{"id":21386,"date":"2015-12-23T00:00:00","date_gmt":"2015-12-23T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/su-majestad-el-tomate-baby-san-marzano"},"modified":"2019-11-12T08:41:35","modified_gmt":"2019-11-12T13:41:35","slug":"tomato-baby-san-marzano-esp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/tomato-baby-san-marzano-esp\/","title":{"rendered":"Su majestad el Tomate Baby San Marzano"},"content":{"rendered":"
\n
\nEmpiezo por el final: \u00bfC\u00f3mo elaboramos un gazpacho, un salmorejo, un pan tumaca, un sofrito, una ensalada de tomate con cebollas rojas y langostinos, una pizza Margarita, una salsa Bolognesa de la Nonna, un pisto manchego, un bacalao con tomate, un tumbet, una crema de tomate y albahaca, un buen tomate asado o confitado, un sorbete de tomate con mandarina …?<\/p>\n

Tomate Baby San Marzano<\/p>\n

Nada se podr\u00eda hacer sin este fruto\/hortaliza tan querido por nosotros, los cocineros. Lleg\u00f3 a Espa\u00f1a v\u00eda Am\u00e9rica del Sur, pasando por Per\u00fa y M\u00e9xico, all\u00e1 por el siglo XVI. Al principio, se utilizaba como decoraci\u00f3n en las fastuosas fiestas de palacio de la Europa central.<\/p>\n

En Italia, lo colocaban al final de las escaleras y parec\u00eda un ornamento de lujo, lo que le vali\u00f3 el nombre de \u201cpomo d\u2019oro\u201d.<\/p>\n

En aquel entonces, los tomates eran amarillos, y muy desconocidos en la cocina. Reci\u00e9n a principios del siglo XVIII se empez\u00f3 a cultivar. De hecho, Espa\u00f1a es hoy un referente mundial de producci\u00f3n, cultivando al a\u00f1o una cifra de 2,8 millones de toneladas. Levante tiene el honor de ser la tierra m\u00e1s apropiada para este fruto, ya que el sol la acompa\u00f1a por buena parte del a\u00f1o, sigui\u00e9ndole en producci\u00f3n Almer\u00eda, Catalu\u00f1a y Andaluc\u00eda.<\/p>\n

Si lo comemos crudo podemos favorecernos de su alto porcentaje de vitamina C y de caroteno. En la cocina mediterr\u00e1nea es un elemento fundamental y, junto con el ajo y el aceite de oliva, constituye la base de infinitas recetas espa\u00f1olas, italianas y francesas. Resulta verdaderamente dif\u00edcil encontrar muchos platos en los que no est\u00e9 incluido de una forma u otra.<\/p>\n

En el mercado encontramos varios tipos de tomates:<\/p>\n

Tomate Ciruela<\/b>: son peque\u00f1itos, muy sabrosos y casi no tienen semillas. Suelen usarse en ensaladas.<\/p>\n

Tomate Cereza<\/b>: son peque\u00f1os, delicados y con un sabor afrutado dulce. Si bien es caro, vale la pena un esfuerzo para adornar sus ensaladas.<\/p>\n

Tomates Redondos<\/b>: se encuentran normalmente en las verduler\u00edas y en los supermercados. Var\u00edan de tama\u00f1o seg\u00fan su variedad y la \u00e9poca del a\u00f1o de que se trate. B\u00e1sicamente llegan de todas partes de la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica e islas.<\/p>\n

Pero, hoy, les traigo una novedad que se acaba de presentar en Espa\u00f1a, en el sal\u00f3n Fruit Attraction 2015: el Baby Tomate San Marzano<\/b>.<\/p>\n

Es una variedad obtenida de la selecci\u00f3n de semillas de alt\u00edsima calidad de tomates tradicionales plantados y madurados al aire libre. Los presentados en la exposici\u00f3n han estado madurando desde principios de este a\u00f1o.<\/p>\n

