{"id":21399,"date":"2015-12-14T00:00:00","date_gmt":"2015-12-14T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/panettone-el-dulce-regalo-de-italia-al-mundo"},"modified":"2019-12-18T11:59:41","modified_gmt":"2019-12-18T16:59:41","slug":"panettone-el-dulce-regalo-de-italia-al-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/panettone-el-dulce-regalo-de-italia-al-mundo\/","title":{"rendered":"Panettone: el dulce regalo de Italia al mundo"},"content":{"rendered":"<div id=\"Body_MasterContent_element_2608_BodyFieldHolder\">\n<article><span style=\"color: #666666; line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 15px;\">Uno de los dulces m\u00e1s populares de las festividades es el <em>panettone<\/em>, que desde Italia ha traspasado fronteras para formar parte de las costumbres de fin de a\u00f1o de otros pa\u00edses.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #666666; line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 15px;\">El <em>panettone<\/em> es un bizcocho esponjoso de base cil\u00edndrica, que termina en forma de c\u00fapula.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #666666; line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 15px;\">Tiene una historia muy curiosa pues, seg\u00fan se dice, surge de forma accidental en la corte de Mil\u00e1n en el siglo XV -\u00e9poca de m\u00e1ximo esplendor del Renacimiento-, cuando gobernaba el duque <strong>Ludovico Sforza<\/strong>, conocido como <em>El Moro<\/em> debido a su pelo negro ensortijado y a su tez morena. Los <strong>Sforza<\/strong> eran una de las familias nobles m\u00e1s prestigiosas del momento, y <strong>Ludovico <\/strong>fue mecenas de grandes artistas como <strong>Leonardo Da Vinci<\/strong>.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #666666; line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 15px;\">Se comenta que<strong> Ludovico<\/strong>, aparte de gran guerrero, era un exquisito <em>gourmet<\/em> y un gran amante de los dulces.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #666666; line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 15px;\">Durante la v\u00edspera de una Navidad, el jefe de cocina del castillo de la familia<strong> Sforza<\/strong> quem\u00f3 accidentalmente el pastel que estaba horneando para el banquete ducal. Ante su desesperaci\u00f3n, uno de sus ayudantes, un joven llamado <strong>Toni<\/strong>, decidi\u00f3 utilizar la masa madre de pan que celosamente hab\u00eda estado guardando para celebrar la Navidad con sus familiares, la amas\u00f3 durante largo tiempo, agreg\u00e1ndole harina, levadura, mantequilla, huevos, az\u00facar, uvas pasas y frutas confitadas, hasta conseguir una mezcla suave, liviana y esponjosa. El resultado fue un \u00e9xito tan rotundo que <strong>Ludovico<\/strong> llam\u00f3 ante su presencia al joven ayudante para felicitarlo, y le dijo que a partir de ese momento ese bizcocho se llamar\u00eda, en su honor \u201cel pan de Toni\u201d, que traducido al italiano es <em>panettone<\/em>.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #666666; line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 15px;\"><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive aligncenter\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/panettone\/panettone_001.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n<p>En muchos lugares fuera de Italia hay grandes pasteleros que elaboran <em>panettones<\/em> que nada tienen que envidiarle a los que se producen en el pa\u00eds trasalpino.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #666666; line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 15px;\">En Espa\u00f1a, el gran pastelero alicantino <strong>Paco Torreblanca<\/strong>, un artista galardonado en 1990 con el premio al Mejor Pastelero de Europa y conocido por ser el creador de la tarta nupcial de los actuales reyes de Espa\u00f1a, prepara unos deliciosos y exquisitos <em>panettones<\/em> artesanales, entre los que despunta el de chocolate con especias por su finura, sabor y esponjosidad.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #666666; line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 15px;\">En Nueva York, en <em><a href=\"http:\/\/www.grandaisybakery.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Grandaisy Bakery<\/a><\/em> (250 West Broadway) elaboran sus <em>panettones<\/em> en la misma tienda, y en \u00e9poca de fiestas de fin de a\u00f1o los hornean a diario, dej\u00e1ndolos reposar por m\u00e1s de cinco horas para que pierdan su calor antes de envolverlos y <\/span><span style=\"color: #666666; line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 15px;\">que as\u00ed<\/span><span style=\"color: #666666; line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 15px;\"> se conserven esponjosos y firmes durante m\u00e1s tiempo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #666666; font-family: georgia;\"><span style=\"line-height: 22px; font-size: 15px;\">Si me preguntan, yo les recomiendo sin lugar a dudas el de Italia, pues es el <\/span><em style=\"line-height: 22px; font-size: 15px;\">panettone<\/em><span style=\"line-height: 22px; font-size: 15px;\"> perfecto. En la <\/span><em style=\"line-height: 22px; font-size: 15px;\"><a href=\"http:\/\/www.pasticceriacomi.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Pasticceria Comi<\/a><\/em><span style=\"line-height: 22px; font-size: 15px;\">, situada en Missaglia, Lombard\u00eda, por ejemplo, el repostero <strong>Emanuele Comi<\/strong> sabe c\u00f3mo deleitar a sus golosos clientes prepar\u00e1ndoles sus cotizados <\/span><em style=\"line-height: 22px; font-size: 15px;\">panettones<\/em><span style=\"line-height: 22px; font-size: 15px;\"> todo el a\u00f1o. \u00bfSu secreto? Utilizar mantequilla de la Emilia-Romagna, limones de la Costa Amalfitana, frutas confitadas del Piamonte, uvas pasas de Sicilia y miel de acacia de la Toscana, selectos ingredientes con los que elabora un dulce imposible de olvidar.<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"vertical-align: baseline;\"><span style=\"color: #666666; line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 15px;\">Toni, el joven aprendiz de pastelero del siglo XV, jam\u00e1s hubiera imaginado que su original bizcocho le iba traer tanta y tan merecida fama a la reposter\u00eda italiana.<\/span><span style=\"color: #00aeef; line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 18px;\"> \u25a0<\/span><\/span><\/p>\n<\/article>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubre qui\u00e9n cre\u00f3 este original bizcocho que se ha convertido en una de las costumbres de fin de a\u00f1o de otros pa\u00edses.<\/p>\n","protected":false},"author":118,"featured_media":59598,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6147,6024,6148],"tags":[],"class_list":["post-21399","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comida-bebida","category-gastronomia","category-locales-gourmet","category-6147","category-6024","category-6148","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v28.1) - 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