{"id":21505,"date":"2015-09-28T00:00:00","date_gmt":"2015-09-28T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/il-pagliaccio-y-oliver-glowig-alta-cocina-en-roma"},"modified":"2019-11-12T08:42:41","modified_gmt":"2019-11-12T13:42:41","slug":"il-pagliaccio-y-oliver-glowig-alta-cocina-en-roma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/chefs-restaurantes\/il-pagliaccio-y-oliver-glowig-alta-cocina-en-roma\/","title":{"rendered":"Il Pagliaccio Y Oliver Glowig: Alta Cocina En Roma"},"content":{"rendered":"<div id=\"Body_MasterContent_element_2608_BodyFieldHolder\">\n<article>\n<p><span style=\"color: rgb(102, 102, 102); line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 15px;\"><\/p>\n<p>Regale a sus sentidos la posibilidad de interactuar con total libertad, y disfrute al m\u00e1ximo de la excelente gastronom\u00eda en la capital de Italia, en dos de los mejores restaurantes <em>gourmet<\/em>, premiados cada uno por el buen servicio y las bondades del men\u00fa con dos estrellas Michelin. En ambos establecimientos se pone en pr\u00e1ctica  lo que se denomina cocina de autor, esa que seg\u00fan el maestro <strong><a href=\"\/gastronomia\/arzak-alquimia-gastronomica\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Juan Mari Arzak<\/a><\/strong> \u201ces la cocina que uno hace, sin m\u00e1s\u201d, y en las que los jefes de cocina maniobran con   reminiscencias italianas e influencias internacionales, convirti\u00e9ndose, gracias a la ardua labor artesana, en ejemplos fehacientes de c\u00f3mo asumir la alta cocina sin olvidar las recetas de abolengo. <\/p>\n<p><span style=\"padding: 0px 0px 10px; width: 750px; color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 21px; border-bottom-color: rgb(153, 153, 153); border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\"><\/span><br \/>\n<strong><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: 16px;\">Ristorante  Il Pagliaccio<\/span><\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Il Pagliaccio y Oliver Glowig: alta cocina en Roma\" alt=\"Il Pagliaccio y Oliver Glowig\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/il_pagliaccio_oliver_glowig\/Il-Pagliaccio-Oliver-Glowig-01.jpg\"><br \/>\n<span style=\"color: rgb(102, 102, 102); padding-bottom: 5px;\"><\/span><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Il Pagliaccio y Oliver Glowig: alta cocina en Roma\" alt=\"Il Pagliaccio y Oliver Glowig\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/il_pagliaccio_oliver_glowig\/Il-Pagliaccio-Oliver-Glowig-02.jpg\"><br \/>\n<span style='color: rgb(0, 0, 0); line-height: 140%; font-family: arial,helvetica,\"sans serif\"; font-size: 11px;'><strong>1. Vista del interior<\/strong>. <br \/>\n<strong>2. Sal\u00f3n principal<\/strong>.<br \/>\n<strong>3. Espl\u00e9ndida ambientaci\u00f3n moderna<\/strong>.<br \/>\n<strong>4. La bodega<\/strong>.<br \/>\n<strong>5. La cocina<\/strong>.<br \/>\n<strong>6. Aut\u00e9ntica comida italiana.<\/strong><\/span><\/p>\n<p>En el coraz\u00f3n de <a href=\"\/moda\/fendi-rescata-la-fontana-di-trevi\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Roma<\/a>, en la Via dei Banchi Vecchi 129, el visitante descubre<a href=\"http:\/\/www.ristoranteilpagliaccio.com\/it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> Il Pagliaccio<\/a>, un exclusivo restaurante con solo once mesas, cantidad que sugiere el caracter \u00edntimo del lugar. Su sobriedad est\u00e1 engalanada de manera que se mezclen armoniosamente vanguardia y tradici\u00f3n, apariencia que contribuye a que la experiencia del comensal  transcurra en un ambiente de complacencia que muestra su propia identidad.  Al mando del perfecto engranaje que es este restaurante, est\u00e1 el chef <strong>Anthony Genovese<\/strong>, nacido en Francia, de padres italianos, cuyo recorrido profesional abarca lugares tan dispares como Francia, Inglaterra, Jap\u00f3n, Malasia y Tailandia, hasta  llegar, en el 2003, al Il Pagliaccio. La manera de cocinar de <strong>Genovese<\/strong>, nutrida de m\u00faltiples referentes y legados, es plenamente mediterr\u00e1nea, con el realce del refinamiento y la originalidad, y un repertorio culinario que descansa en la fusi\u00f3n de escuelas y sabores. Aunque en Il Pagliaccio se puede pedir a la carta, es preferible dejarse llevar de la mano, como ni\u00f1o extraviado, y confiarse plenamente al chef, probando alguno sus tres excelentes men\u00fas: el Lunch Menu con sus 3 platillos, Il Pagliaccio que ofrece 8 opciones, y <em>Un Circo di Sapori<\/em>, exhuberancia de 10 recetas distintas. En cuanto al servicio, un equipo de j\u00f3venes y expertos profesionales muestran con discreci\u00f3n, pero de manera eficiente y distinguida, sus virtudes y capacidades. La carta de vinos, que es una selecci\u00f3n de las mejores denominaciones de origen a nivel mundial, est\u00e1 a cargo del sommelier <strong>Matthew Zappile<\/strong>.