Su origen se encuentra en Almer\u00eda y Sicilia. Su color es rojo intenso, de aroma perfumado, sabor pronunciado y textura inconfundible. Aconsejo comerlo con aceite Anchoasen, con aceite de oliva extra virgen del tipo \u201cMasia el Altet\u201d o con aceite \u201cPlaneta\u201d de la amiga Sicilia. O simplemente con ventresca de bonito (vientre de at\u00fan) y cebolla colorada cortada en finas laminas.<\/p>\n

Los tomates madurados al sol son los m\u00e1s sabrosos, son muy vers\u00e1tiles y pueden utilizarse de muchos modos en la cocina. Un simple spaghetti puede convertirse en un verdadero manjar si lo acompa\u00f1amos con pomodoro<\/em> San Marzano Baby.<\/p>\n

Buon appetito.  \u25a0<\/span>
\n<\/article>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Estos tomates sabrosos y vers\u00e1tiles convierten la comida m\u00e1s simple en un verdadero manjar.<\/p>\n","protected":false},"author":59,"featured_media":14506,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6147,6024],"tags":[],"class_list":["post-21386","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comida-bebida","category-gastronomia","category-6147","category-6024","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"\nSu majestad el Tomate Baby San Marzano - AzureAzure.com<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Estos tomates sabrosos y vers\u00e1tiles convierten la comida m\u00e1s simple en un verdadero manjar.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/tomato-baby-san-marzano-esp\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Su majestad el Tomate Baby San Marzano\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Estos tomates sabrosos y vers\u00e1tiles convierten la comida m\u00e1s simple en un verdadero manjar.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/tomato-baby-san-marzano-esp\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AzureAzure.com\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-12-23T00:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-11-12T13:41:35+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Gastronomy-Tomato-Baby-San-Marzano-Slider.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"893\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"517\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Chef Fabio Morisi\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Chef Fabio Morisi\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/comida-bebida\\\/tomato-baby-san-marzano-esp\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/comida-bebida\\\/tomato-baby-san-marzano-esp\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Chef Fabio Morisi\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/26244c1a3056ca0a30c14a41e978b15d\"},\"headline\":\"Su majestad el Tomate Baby San Marzano\",\"datePublished\":\"2015-12-23T00:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2019-11-12T13:41:35+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/comida-bebida\\\/tomato-baby-san-marzano-esp\\\/\"},\"wordCount\":562,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/comida-bebida\\\/tomato-baby-san-marzano-esp\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/06\\\/Gastronomy-Tomato-Baby-San-Marzano-Slider.jpg\",\"articleSection\":[\"Comida, bebida\",\"Gastronom\u00eda\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/comida-bebida\\\/tomato-baby-san-marzano-esp\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/comida-bebida\\\/tomato-baby-san-marzano-esp\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/comida-bebida\\\/tomato-baby-san-marzano-esp\\\/\",\"name\":\"Su majestad el Tomate Baby San Marzano - AzureAzure.com\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/comida-bebida\\\/tomato-baby-san-marzano-esp\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/comida-bebida\\\/tomato-baby-san-marzano-esp\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/06\\\/Gastronomy-Tomato-Baby-San-Marzano-Slider.jpg\",\"datePublished\":\"2015-12-23T00:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2019-11-12T13:41:35+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/26244c1a3056ca0a30c14a41e978b15d\"},\"description\":\"Estos tomates sabrosos y vers\u00e1tiles convierten la comida m\u00e1s simple en un verdadero manjar.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/comida-bebida\\\/tomato-baby-san-marzano-esp\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/comida-bebida\\\/tomato-baby-san-marzano-esp\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/comida-bebida\\\/tomato-baby-san-marzano-esp\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/06\\\/Gastronomy-Tomato-Baby-San-Marzano-Slider.