{"id":21436,"date":"2015-11-16T00:00:00","date_gmt":"2015-11-16T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/grace-y-alinea"},"modified":"2019-11-12T08:42:03","modified_gmt":"2019-11-12T13:42:03","slug":"restaurantes-grace-y-alinea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/chefs-restaurantes\/restaurantes-grace-y-alinea\/","title":{"rendered":"Grace y Alinea, restaurantes de alta cocina en Chicago"},"content":{"rendered":"<div id=\"Body_MasterContent_element_2608_BodyFieldHolder\">\n<article>\n<p><span style=\"color: rgb(102, 102, 102); line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 15px;\"><\/p>\n<p>En Chicago existe una gastronom\u00eda de alto nivel gracias a la ardua labor de importantes chefs cuyas creaciones ha sido reconocidas con numerosos premios. Pero si hubiera que destacar dos templos culinarios en la ciudad ser\u00edan los restaurantes Grace y Alinea, ambos galardonados con tres estrellas Michelin.<\/p>\n<p><span style=\"padding: 0px 0px 10px; width: 750px; color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 21px; border-bottom-color: rgb(153, 153, 153); border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\"><\/span><br \/>\n<strong><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: 16px;\">Grace<br \/>\n<span style=\"font-size: 13px;\">652 W. Randolph Street, Chicago IL 60661<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Grace y Alinea: Los restaurantes que deslumbran en Chicago\" alt=\"Grace y Alinea\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/grace_alinea\/Grace-Alinea-01.jpg\"><br \/>\n<span style=\"color: rgb(102, 102, 102); line-height: 22px; padding-bottom: 5px;\"><\/span><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Grace y Alinea: Los restaurantes que deslumbran en Chicago\" alt=\"Grace y Alinea\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/grace_alinea\/Grace-Alinea-02.jpg\"><br \/>\n<span style='color: rgb(0, 0, 0); line-height: 140%; font-family: arial, helvetica, \"sans serif\"; font-size: 11px;'><strong>El restaurante Grace y el Chef Cutis Duffy a la izquierda<\/strong>.<\/span><\/p>\n<p>La pasi\u00f3n por la cocina del chef<strong> Curtis Duffy<\/strong> comenz\u00f3 en su tierra natal, Columbus, en Ohio. Tras acabar su formaci\u00f3n culinaria se traslad\u00f3 a Chicago y trabaj\u00f3 bajo las \u00f3rdenes del famoso cocinero <strong>Charlie Trotters<\/strong>, para m\u00e1s tarde recalar en el restaurante Tr\u00edo. En el a\u00f1o 2012 abri\u00f3 su propio negocio, al que nombr\u00f3 \u201cGrace\u201d. All\u00ed exhibe su concepci\u00f3n culinaria basada en la elegancia, en una t\u00e9cnica muy pulida y en un cuidado inmenso en mejorar los sabores y las presentaciones para convertir cada uno de sus platos en una obra de arte. Su talento innato se ha visto recompensado con infinidad de premios, entre ellos, sus 3 preciadas estrellas de la <a href=\"http:\/\/www.choosechicago.com\/articles\/view\/MICHELIN-Guide-Chicago-2015\/1419\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">gu\u00eda Michelin<\/a>. El interior del restaurante posee una decoraci\u00f3n sofisticadamente urbana en la que priman la comodidad y los tonos suaves. El chef <strong>Duffy<\/strong> propone dos men\u00fas que cambian seg\u00fan la temporada: \u2018Flora\u2019 para los vegetarianos y \u2018Fauna\u2019 para los que gustan de todo. Ambas propuestas son sofisticadas, intrincadas y muy laboriosas. Algo que puede observarse en platos tan pulidos como <em>Parsnip<\/em> (malta, manzana silvestre, hojas de cal\u00e9ndula), <em>White Poppy<\/em> (berenjena, jengibre, shiso), <em>Passionfruit<\/em> (pi\u00f1a, limoncillo, manzanilla),<em> Osetra Caviar<\/em> (brandada, lim\u00f3n, cebollino), <em>Miyazaki Beef<\/em> (lechuga romana, man\u00ed, yerbas vietnamitas) y <em>Chocolate<\/em> (aceituna verde, matcha, hojas de cal\u00e9ndula). Una excelente bodega con algunos de los mejores vinos del mundo y un servicio discreto y atento complementan una cocina que brilla por su virtuosismo.<\/p>\n<p><span style=\"padding: 0px 0px 10px; width: 750px; color: rgb(0, 174, 239); font-family: georgia; font-size: 21px; border-bottom-color: rgb(153, 153, 153); border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\"><\/span><br \/>\n<strong><span style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-family: Arial; font-size: 16px;\">Alinea<br \/>\n<span style=\"font-size: 13px;\">1723 N. Halsted St., 60614 Chicago<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Grace y Alinea: Los restaurantes que deslumbran en Chicago\" alt=\"Grace y Alinea\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/grace_alinea\/Grace-Alinea-03.jpg\"><br \/>\n<span style=\"color: rgb(102, 102, 102); line-height: 22px; padding-bottom: 5px;\"><\/span><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" title=\"Grace y Alinea: Los restaurantes que deslumbran en Chicago\" alt=\"Grace y Alinea\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/grace_alinea\/Grace-Alinea-04.jpg\"><br \/>\n<span style='color: rgb(0, 0, 0); line-height: 140%; font-family: arial, helvetica, \"sans serif\"; font-size: 11px;'><strong>El restaurante Alinea y su chef Grant Achatz (izquierda)<\/strong>.