<\/p>\n<p><span style=\"padding: 0px 0px 10px; width: 750px; color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 21px; border-bottom-color: rgb(153, 153, 153); border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\"><\/span><br \/>\n<span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: 16px;\"><strong>Ristorante  Oliver Glowig<\/strong><br \/>\n<\/span><br \/>\n<br \/>\n<img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Il Pagliaccio y Oliver Glowig: alta cocina en Roma\" alt=\"Il Pagliaccio y Oliver Glowig\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/il_pagliaccio_oliver_glowig\/Il-Pagliaccio-Oliver-Glowig-03.jpg\"><br \/>\n<span style=\"color: rgb(102, 102, 102); padding-bottom: 5px;\"><\/span><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Il Pagliaccio y Oliver Glowig: alta cocina en Roma\" alt=\"Il Pagliaccio y Oliver Glowig\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/il_pagliaccio_oliver_glowig\/Il-Pagliaccio-Oliver-Glowig-04.jpg\"><br \/>\n<span style='color: rgb(0, 0, 0); line-height: 140%; font-family: arial,helvetica,\"sans serif\"; font-size: 11px;'><strong>1. El comedor principal del restaurant<\/strong>. <br \/>\n<strong>2. La encantadora terraza<\/strong>.<br \/>\n<strong>3. El comedor formal<\/strong>.<br \/>\n<strong>4. El restaurant ofrece una amplia gama de vinos<\/strong>.<br \/>\n<strong>5. Chef Oliver Glowig<\/strong>.<br \/>\n<strong>6. El chef se esmera en cada detalle de la presentaci\u00f3n de sus platos<\/strong>.<\/span><\/p>\n<p>En el interior del distinguido hotel <a href=\"http:\/\/www.aldrovandi.com\/en\/13\/default.aspx\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Aldrovandi Villa Borghese<\/a>, ubicado en la c\u00e9ntrica Via Ulisse Aldrovandi 15, el prestigioso chef de origen alem\u00e1n, <strong>Oliver Glowig<\/strong>, abri\u00f3 su restaurante hom\u00f3nimo en el a\u00f1o 2011, y en tan s\u00f3lo ocho meses de servicio ya ostentaba las merecidas dos estrellas Michelin. La cocina de <strong>Oliver Glowig<\/strong>, inspirada por la b\u00fasqueda de sabores espectaculares, se basa en la continua experimentaci\u00f3n, siendo los contrastes del men\u00fa uno de los logros distintivos de su reputaci\u00f3n, adem\u00e1s del conocido rigor que aplica en la calidad de los ingredientes que usa. <strong>Glowig<\/strong> suele enfrascarse en elaboraciones que recrean platos de la tradici\u00f3n italiana con ingredientes \u00fanicos y sabores muy locales. Una alquimia al reinventar los platos que respeta los componentes originales como base de la elaboraci\u00f3n. Sus dos men\u00fas de degustaci\u00f3n: Aurora y Gloria, dan fe de la imaginaci\u00f3n culinaria en preparaciones  tan sofisticadas, personales y atrevidas como son las ostras con pralin\u00e9 y avellana, el pollo campestre con semillas de mostaza y salsa de h\u00edgado de ganso, o la ternera con regaliz, hinojo y manzana verde. El retaurante <a href=\"http:\/\/www.oliverglowig.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Glowig<\/a> ofrece tambi\u00e9n un amplio surtido de vinos selectos en el cual se puede hallar el maridaje ideal para los sabores logrados por el chef. El esmerado servicio del establecimiento se mueve diligentemente en un comedor de atm\u00f3sfera elegante retocada con detalles de lujo, elementos que tambi\u00e9n hacen m\u00e9ritos en una propuesta tentadora para aquellos comensales exigentes que andan en busca de la buena mesa. <a href=\"\/viajes\/hotel-Rome-Cavalieri-Waldorf-Astoria\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Uno de los hoteles m\u00e1s lujosos de toda la ciudad: Rome Cavalieri<\/a>.<br \/>\n<span style=\"color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 18px; vertical-align: baseline;\"> \u25a0<\/span><\/p>\n<p>\n<\/p>\n<p><\/span><\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Deleita tus sentidos con la infinita generosidad de la alta cocina de la capital italiana en los prestigiosos restaurantes Il Pagliaccio y Oliver Glowig, que cuentan cada uno con dos estrellas Michelin.<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":14895,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6198,6024],"tags":[],"class_list":["post-21505","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chefs-restaurantes","category-gastronomia","category-6198","category-6024","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Il Pagliaccio Y Oliver Glowig: Alta Cocina En Roma - AzureAzure.com<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Los prestigiosos restaurantes Il Pagliaccio y Oliver Glowig de Roma cuentan con varias estrellas Michelin. 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