{"id":21758,"date":"2015-03-15T00:00:00","date_gmt":"2015-03-15T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/aceto-balsamico-tradizionale-di-modena-delicia-italiana-de-la-mas-alta-calidad-gourmet"},"modified":"2019-11-12T08:47:34","modified_gmt":"2019-11-12T13:47:34","slug":"aceto-balsamico-tradicional-de-modena-los-secretos-de-un-largo-proceso-de-produccion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/aceto-balsamico-tradicional-de-modena-los-secretos-de-un-largo-proceso-de-produccion\/","title":{"rendered":"Aceto Balsamico Tradizionale di Modena: delicia italiana de la m\u00e1s alta calidad gourmet"},"content":{"rendered":"<div id=\"Body_MasterContent_element_2608_BodyFieldHolder\">\n<article>El conocido Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (vinagre bals\u00e1mico tradicional de M\u00f3dena) se elabora desde hace siglos en esta bella e hist\u00f3rica urbe italiana que da nombre al famoso vinagre. El <a href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/receta-carpaccio-di-foie-gras-de-pato-crema-de-aceto-balsamico-y-crujiente-de-taleggio-queso\">aut\u00e9ntico aceto bals\u00e1mico<\/a> tradicional es una esencia que, desafortunadamente, poco tiene que ver con los suced\u00e1neos que encontramos habitualmente en los mercados. Su proceso de producci\u00f3n y envejecimiento es tan largo que en M\u00f3dena suele decirse, jocosamente, que quien funda una acetaia para su producci\u00f3n, lo hace pensando en sus nietos, porque nunca alcanzar\u00e1 a sacarle rendimiento y beneficio. Descubra aqu\u00ed los tres mejores ejemplares de este exquisito ingrediente italiano: Oracolo, de Acetaia di Giorgio, Balsamico Tradizionale Extra Vecchio, de Acetaia del Cristo y Aceto Balsamico Tradizionale \u201cExtravecchio\u201d, de Compagnia Del Montale.El proceso de envejecimiento del aceto bals\u00e1mico tradicional es, en efecto, muy prolongado. No se parte del vino, sino del mosto cocido obtenido de uvas vendimiadas al final del oto\u00f1o, que tienen alto contenido en az\u00facar. El vinagre se envejece por un m\u00e9todo parecido al de la elaboraci\u00f3n de los vinos de Jerez, pero pasa tradicionalmente por barricas de roble, casta\u00f1o, cerezo, fresno y morera. El proceso puede durar desde un m\u00ednimo de 12 a\u00f1os a un m\u00e1ximo de medio siglo. El tradicional se vende a un alto precio en peque\u00f1as botellas.El apelativo \u201cbals\u00e1mico\u201d se atribuye a su antiguo uso como remedio contra el reuma, lo mismo aplicado por frotaci\u00f3n que ingerido en peque\u00f1as dosis. Y no olviden que s\u00f3lo es Aceto Balsamico Tradizionale di Modena aquel que se elabora en esta localidad de Italia, y que s\u00f3lo est\u00e1 garantizado si tiene bien visible en su etiqueta las siglas D.O.P. (Denominaci\u00f3n de Origen Protegida).<span style=\"margin: 0px 0px 5px; padding: 0px 0px 4px; width: 100%; color: #000000; font-size: 17px; font-weight: bold; border-bottom-color: #999999; border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\">Oracolo<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #000000; font-size: 13px;\"><a href=\"http:\/\/www.acetaiadigiorgio.it\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Acetaia di Giorgio<\/a> \/ Precio: US $430<\/span><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-42336\" title=\"Aceto Balsamico Tradizionale di Modena: delicia italiana de la m\u00e1s alta calidad gourmet\" src=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/gastronomy-aceto-balsamico-article.jpg\" alt='aceto bals\u00e1micos de m\u00f3dena, oracolo, de acetaia di giorgio, balsamico tradizionale extra vecchio, de acetaia del cristo y aceto balsamico tradizionale \u201cextravecchio\u201d, de compagnia del montale, dop, denominaci\u00f3n de origen protegida' width=\"750\" height=\"351\" srcset=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/gastronomy-aceto-balsamico-article.jpg 750w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/gastronomy-aceto-balsamico-article-300x140.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/>Oracolo, de Acetaia di Giorgio, es un preciad\u00edsimo vinagre bals\u00e1mico tradicional de M\u00f3dena, de 25 a\u00f1os de antig\u00fcedad. Destaca por su sabor intenso y vigoroso que revela la verdadera excelencia de un vinagre que es envejecido en las centenarias barricas de roble y casta\u00f1o que todav\u00eda hoy en d\u00eda se conservan en perfecto estado. Resulta ideal para aderezar, por ejemplo, carpaccios de salm\u00f3n y ternera, as\u00ed como para darles un punto de viveza a los asados de carne.