{"id":21491,"date":"2015-10-06T00:00:00","date_gmt":"2015-10-06T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/central-de-lima-el-mejor-restaurante-de-latinoamerica"},"modified":"2019-11-12T08:42:34","modified_gmt":"2019-11-12T13:42:34","slug":"central-de-lima-uno-de-los-mejores-restaurantes-de-latinoamerica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/chefs-restaurantes\/central-de-lima-uno-de-los-mejores-restaurantes-de-latinoamerica\/","title":{"rendered":"Central De Lima, El Mejor Restaurante De Latinoam\u00e9rica"},"content":{"rendered":"
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La cocina peruana est\u00e1 viviendo el mejor periodo de su historia, pues en los \u00faltimos 5 \u00f3 6 a\u00f1os se ha posicionado como una de las mecas culinarias del planeta.<\/p>\n

<\/span>\"Restaurante
\nP\u00eda de Le\u00f3n y Virgilio Mart\u00ednez<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Confirmando esta tendencia, la prestigiosa revista especializada Restaurante nombr\u00f3 al Central de Virgilio Mart\u00ednez<\/strong> como el mejor restaurante de todo Latinoam\u00e9rica, y lo coloc\u00f3 en el cuarto lugar de su c\u00e9lebre ranking de los mejores 50 restaurantes de todo el mundo<\/a>.<\/p>\n


\nVirgilio Mart\u00ednez<\/a><\/strong> es en la actualidad toda una estrella en el firmamento gastron\u00f3mico internacional, porque a sus escasos 38 a\u00f1os ha logrado el reconocimiento mundial por ofrecer una cocina de marcada identidad peruana, con sutiles influencias internacionales y de indiscutible sello de autor.<\/p>\n

Su formaci\u00f3n internacional comprende estudios en Lima, Ottawa y Londres, mientras que su experiencia laboral se ha extendido a puntos tan diversos como Colombia, Espa\u00f1a, el sudeste asi\u00e1tico, Par\u00eds y Nueva York, donde tuvo la fortuna de ser disc\u00edpulo del afamado Andre Soltner<\/strong>. Lea aqu\u00ed sobre A Cevicheria<\/a>, una joya de la comida peruana en Lisboa.<\/p>\n

<\/span>\"Restaurante
\nEl chef Virgilio Mart\u00ednez (I) viaja a trav\u00e9s del Per\u00fa buscando ingredientes aut\u00f3ctonos<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Con esta experiencia a cuestas y enamorado de los legados culinarios de su tierra, Virgilio<\/strong> decidi\u00f3 invertir los ahorros de toda su vida en la construcci\u00f3n de un restaurante que representase su concepci\u00f3n y su gusto por la cocina. Su madre ser\u00eda la arquitecta a cargo del proyecto de \u201cRestaurante Central\u201d, inaugurado en 2009 en el barrio Miraflores de su Lima natal.<\/p>\n

Con una sobria decoraci\u00f3n interior, el edificio especialmente construido para el restaurante otorga todo el protagonismo a la cocina. De hecho, el espacio de trabajo de la chef, P\u00eda de Le\u00f3n<\/strong>, su prometida y principal ayudante, as\u00ed como de sus ocho colaboradores exclusivamente peruanos, se encuentra rodeado de paredes de vidrio, mientras que en el sal\u00f3n principal las mesas est\u00e1n dispuestas de modo que todas tengan vista directa a la cocina.<\/p>\n

De esta manera, los invitados tendr\u00e1n la opci\u00f3n de contemplar el trabajo del chef y sus asistentes, y estos podr\u00e1n ver las reacciones causadas por cada una de sus piezas, una suerte de intercambio teatral culinario.<\/p>\n

<\/span>\"Restaurante
\n1, 2, 4 & 4. El restaurant y sus chefs prestan especial atenci\u00f3n a los ingredientes que usan en cada uno de sus platos. <\/strong><\/span><\/p>\n


\nMart\u00ednez<\/strong> organiza el men\u00fa del Central a partir de la vasta diversidad productiva del Per\u00fa. Al igual que lo hicieron las culturas incaicas que poblaron la regi\u00f3n en el periodo precolombino, el chef explota las diferentes altitudes de la regi\u00f3n, tomando de cada sitio los mejores ingredientes aut\u00f3ctonos. Esta propuesta le permiti\u00f3 realizar platos protagonizados por ingredientes locales como el chu\u00f1o<\/em>, las papas andinas y el ganado de monta\u00f1a. La imponente variedad culinaria de su Per\u00fa natal se resume de manera brillante en cada uno de los platos del chef.<\/p>\n

A su vez, Mart\u00ednez<\/strong> es un promotor activo de las econom\u00edas productivas locales, por ejemplo, el restaurant cuenta con una huerta org\u00e1nica en la azotea, que produce verduras para los platos del Central. Adem\u00e1s, el agua servida en las mesas del Central es filtrada, ozonizada y embotellada ah\u00ed mismo.<\/p>\n

<\/span>\"Restaurante
\n1, 2, 3, 4, 5. Belleza en la presentaci\u00f3n y sabores sofisticados caracterizan la comida en el restaurante Central.<\/strong><\/span><\/p>\n

Apasionado del conocimiento gastron\u00f3mico y antropol\u00f3gico, cada a\u00f1o este chef realiza viajes de exploraci\u00f3n culinaria a lo largo y ancho de Per\u00fa, lo que le permite sumar t\u00e9cnicas y productos aut\u00f3ctonos a sus platos, como la arracacha<\/em>, el airampo<\/em>, la tunta<\/em>, la quinua<\/em>, la ra\u00edz de malluca<\/em> y el sa\u00faco<\/em>, entre muchos otros.<\/p>\n

El restaurante ofrece exquisitos ceviches, platos de pescado, pastas caseras y postres a base de frutos locales, delicadamente preparados en un ambiente inmaculado y estrictamente perfeccionista, en donde el chef controla cada uno de los detalles como un gran director de orquesta, brindando un concierto perfecto para cada uno de sus invitados.<\/p>\n

Por su prestigio internacional, su esp\u00edritu innovador y la finura del concepto, el Restaurante Central es uno de los lugares que no puede dejar de visitar si va a Lima. Vea aqu\u00ed nuestra selecci\u00f3n de los mejores restaurantes de Latinoam\u00e9rica<\/a>. \u25a0<\/span><\/p>\n

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Liderado por el chef Virgilio Mart\u00ednez, el restaurante ofrece exquisitos ceviches, platos de pescado, pastas caseras y postres a base de frutos locales, todo delicadamente preparado en un ambiente inmaculado y perfeccionista.<\/p>\n","protected":false},"author":60,"featured_media":55373,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6198,6024],"tags":[],"class_list":["post-21491","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chefs-restaurantes","category-gastronomia","category-6198","category-6024","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"\nCentral De Lima, El Mejor Restaurante De Latinoam\u00e9rica -<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Liderado por el chef Virgilio Mart\u00ednez, el restaurante Central de Lima ofrece exquisitos ceviches, platos de pescado, pastas caseras y postres. 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