suave y cremosa, con ojos peque\u00f1os e irregulares. Su sabor es suave pero su aroma es fuerte debido al lavado. Es un queso delicado, ligeramente picante y especiado, con notas frutales.<\/p>\n<p><span style=\"padding: 0px 0px 10px; width: 750px; color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 21px; border-bottom-color: rgb(153, 153, 153); border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\"><\/span><br \/>\n<strong><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: 16px;\">Sbrinz<\/span><\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Dzorette, Mont Vully y Sbrinz: tres grandes quesos suizos\" alt=\"Quesos suizos\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/swiss_cheese\/Swiss-Cheese-03.jpg\"><\/p>\n<p>Poco conocido fuera de Suiza, el Sbrinz se produce en casi todo el pa\u00eds. Este queso monta\u00f1\u00e9s de pasta extra dura tarda casi el doble en madurar que el emmental o el gruyer. Es m\u00e1s parecido a un queso parmesano italiano (<a href=\"\/gastronomia\/quesos-italianos-disfrutar\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">algunos de los mejores quesos italianos<\/a>) o a un <a href=\"\/gastronomia\/seleccion-tres-exquisitos-quesos-espanoles\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">manchego espa\u00f1ol<\/a>, y se conserva mucho tiempo sin necesidad de un ambiente fresco. Producido en grandes ruedas aplanadas, el Sbrinz posee una corteza dura y gruesa de color marr\u00f3n dorado y una pasta sumamente dura y granulosa. Su aroma, penetrante y \u00e1cido, es muy rico en notas de caf\u00e9 y chocolate, con fuertes toques \u00e1cidos. Su sabor es meloso y curado, con un ligero toque a tostado.<br \/>\n<span style=\"color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 18px; vertical-align: baseline;\">  \u25a0<\/span><\/p>\n<p>\n<\/p>\n<p><\/span><\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tres productos exclusivos de Suiza que usted s\u00f3lo podr\u00e1 encontrar en las tiendas m\u00e1s selectas.<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":15966,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6147,6024],"tags":[],"class_list":["post-21792","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comida-bebida","category-gastronomia","category-6147","category-6024","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Dzorette, Mont Vully Y Sbrinz: Tres Grandes Quesos Suizos - AzureAzure.com<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Tres productos exclusivos de Suiza que usted s\u00f3lo podr\u00e1 encontrar en las tiendas m\u00e1s selectas.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/dzorette-mont-vully-y-sbrinz-tres-grandes-quesos-suizos\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dzorette, Mont Vully Y Sbrinz: Tres Grandes Quesos Suizos\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Tres productos exclusivos de Suiza que usted s\u00f3lo podr\u00e1 encontrar en las tiendas m\u00e1s selectas.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/dzorette-mont-vully-y-sbrinz-tres-grandes-quesos-suizos\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AzureAzure.com\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-02-18T00:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-11-12T13:47:52+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Gastronomy-For-Discerning-Palates-Featured.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"380\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"380\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"J.M. 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