{"id":21495,"date":"2015-10-03T00:00:00","date_gmt":"2015-10-03T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/garum-submarino-y-spumante-abissi-el-bouquet-unico-de-los-vinos-criados-bajo-el-mar"},"modified":"2019-11-12T08:42:35","modified_gmt":"2019-11-12T13:42:35","slug":"garum-submarino-y-spumante-abissi-el-bouquet-unico-de-los-vinos-criados-bajo-el-mar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/garum-submarino-y-spumante-abissi-el-bouquet-unico-de-los-vinos-criados-bajo-el-mar\/","title":{"rendered":"Garum Submarino Y Spumante Abissi: El Bouquet \u00danico De Los Vinos Criados Bajo El Mar"},"content":{"rendered":"<div id=\"Body_MasterContent_element_2608_BodyFieldHolder\">\n<article>\n<p><span style=\"color: rgb(102, 102, 102); line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 15px;\"><\/p>\n<p>El mar es un lugar ideal para envejecer vinos. Lo demuestran las botellas encontradas en \u00f3ptimas condiciones, procedentes de naufragios a lo largo de los tiempos. Y es que el mar ofrece al vino condiciones excepcionales, desde una temperatura y presi\u00f3n relativamente constante y una baja intensidad de la luz hasta la salinidad y la quietud propias de las profundidades marinas.<\/p>\n<p>En consecuencia, durante los \u00faltimos a\u00f1os, algunas bodegas han comenzado a sumergir sus \u201ccosechas\u201d en el mar \u2015donde evolucionan de forma m\u00e1s pausada\u2015 y obtener vinos m\u00e1s arom\u00e1ticos y frescos, con un exquisito punto de salinidad y mineralidad. Se trata de un tipo de envejecimiento del vino que, adem\u00e1s, no interfiere con el medio ambiente y es respetuoso con la flora y la fauna marina.<\/p>\n<p>Los vinos que mostramos a continuaci\u00f3n, elaborados en Espa\u00f1a y en Italia, descansan durante meses \u2015o a\u00f1os\u2015 bajo mares y oc\u00e9anos para garantizar su excelente calidad.<\/p>\n<p><span style=\"padding: 0px 0px 10px; width: 750px; color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 21px; border-bottom-color: rgb(153, 153, 153); border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\"><\/span><br \/>\n<strong><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: 16px;\">Garum Submarino<br \/>\n<span style=\"font-size: 13px;\">UVAS: 100% tintilla \/\/ PRODUCTOR: Bodegas Luis P\u00e9rez, Jerez de la Frontera, Espa\u00f1a<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Garum Submarino y Spumante Abissi: el bouquet \u00fanico de los vinos criados bajo el mar\" alt=\"Vinos bajo el mar\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/underwater_wines\/Underwater-Wines-01.jpg\"><\/p>\n<p>En <a href=\"\/gastronomia\/penfolds-grange-la-joya-de-la-corona-de-una-gran-bodega\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Jerez de la Frontera<\/a>, en Andaluc\u00eda, Espa\u00f1a, Bodegas Luis P\u00e9rez elabora una interesante gama de vinos entre los que destaca una apuesta innovadora, su Garum Submarino, un vino producido con una uva aut\u00f3ctona \u2015la tintilla\u2015 que estaba pr\u00e1cticamente en peligro de extinci\u00f3n. Tras la fermentaci\u00f3n, estos vinos de la empresa Bodegas Luis P\u00e9rez tienen una crianza de 16 meses en barricas de roble franc\u00e9s y, posteriormente, se envasan en \u00e1nforas para la crianza submarina en el Oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico. En ellas descansan durante alrededor de doce meses, a una profundidad de 12 metros y una temperatura constante de 14 grados cent\u00edgrados. El \u00e1nfora, completamente sellada, recoge en su exterior todos los sedimentos habituales del fondo marino. Garum Submarino se caracteriza por su intenso color granate y su aroma intenso y franco, con recuerdos a grosellas, zarzamoras, pimienta negra, nuez moscada y chocolate. Su dulzura lo hace sedoso pero potente, con un final intenso y refrescante debido a la ajustada acidez de la uva tintilla.<\/p>\n<p><span style=\"padding: 0px 0px 10px; width: 750px; color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 21px; border-bottom-color: rgb(153, 153, 153); border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\"><\/span><br \/>\n<strong><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: 16px;\">Spumante Abissi<br \/>\n<span style=\"font-size: 13px;\">UVAS: bianchetta genovese, vermentino, pigato \/\/ PRODUCTOR: Enoteca Bisson, Chiaviri, Italia<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Garum Submarino y Spumante Abissi: el bouquet \u00fanico de los vinos criados bajo el mar\" alt=\"Vinos bajo el mar\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/underwater_wines\/Underwater-Wines-02.jpg\"><\/p>\n<p>La bodega italiana Bisson se encuentra en Chiavari, un peque\u00f1o pueblo de la provincia de G\u00e9nova. La dirigen <strong>Pierluigi Lugano<\/strong> y su hija <strong>Marta<\/strong>, quienes hace una d\u00e9cada comenzaron a sumergir en las costas del mar de Liguria uno de sus vinos m\u00e1s celebrados: el Spumante Abissi. Alrededor de 6.500 botellas de este espumoso italiano envejecen durante trece meses bajo las aguas del <a href=\"https:\/\/www.google.com\/maps?client=safari&#038;rls=en&#038;q=Mar+de+Liguria&#038;oe=UTF-8&#038;um=1&#038;ie=UTF-8&#038;sa=X&#038;ved=0CAgQ_AUoAmoVChMI-KW057miyAIVBKMeCh3boAzS\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Mar de Liguria<\/a>. Combinando la pasi\u00f3n de la familia <strong>Lugano<\/strong> por el vino y el mar, su preciado Spumante Abissi descansa en celdas de acero a una profundidad de 60 metros y a una temperatura constante de 15 grados cent\u00edgrados. El resultado es un vino vibrante, de color amarillo p\u00e1lido, elegante y persistente, de intenso perfume, con cierto toque salobre en su sabor y ciertas notas minerales. El Spumante Abissi resulta excelente como aperitivo y con cualquier plato de pescado.<span style=\"color: rgb(0, 174, 239); font-size: 18px; vertical-align: baseline;\">  \u25a0<\/span><\/p>\n<p>\n<\/p>\n<p><\/span><\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dos vinos elaborados en Espa\u00f1a y en Italia, respectivamente, que envejecen en el silencio y la oscuridad de mares y oc\u00e9anos para garantizar su excelente calidad.<\/p>\n","protected":false},"author":127,"featured_media":14857,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6147,6024],"tags":[],"class_list":["post-21495","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comida-bebida","category-gastronomia","category-6147","category-6024","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - 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