{"id":21391,"date":"2015-12-17T00:00:00","date_gmt":"2015-12-17T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/lo-mejor-de-la-cocina-espanola"},"modified":"2019-11-12T08:41:38","modified_gmt":"2019-11-12T13:41:38","slug":"lo-mejor-de-la-cocina-espanola-esp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/lo-mejor-de-la-cocina-espanola-esp\/","title":{"rendered":"Lo Mejor De La Cocina Espa\u00f1ola"},"content":{"rendered":"
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A lo largo de los siglos, la gastronom\u00eda espa\u00f1ola ha gozado de influencias de todo tipo: griega, romana, cartaginesa, \u00e1rabe y americana. <\/span>Por ello, su culinaria resulta de la alianza perfecta de varios estilos y modos de cocinar, en la que es fundamental la calidad y la frescura de sus ingredientes.<\/span><\/p>\n

De Galicia<\/a> a Madrid<\/a>, pasando por Andaluc\u00eda<\/a> o las Islas Canarias, diferentes elementos son utilizados para desarrollar una cocina diversa, sabrosa, creativa y nutritiva, que la ha llevado a convertirse en uno de los baluartes de la Dieta Mediterr\u00e1nea.<\/span><\/p>\n

Gracias a su excelencia, Espa\u00f1a es uno de los para\u00edsos de la comida gourmet<\/em>, como lo reconoce la Gu\u00eda Michelin<\/a> premiando todos los a\u00f1os a diversos restaurantes liderados por reconocidos chefs.<\/span><\/p>\n

Dos buenos ejemplos del modo de concebir la cocina espa\u00f1ola en el siglo XXI los podemos encontrar en dos sugerentes restaurantes, ambos premiados con dos estrellas Michelin: Atrio, en Extremadura, y Casa Marcial, en Asturias.<\/span><\/p>\n

Atrio<\/strong><\/p>\n

En el elegante y moderno Atrio<\/a>, situado en la ciudad medieval extreme\u00f1a de C\u00e1ceres, considerada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, desarrolla sus artes culinarias el chef To\u00f1o P\u00e9rez<\/strong>, formado en restaurantes de prestigio como Arzak<\/a> y El Bulli.<\/span><\/p>\n

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Su cocina es creativa y art\u00edstica, y est\u00e1 inspirada en la gastronom\u00eda tradicional de la zona, famosa por su jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota, sus carnes tiernas y sabrosas (como la de la res de raza Retinta), el aceite de oliva, los quesos (como la maravillosa Torta del Casar) y las verduras de temporada.<\/span><\/p>\n

En el comedor, sobrio y discreto, decorado con cuadros originales de Antonio Saura, Sean Scully<\/strong> y Thomas Ruff<\/strong>, desfilan, ante los ojos de los comensales, deliciosas y originales propuestas, como las Lentejas ib\u00e9ricas con calamar y curry, los Guisantes con cochino crujiente, o las Vieiras con trufa, nuez de macadamia y consom\u00e9.<\/span><\/p>\n

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La bodega de Atrio merece una menci\u00f3n especial, ya que cuenta con champagnes<\/em> de autor de 28 peque\u00f1\u00edsimas maisons<\/em> francesas que elaboran sus preciadas botellas con uvas de sus propios vi\u00f1edos.<\/span><\/p>\n

Casa Marcial<\/strong><\/p>\n

Viajando de oeste a norte del territorio espa\u00f1ol, recalamos en el restaurante Casa Marcial,<\/a> ubicado en La Salgar, Principado de Asturias.<\/span><\/p>\n

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Al frente de sus fogones est\u00e1 el premiado cocinero Nacho Manzano<\/strong>, quien concibe la innovadora cocina de la tierra -basada en productos del huerto- a trav\u00e9s de una creativa visi\u00f3n de platos t\u00edpicos y de la estupenda materia prima asturiana, como los fabes (frijoles asturianos), la sidra, los quesos como el Cabrales y las carnes.<\/span><\/p>\n

As\u00ed, logra platos como el Bizcocho de sardina y foie, Champi\u00f1\u00f3n con tu\u00e9tano y hemerocallis (azucenas amarillas) o Ternera asturiana macerada en whisky.<\/span><\/p>\n

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Cuenta con tres men\u00fas de propuestas diferentes pero igual de maravillosos: Tradicional, Gastron\u00f3mico y Casa Marcial.<\/span><\/p>\n

Y para completar su experiencia asturiana, le recomiendo una fabada reci\u00e9n hecha, una delicia explosiva elaborada con fabes, chorizo, morcilla y cerdo, plato t\u00edpico al que sucumbir\u00e1 m\u00e1s temprano que tarde en una visita a esta verde y acogedora parte de Espa\u00f1a.<\/span><\/p>\n

Estos dos incre\u00edbles restaurantes son la prueba de que Espa\u00f1a nunca deja de sorprendernos con sus comidas regionales<\/span>.<\/span> \u25a0<\/span><\/p>\n

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