<\/span><\/p>\n<p>El chef <strong>Grant Achatz<\/strong> comenz\u00f3 a dar sus primeros pasos en la cocina siendo un ni\u00f1o, pues sus padres ten\u00edan un restaurante en Michigan. Despu\u00e9s de sus estudios en el The Culinary Institute of America (Instituto Culinario de Am\u00e9rica) y tras pasar un corto tiempo con el gran <strong>Charlie Trotters<\/strong> -al igual que el chef Curtis Duffy-, descubri\u00f3 la cocina creativa en el famoso restaurante <a href=\"\/gastronomia\/cocina-catalana-referencia-mundial-calidad-originalidad\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">El Bulli<\/a>, en Espa\u00f1a, y en el <a href=\"http:\/\/www.thomaskeller.com\/tfl\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">French Laundry<\/a> de California, junto a <strong>Thomas Keller<\/strong>. Hoy por hoy, <strong>Achatz<\/strong> es uno de los chefs m\u00e1s premiados y reconocidos en el mundo. C\u00e9lebre por su estilo innovador y su sentido emocional y modernista de la cocina, ha sido nombrado Mejor Chef en los Estados Unidos por la Fundaci\u00f3n James Beard, honrado por la revista <em>Time<\/em> como una de las 100 personas m\u00e1s influyentes del mundo, y ha dado charlas y conferencias sobre gastronom\u00eda en universidades de todo el mundo. En 2004 inaugur\u00f3 su restaurante \u201c<a href=\"https:\/\/website.alinearestaurant.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Alinea<\/a>\u201d, un espacio privilegiado en el que expresa sus conocimientos culinarios junto a un cuidado respeto por el detalle, pues tanto el sal\u00f3n del comedor- como las vajillas, cuberter\u00edas y cristaler\u00eda son de un gusto impecable. Por ello la gu\u00eda Michelin le ha concedido 3 estrellas, una clasificaci\u00f3n en poder de tan s\u00f3lo doce restaurantes en los Estados Unidos. Su antol\u00f3gico men\u00fa de degustaci\u00f3n es puro teatro gastron\u00f3mico, pues comprende m\u00e1s de 20 platos y hay que emplear tres horas en saborearlo. El gran \u00e9xito de <strong>Achatz<\/strong> se basa en su originalidad e inteligencia y en su concepci\u00f3n de la cocina como un capricho al que el comensal debe abandonarse sin remedio.<span style=\"color: rgb(0, 174, 239); line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 15px; vertical-align: baseline;\"> \u25a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"padding: 0px 0px 6px; width: 100%; color: rgb(0, 174, 239); line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 21px; border-bottom-color: rgb(0, 0, 0); border-bottom-width: 1px; border-bottom-style: dotted; float: left;\"><\/span><\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con tres estrellas Michelin cada uno, son los verdaderos templos culinarios de la ciudad.<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":14668,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6198,6024],"tags":[],"class_list":["post-21436","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chefs-restaurantes","category-gastronomia","category-6198","category-6024","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Grace y Alinea, restaurantes de alta cocina en Chicago - AzureAzure.com<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Con tres estrellas Michelin cada uno, son los verdaderos templos culinarios de la ciudad.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/chefs-restaurantes\/restaurantes-grace-y-alinea\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Grace y Alinea, restaurantes de alta cocina en Chicago\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Con tres estrellas Michelin cada uno, son los verdaderos templos culinarios de la ciudad.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/chefs-restaurantes\/restaurantes-grace-y-alinea\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AzureAzure.com\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-11-16T00:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-11-12T13:42:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Gastronomy-Grace-and-Alinea-Featured.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"380\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"380\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"J.M. 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