<\/p>\n<p><span style=\"margin: 0px 0px 5px; padding: 0px 0px 4px; width: 100%; color: #000000; font-size: 17px; font-weight: bold; border-bottom-color: #999999; border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\">Balsamico Tradizionale Extra Vecchio<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #000000; font-size: 13px;\"><a href=\"https:\/\/www.acetaiadelcristo.it\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Acetaia del Cristo<\/a> \/ Precio: US $210<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-42338\" title=\"Aceto Balsamico Tradizionale di Modena: delicia italiana de la m\u00e1s alta calidad gourmet\" src=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/gastronomy-aceto-balsamico-article-1-1.jpg\" alt='aceto bals\u00e1micos de m\u00f3dena, oracolo, de acetaia di giorgio, balsamico tradizionale extra vecchio, de acetaia del cristo y aceto balsamico tradizionale \u201cextravecchio\u201d, de compagnia del montale, dop, denominaci\u00f3n de origen protegida' width=\"750\" height=\"351\" srcset=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/gastronomy-aceto-balsamico-article-1-1.jpg 750w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/gastronomy-aceto-balsamico-article-1-1-300x140.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/p>\n<p>Vinagre ejemplar, fruto de m\u00e1s de 25 a\u00f1os de envejecimiento, con elevada expresi\u00f3n y caracter\u00edsticas bals\u00e1micas plenamente arm\u00f3nicas y maduras. Impresionante en nariz por su complejidad. Embruja en la boca con ricas sensaciones plenas, con una acidez y un aroma mineral bien cohesionados, una potencia exultante y un final interminable. Unas pocas gotas son suficientes para conseguir una combinaci\u00f3n sabrosa. Preferiblemente con un buen solomillo de ternera. En platos con queso Parmigiano Reggiano se convierte en puro deleite gastron\u00f3mico.<\/p>\n<p><span style=\"margin: 0px 0px 5px; padding: 0px 0px 4px; width: 100%; color: #000000; font-size: 17px; font-weight: bold; border-bottom-color: #999999; border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\">Aceto Balsamico Tradizionale \u201cExtravecchio\u201d<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #000000; font-size: 13px;\"><a href=\"http:\/\/www.compagniadelmontale.com\/en\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Compagnia Del Montale<\/a> \/ Precio: US $178.00<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-42340\" title=\"Aceto Balsamico Tradizionale di Modena: delicia italiana de la m\u00e1s alta calidad gourmet\" src=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/gastronomy-aceto-balsamico-article-1-2.jpg\" alt='aceto bals\u00e1micos de m\u00f3dena, oracolo, de acetaia di giorgio, balsamico tradizionale extra vecchio, de acetaia del cristo y aceto balsamico tradizionale \u201cextravecchio\u201d, de compagnia del montale, dop, denominaci\u00f3n de origen protegida' width=\"750\" height=\"351\" srcset=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/gastronomy-aceto-balsamico-article-1-2.jpg 750w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/gastronomy-aceto-balsamico-article-1-2-300x140.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/p>\n<p>Envejecido durante 25 a\u00f1os, este vinagre a\u00f1ejo posee una meritoria armon\u00eda entre acidez y dulzor, y tiene un aroma fragante. En caso de emplearlo con platos calientes de pasta, debe verterse justo antes de retirarlo del fuego para que no pierda sus propiedades organol\u00e9pticas. \u00a1S\u00f3lo una gota en un helado de chocolate negro y descubrir\u00e1 todo un nuevo mundo de sensaciones! El gusto de este vinagre realza y sublima los postres a base de frutas.<\/p>\n<p>Prueba alguno de estos tres excelentes ejemplares y descubre por qu\u00e9 el aceto bals\u00e1mico es uno de los ingredientes gourmet m\u00e1s importantes del mundo.<span style=\"color: #00aeef; font-size: 17px;\">\u00a0\u00a0\u25a0<\/span><\/p>\n<\/article>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfTe gustar\u00eda saber c\u00f3mo reconocer un verdadero aceto bals\u00e1mico de M\u00f3dena? Descubre junto a nosotros cu\u00e1les son los mejores ejemplares de esta tradicional Denominaci\u00f3n de Origen Protegida y ti\u00e9ntate con sus notas de cata.<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":15836,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6147,6024,6149],"tags":[],"class_list":["post-21758","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comida-bebida","category-gastronomia","category-gourmet-organico","category-6147","category-6024","category-6149","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v28.1) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Aceto bals\u00e1mico de M\u00f3dena, ingrediente gourmet 100% italiano<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descubre los tres mejores acetos bals\u00e1micos de M\u00f3dena: el Oracolo, de Acetaia di Giorgio, Balsamico Tradizionale Extra Vecchio, de Acetaia del Cristo y Aceto Balsamico Tradizionale \u201cExtravecchio\u201d, de Compagnia Del Montale. 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