{"id":21732,"date":"2015-04-05T00:00:00","date_gmt":"2015-04-05T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/sales-de-calidad-suprema-la-quinta-esencia-de-la-alta-gastronomia"},"modified":"2019-11-12T08:47:19","modified_gmt":"2019-11-12T13:47:19","slug":"sales-de-calidad-suprema-la-quinta-esencia-de-la-alta-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/sales-de-calidad-suprema-la-quinta-esencia-de-la-alta-gastronomia\/","title":{"rendered":"Sales De Calidad Suprema, La Quinta Esencia De La Alta Gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"<div id=\"Body_MasterContent_element_2608_BodyFieldHolder\">\n<article>\n<p><span style=\"color: rgb(102, 102, 102); line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 15px;\"><\/p>\n<p>Pocas son las recetas que no contienen sal, ya que con muy poca cantidad se potencia el sabor de todo tipo de platos, desde los m\u00e1s sencillos a los m\u00e1s sofisticados. <\/p>\n<p>La sal es un sabor b\u00e1sico. De hecho, \u201csalado\u201d es una de las cuatro categor\u00edas que forman el conjunto de sabores discernibles por las papilas gustativas. Es el m\u00e1s com\u00fan de los ingredientes en una cocina y, en la actualidad, existen sales de gran calidad utilizadas tanto por los chefs m\u00e1s prestigiosos como por cocineros aficionados que desean darle una nota distintiva a sus creaciones. <a href=\"\/es\/gastronomia\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Vea aqu\u00ed nuestra selecci\u00f3n de productos gourmet de todo el mundo<\/a>. <\/p>\n<p>Un buen ejemplo son estas sales <em>premiu<\/em>n que les mostramos: Maldom inglesa, Rosa del Himalaya, Negra de Haw\u00e1i y Azul de Persia.<\/p>\n<p><span style=\"padding: 0px 0px 10px; width: 750px; color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 21px; border-bottom-color: rgb(153, 153, 153); border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\"><\/span><br \/>\n<strong><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: 16px;\">Sal Maldon<\/span><\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Sales de calidad suprema, la quinta esencia de la alta gastronom\u00eda\" alt=\"Sales de calidad suprema\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/high_quality_salts\/High-Quality-Salts-01.jpg\"><\/p>\n<p>Es una de las sales de calidad suprema m\u00e1s utilizadas en el mundo. Procede de las milenarias salinas de Maldon, en el condado de Essex en Inglaterra. Su recogida es manual y totalmente artesanal. Son peque\u00f1as placas cristalinas de una gran pureza y un fuerte sabor salado, sin amargor. Se disuelve con facilidad, por lo que es recomendable a\u00f1adirla en el momento de servir el plato. Muy buena para ali\u00f1ar un buen tomate con aceite de oliva. Tambi\u00e9n para carnes y pescados. Conviene emplear poca cantidad debido a su gran pureza. <\/p>\n<p><span style=\"padding: 0px 0px 10px; width: 750px; color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 21px; border-bottom-color: rgb(153, 153, 153); border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\"><\/span><br \/>\n<strong><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: 16px;\">Sal del Himalaya<\/span><\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Sales de calidad suprema, la quinta esencia de la alta gastronom\u00eda\" alt=\"Sales de calidad suprema\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/high_quality_salts\/High-Quality-Salts-02.jpg\"><\/p>\n<p>Tambi\u00e9n conocida como sal rosada del Himalaya, se trata de una sal de roca, cuyo origen se encuentra en las faldas del Himalaya, donde la presi\u00f3n atmosf\u00e9rica ha provocado durante milenios la concentraci\u00f3n de minerales como magnesio, calcio, potasio y hierro. A su alta concentraci\u00f3n de hierro debe precisamente su peculiar tonalidad rosada. Por lo general, hay que triturarla antes de utilizarla. Es de grano grueso y posee un fino gusto salado y amargo. Resulta ideal con pescados al horno y filetes de ternera cocinados a la brasa.