{"id":21695,"date":"2015-05-04T00:00:00","date_gmt":"2015-05-04T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/salvar-los-oceanos-para-alimentar-al-mundo-los-grandes-chef-unen-fuerzas-por-una-buena-causa"},"modified":"2019-11-12T08:46:59","modified_gmt":"2019-11-12T13:46:59","slug":"salvar-los-oceanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/filantropia\/salvar-los-oceanos\/","title":{"rendered":"\u201cSalvar Los Oc\u00e9anos Para Alimentar Al Mundo\u201d: Los Grandes Chef Unen Fuerzas Por Una Buena Causa"},"content":{"rendered":"<div id=\"Body_MasterContent_element_2568_BodyFieldHolder\">\n<article>Veinte grandes cocineros de algunos de los mejores restaurantes del mundo se reunieron el pasado mes de marzo en el <a href=\"http:\/\/www.bculinary.com\/es\/home\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Basque Culinary Center<\/a> de la ciudad de San Sebasti\u00e1n, Espa\u00f1a. Esta excepcional cita ten\u00eda un objetivo: acordar acciones comunes para ayudar a preservar los oc\u00e9anos y, al mismo tiempo, encontrar el camino para paliar el hambre en el mundo.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"\u00abSalvar los oc\u00e9anos para alimentar al mundo\u00bb: los grandes chef unen fuerzas por una buena causa\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Philanthropy\/oceana\/Oceana-01.jpg\" alt=\"Oceana\" \/><\/p>\n<p>Se trata de un movimiento promovido por Oceana (<a href=\"http:\/\/oceana.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">www.oceana.org<\/a>), la mayor organizaci\u00f3n internacional de defensa en la lucha por la conservaci\u00f3n de los oc\u00e9anos, que ha puesto en marcha la campa\u00f1a <em><a href=\"http:\/\/perfectprotein.oceana.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Save the Oceans and Feed the World Campaign<\/a><\/em> (<em>Salvar los oc\u00e9anos para alimentar al mundo<\/em>).<\/p>\n<p>La Organizaci\u00f3n de Naciones Unidas (ONU) predice que la poblaci\u00f3n mundial crecer\u00e1 de los 7.000 millones de personas que se calculan en la actualidad a m\u00e1s de 9.000 millones para 2050 y, para poder alimentar a toda esa gente, se necesitar\u00e1 producir el 70 por ciento m\u00e1s de alimentos. Oceana considera que los mares pueden ayudar a abordar este reto. Pero seg\u00fan esta organizaci\u00f3n, en estos momentos los oc\u00e9anos est\u00e1n en problemas y, si no se toman medidas, pescados y mariscos salvajes pronto podr\u00edan desaparecer y dejar de ser una importante fuente de alimento para un planeta hambriento.<\/p>\n<p>Oceana cree que esta tendencia se puede revertir. Seg\u00fan los datos que maneja, 30 pa\u00edses controlan m\u00e1s del 90% del pescado que se captura en el mundo. La organizaci\u00f3n cree que si estas naciones aprobaran medidas de gesti\u00f3n como detener la sobrepesca, limitar las capturas accidentales y proteger los h\u00e1bitats marinos, el planeta contar\u00eda con pescado suficiente para proporcionar una comida diaria saludable a 1.000 millones de personas.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/player.vimeo.com\/video\/126836217?title=0&amp;byline=0&amp;portrait=0\" width=\"750\" height=\"422\" frameborder=\"0\"><\/iframe><\/p>\n<p>Por ello nace esta campa\u00f1a, que tiene como objetivos b\u00e1sicos promover cambios en la legislaci\u00f3n de los principales pa\u00edses pesqueros del mundo e incentivar el consumo de lo que han llamado \u201c<a href=\"http:\/\/perfectprotein.oceana.org\/el-proyecto\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">la prote\u00edna perfecta<\/a>\u201d, que se encuentra en especies de peces de nivel tr\u00f3fico inferior, entre ellas las sardinas, los arenques y las anchoas. Se trata de peces peque\u00f1os que habitualmente se utilizan para hacer harina y aceite de pescado con los que se alimenta a los peces de cultivo como el salm\u00f3n, as\u00ed como a gallinas, cerdos y otros animales, cuando podr\u00edan ser utilizados perfectamente para el consumo humano.<\/p>\n<p>Para apoyar la iniciativa de Oceana, los mejores chefs del mundo se reunieron hace unos d\u00edas en Espa\u00f1a. Entre las diferentes acciones comunes que aprobaron destaca un acuerdo para servir platos cocinados con estos peque\u00f1os peces durante el <em>D\u00eda Mundial de los Oc\u00e9anos<\/em>, que se celebrar\u00e1 el pr\u00f3ximo 8 de junio del 2015. Estos grandes cocineros se han comprometido, adem\u00e1s, a apoyar la campa\u00f1a de Oceana promoviendo entre sus clientes el consumo de este tipo de pescados y recomendando que se consuman especies salvajes locales, no demasiado grandes y de temporada.