{"id":21562,"date":"2015-08-13T00:00:00","date_gmt":"2015-08-13T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/restaurantes-ylajali-y-fauna-dos-exponentes-de-la-nueva-cocina-noruega"},"modified":"2019-11-12T08:43:12","modified_gmt":"2019-11-12T13:43:12","slug":"restaurantes-ylajali-y-fauna-dos-exponentes-de-la-nueva-cocina-noruega","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/chefs-restaurantes\/restaurantes-ylajali-y-fauna-dos-exponentes-de-la-nueva-cocina-noruega\/","title":{"rendered":"Restaurantes Ylajali Y Fauna: Dos Exponentes De La Nueva Cocina Noruega"},"content":{"rendered":"<div id=\"Body_MasterContent_element_2608_BodyFieldHolder\">\n<article>\n<p><span style=\"color: rgb(102, 102, 102); line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 15px;\"><\/p>\n<p>La cocina n\u00f3rdica ha experimentado una asombrosa transformaci\u00f3n en los \u00faltimos a\u00f1os. De ser considerada sencilla y poco refinada, ha pasado a convertirse en paradigma mundial de la cocina sofisticada. Anta\u00f1o basada en lo tradicional, hoy se muestra plena de modernidad, con restaurantes dirigidos por talentosos cocineros que utilizan con magnificencia los productos de una tierra f\u00e9rtil, ligada \u00edntimamente a una naturaleza agreste, que proporciona productos muy atractivos, como el salm\u00f3n, el bacalao y los mariscos y la carne de alce, de ciervo, de reno y de aves salvajes. <a href=\"\/es\/gastronomia\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Vea aqu\u00ed nuestra selecci\u00f3n de restaurantes de todo el mundo<\/a>. <\/p>\n<p>Dos exclusivos restaurantes de Oslo, la capital de Noruega, brindan la posibilidad de conocer m\u00e1s sobre esta nueva cocina. Se trata de Ylajali y Fauna, ambos premiados con una estrella Michelin.<\/p>\n<p><span style=\"padding: 0px 0px 10px; width: 750px; color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 21px; border-bottom-color: rgb(153, 153, 153); border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\"><\/span><br \/>\n<strong><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: 16px;\">Ylajali<br \/>\n<span style=\"font-size: 13px;\">St. Olavs Plass 2<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Restaurantes Ylajali y Fauna: dos exponentes de la nueva cocina noruega\" alt=\"Restaurantes Noruegos\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/norwegian_restaurants\/Norwegian-Restaurants-01.jpg\"><br \/>\n<img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Restaurantes Ylajali y Fauna: dos exponentes de la nueva cocina noruega\" alt=\"Restaurantes Noruegos\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/norwegian_restaurants\/Norwegian-Restaurants-02.jpg\"><\/p>\n<p><strong>Even Ramsvik<\/strong> es el chef y copropietario de <a href=\"http:\/\/www.ylajali.no\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Ylajali<\/a>, el restaurante ubicado en el edificio que albergaba la farmacia del antiguo Rikshospitalet desde 1892 hasta 1982. Su nombre, Ylajali, es un homenaje al personaje femenino de la novela <em>Hambre<\/em>, escrita por <strong>Knut Hamsun<\/strong> a finales del siglo XIX. En el a\u00f1o 2013, Ylajali fue premiado como el mejor restaurante de Noruega, galard\u00f3n muy merecido a tenor de la oferta gastron\u00f3mica que Ramsvik propone en su restaurante. Figura prominente de la nueva generaci\u00f3n de j\u00f3venes talentos n\u00f3rdicos, este maestro cocinero da rienda suelta a una imaginaci\u00f3n sin l\u00edmites, con platos que expresan su gusto por la naturaleza y por los ingredientes org\u00e1nicos locales. Su men\u00fa \u2015ideado como una novela, con su pr\u00f3logo, cuatro cap\u00edtulos y un ep\u00edlogo\u2015 consta de 20 a 25 peque\u00f1os platos. La experiencia en Ylajali es \u00fanica: con un maridaje de vinos para cada cap\u00edtulo, los comensales siguen la progresi\u00f3n de la comida con la ayuda de un peque\u00f1o libro de tapa dura. Buen gusto, ambiente \u00edntimo, excelente servicio y vanguardia culinaria es lo que podr\u00e1n hallar en este imaginativo restaurante.