<\/p>\n<p><span style=\"padding: 0px 0px 10px; width: 750px; color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 21px; border-bottom-color: rgb(153, 153, 153); border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\"><\/span><br \/>\n<strong><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: 16px;\">Sal negra de Haw\u00e1i<\/span><\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Sales de calidad suprema, la quinta esencia de la alta gastronom\u00eda\" alt=\"Sales de calidad suprema\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/high_quality_salts\/High-Quality-Salts-03.jpg\"><\/p>\n<p>Esta sorprendente sal marina, de extraordinario color y sedosa textura, tiene su origen en la isla de Haw\u00e1i. Debe su color a las rocas de lava negra que se hallan en el agua de los estanques donde se deposita naturalmente la sal marina. Debido a este proceso, los cristales se impregnan del carb\u00f3n activo que contiene la lava, a la que se le atribuyen propiedades digestivas y antit\u00f3xicas. Con un ligero sabor a avellana, su color le da una pincelada de originalidad a cualquier tipo de plato, especialmente a pescados y mariscos. En muchos restaurantes japoneses utilizan esta sal para darle un toque especial y \u00fanico a los platos de sushi. <\/p>\n<p><span style=\"padding: 0px 0px 10px; width: 750px; color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 21px; border-bottom-color: rgb(153, 153, 153); border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\"><\/span><br \/>\n<strong><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: 16px;\">Sal azul de Persia<\/span><\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Sales de calidad suprema, la quinta esencia de la alta gastronom\u00eda\" alt=\"Sales de calidad suprema\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/high_quality_salts\/High-Quality-Salts-04.jpg\"><\/p>\n<p>En las minas de una remota monta\u00f1a de Ir\u00e1n, ba\u00f1ada antiguamente por el mar, se encuentra esta sal de precioso color azul ya que en su composici\u00f3n se hallan cristales de roca con tonos azulados que se han ido formando por un proceso natural de fosilizaci\u00f3n debido a las condiciones espec\u00edficas de un lugar \u00fanico en el mundo. La sal azul de Persia se ha formado durante el transcurso de 260 millones de a\u00f1os, lo que la convierte en una de las sales m\u00e1s exclusivas de cuantas se utilizan en la alta restauraci\u00f3n. Su sabor es suave, su textura es gruesa y en la boca resulta muy poco salina. Se puede utilizar para darle un toque de glamour a los bordes de las copas de c\u00f3ctel, en salsas para un pescado blanco o un carpaccio de ternera o gambas.<span style=\"color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 18px; vertical-align: baseline;\"> \u25a0<\/span><\/p>\n<p>\n<\/p>\n<p><\/span><\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Maldom inglesa, Rosa del Himalaya, Negra de Haw\u00e1i y Azul de Persia son sales \u2018premium\u2019 que dan el toque exclusivo distintivo en la alta restauraci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":15723,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6147,6024],"tags":[],"class_list":["post-21732","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comida-bebida","category-gastronomia","category-6147","category-6024","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v28.1) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Sales De Calidad Suprema, La Quinta Esencia De La Alta Gastronom\u00eda - AzureAzure.com<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Maldom inglesa, Rosa del Himalaya, Negra de Haw\u00e1i y Azul de Persia son sales \u2018premium\u2019 que dan el toque exclusivo distintivo en la alta restauraci\u00f3n.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/sales-de-calidad-suprema-la-quinta-esencia-de-la-alta-gastronomia\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sales De Calidad Suprema, La Quinta Esencia De La Alta Gastronom\u00eda\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Maldom inglesa, Rosa del Himalaya, Negra de Haw\u00e1i y Azul de Persia son sales \u2018premium\u2019 que dan el toque exclusivo distintivo en la alta restauraci\u00f3n.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/sales-de-calidad-suprema-la-quinta-esencia-de-la-alta-gastronomia\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AzureAzure.com\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-04-05T00:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-11-12T13:47:19+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Gastronomy-High-Quality-Salts-Featured.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"380\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"380\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"J.M. 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