<\/p>\n<p>\u201cIgual que nos hemos acostumbrado a hablar de verduras de temporada, hay que apostar por el pescado fresco estacional\u201d, afirma el chef italiano <strong>Massimo Bottura<\/strong>. En ello coincide la cocinera vasca <strong>Elena Arzak<\/strong>: \u201cEn el restaurante siempre jugamos con los pescados de temporada. Y eso, al final, el p\u00fablico lo agradece\u201d.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"\u00abSalvar los oc\u00e9anos para alimentar al mundo\u00bb: los grandes chef unen fuerzas por una buena causa\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Philanthropy\/oceana\/Oceana-02.jpg\" alt=\"Oceana\" \/><\/p>\n<p>Es la primera vez que tantos notables chefs se han unido en apoyo de la conservaci\u00f3n marina. La estelar lista la integran: <strong>Grant Achatz<\/strong> (Alinea, Estados Unidos), <strong>Gast\u00f3n Acurio<\/strong> (Astrid y Gast\u00f3n, Per\u00fa), <strong>Ferran Adri\u00e0<\/strong> (<a href=\"\/gastronomia\/cocina-catalana-referencia-mundial-calidad-originalidad\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">El Bulli Foundation<\/a>, Espa\u00f1a), <strong>Andoni Luiz Aduriz<\/strong> (<a href=\"\/gastronomia\/restaurante-Mugaritz-explosion-revolucionaria-sabores\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Mugaritz<\/a>, Espa\u00f1a), <strong>Juan Mari <\/strong>y<strong> Elena Arzak<\/strong> (<a href=\"\/gastronomia\/arzak-alquimia-gastronomica\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Arzak<\/a>, Espa\u00f1a), <strong>Alex Atala<\/strong> (<a href=\"\/gastronomia\/alex-atala-lidera-la-nueva-cocina-brasilena\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">D.O.M.<\/a>, Brasil), <strong>Massimo Bottura<\/strong> (<a href=\"\/gastronomia\/osteria-francescana-la-genialidad-artistica-de-massimo-bottura\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Osteria Francescana<\/a>, Italia), <strong>Jos\u00e9 Luis Gonz\u00e1lez<\/strong> (Galer\u00eda Vask, Filipinas),<strong> Brett Graham<\/strong> (<a href=\"\/gastronomia\/the-ledbury-restaurante-notting-hill\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">The Ledbury<\/a>, Reino Unido), <strong>Rodolfo Guzm\u00e1n<\/strong> (Borag\u00f3, Chile), <strong>Daniel Humm<\/strong> (Eleven Madison Park, Estados Unidos), <strong>Normand Laprise<\/strong> (Toqu\u00e9, Canad\u00e1), <strong>Enrique Olvera<\/strong> (<a href=\"\/gastronomia\/reastaurante-pujol-enrique-olvera-transforma-la-gastronomia-mexicana\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Pujol<\/a>, M\u00e9xico), <strong>Ren\u00e9 Redzepi<\/strong> (<a href=\"\/gastronomia\/noma-restaurante-vanguardia-culinaria-perfecta\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Noma<\/a>, Dinamarca), <strong>Heinz Reitbauer<\/strong> (Steirereck, Austria), <strong>Joan Roca<\/strong> (<a href=\"\/gastronomia\/celler-de-can-roca-el-mejor-restaurante-del-mundo\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">El Celler de Can Roca<\/a>, Espa\u00f1a), <strong>Pedro Subijana<\/strong> (<a href=\"\/gastronomia\/akelarre-restaurante-san-sebastian\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Akelare<\/a>, Espa\u00f1a), <strong>Joachim Wissler<\/strong> (Vend\u00f4me, Alemania) y <strong>Ashley Palmer-Watts<\/strong> (Dinner by Heston Blumenthal, Reino Unido).<\/p>\n<p>\u201cHay que emprender acciones potentes y directas sobre los problemas de despensa y apelar a la conciencia \u00e9tica y ecol\u00f3gica\u201d, se\u00f1ala el chef <strong>Joan Roca.<\/strong> \u201cEl mensaje que lanzamos es simple: si cuidas tu salud, tambi\u00e9n cuidas la salud del planeta\u201d.<span style=\"color: #00aeef; font-family: georgia; font-size: 18px; vertical-align: baseline;\"> \u25a0<\/span><\/p>\n<\/article>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Veinte de los m\u00e1s notables chefs del mundo se han unido a la campa\u00f1a \u201cSalvar los oc\u00e9anos para alimentar al mundo\u201d. 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