<\/p>\n<p><span style=\"padding: 0px 0px 10px; width: 750px; color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 21px; border-bottom-color: rgb(153, 153, 153); border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\"><\/span><br \/>\n<strong><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: 16px;\">Fauna<br \/>\n<span style=\"font-size: 13px;\">Solligata 2 <\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Restaurantes Ylajali y Fauna: dos exponentes de la nueva cocina noruega\" alt=\"Restaurantes Noruegos\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/norwegian_restaurants\/Norwegian-Restaurants-03.jpg\"><br \/>\n<img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Restaurantes Ylajali y Fauna: dos exponentes de la nueva cocina noruega\" alt=\"Restaurantes Noruegos\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/norwegian_restaurants\/Norwegian-Restaurants-04.jpg\"><\/p>\n<p>Cuando el restaurante Oscarsgate, uno de los mejores de Oslo, cerr\u00f3 sus puertas hace unos a\u00f1os, la desolaci\u00f3n gastron\u00f3mica hizo mella en la capital noruega. Pero el chef <strong>Bj\u00f8rn Svensson<\/strong> no tard\u00f3 mucho tiempo en abrir su nuevo restaurante, llamado Fauna, junto a sus buenos amigos <strong>Anne Heggberget<\/strong> y <strong>Jo B\u00f8e Klakegg<\/strong>. Tan s\u00f3lo un a\u00f1o despu\u00e9s de su inauguraci\u00f3n, Fauna se alz\u00f3 con una estrella Michelin y, desde entonces, es uno de los restaurantes m\u00e1s afamados de la ciudad. El comedor, sobrio y elegante, sigue las pautas habituales de la sencilla decoraci\u00f3n escandinava, de estilo moderno, con la posibilidad de observar el trabajo en la cocina desde las mesas. La comida sigue el mismo modelo que la decoraci\u00f3n: innovaci\u00f3n bien entendida, sin estridencias. Una sobresaliente t\u00e9cnica cuida las texturas y las cocciones, en platos que muestran las particularidades est\u00e9ticas de Svensson, quien siempre utiliza los mejores productos noruegos en cada una de sus creaciones. Fauna es un restaurante innovador en el que se come muy bien y se bebe magn\u00edficamente, pues su carta de vinos denota gran entendimiento. D\u00e9jese sorprender y pida el excelente men\u00fa degustaci\u00f3n de cinco platos. Y no dejen de lado su maravillosa selecci\u00f3n de quesos noruegos.<span style=\"color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 18px; vertical-align: baseline;\"> \u25a0<\/span><\/p>\n<p>\n<\/p>\n<p><\/span><\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ylajali y Fauna, dos restaurantes premiados con una estrella Michelin, destacan por sus modernas e innovadoras propuestas culinarias.<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":55423,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6198,6024],"tags":[],"class_list":["post-21562","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chefs-restaurantes","category-gastronomia","category-6198","category-6024","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Restaurantes Ylajali Y Fauna: Dos Exponentes De La Nueva Cocina Noruega - AzureAzure.com<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ylajali y Fauna, dos restaurantes premiados con una estrella Michelin, destacan por sus modernas e innovadoras propuestas culinarias.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/chefs-restaurantes\/restaurantes-ylajali-y-fauna-dos-exponentes-de-la-nueva-cocina-noruega\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Restaurantes Ylajali Y Fauna: Dos Exponentes De La Nueva Cocina Noruega\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ylajali y Fauna, dos restaurantes premiados con una estrella Michelin, destacan por sus modernas e innovadoras propuestas culinarias.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/chefs-restaurantes\/restaurantes-ylajali-y-fauna-dos-exponentes-de-la-nueva-cocina-noruega\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AzureAzure.com\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-08-13T00:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-11-12T13:43:12+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2015\/08\/Fauna-plate.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1004\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"669\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"J.M. 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