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/06\\\/Gastronomy-Tomato-Baby-San-Marzano-Slider.jpg\",\"width\":893,\"height\":517},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/comida-bebida\\\/tomato-baby-san-marzano-esp\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Su majestad el Tomate Baby San Marzano\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/\",\"name\":\"AzureAzure.com\",\"description\":\"Luxury Global Magazine\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/26244c1a3056ca0a30c14a41e978b15d\",\"name\":\"Chef Fabio Morisi\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/5702d511b391d396f1ccec2e0a6ff2ac58930e8e3e66f2cd5befa695829fc1f8?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/5702d511b391d396f1ccec2e0a6ff2ac58930e8e3e66f2cd5befa695829fc1f8?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/5702d511b391d396f1ccec2e0a6ff2ac58930e8e3e66f2cd5befa695829fc1f8?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Chef Fabio Morisi\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/author\\\/fabio\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Su majestad el Tomate Baby San Marzano - AzureAzure.com","description":"Estos tomates sabrosos y vers\u00e1tiles convierten la comida m\u00e1s simple en un verdadero manjar.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/tomato-baby-san-marzano-esp\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Su majestad el Tomate Baby San Marzano","og_description":"Estos tomates sabrosos y vers\u00e1tiles convierten la comida m\u00e1s simple en un verdadero manjar.","og_url":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/tomato-baby-san-marzano-esp\/","og_site_name":"AzureAzure.com","article_published_time":"2015-12-23T00:00:00+00:00","article_modified_time":"2019-11-12T13:41:35+00:00","og_image":[{"width":893,"height":517,"url":"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Gastronomy-Tomato-Baby-San-Marzano-Slider.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Chef Fabio Morisi","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Chef Fabio Morisi","Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/tomato-baby-san-marzano-esp\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/tomato-baby-san-marzano-esp\/"},"author":{"name":"Chef Fabio Morisi","@id":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/#\/schema\/person\/26244c1a3056ca0a30c14a41e978b15d"},"headline":"Su majestad el Tomate Baby San Marzano","datePublished":"2015-12-23T00:00:00+00:00","dateModified":"2019-11-12T13:41:35+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/tomato-baby-san-marzano-esp\/"},"wordCount":562,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/tomato-baby-san-marzano-esp\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Gastronomy-Tomato-Baby-San-Marzano-Slider.jpg","articleSection":["Comida, bebida","Gastronom\u00eda"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/tomato-baby-san-marzano-esp\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/tomato-baby-san-marzano-esp\/","url":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/tomato-baby-san-marzano-esp\/","name":"Su majestad el Tomate Baby San Marzano - AzureAzure.com","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/tomato-baby-san-marzano-esp\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/tomato-baby-san-marzano-esp\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Gastronomy-Tomato-Baby-San-Marzano-Slider.jpg","datePublished":"2015-12-23T00:00:00+00:00","dateModified":"2019-11-12T13:41:35+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/#\/schema\/person\/26244c1a3056ca0a30c14a41e978b15d"},"description":"Estos tomates sabrosos y vers\u00e1tiles convierten la comida m\u00e1s simple en un verdadero manjar.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/tomato-baby-san-marzano-esp\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/tomato-baby-san-marzano-esp\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/tomato-baby-san-marzano-esp\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Gastronomy-Tomato-Baby-San-Marzano-Slider.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Gastronomy-Tomato-Baby-San-Marzano-Slider.jpg","width":893,"height":517},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/tomato-baby-san-marzano-esp\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Su majestad el Tomate Baby San Marzano"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/#website","url":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/","name":"AzureAzure.com","description":"Luxury Global Magazine","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/#\/schema\/person\/26244c1a3056ca0a30c14a41e978b15d","name":"Chef Fabio Morisi","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5702d511b391d396f1ccec2e0a6ff2ac58930e8e3e66f2cd5befa695829fc1f8?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5702d511b391d396f1ccec2e0a6ff2ac58930e8e3e66f2cd5befa695829fc1f8?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5702d511b391d396f1ccec2e0a6ff2ac58930e8e3e66f2cd5befa695829fc1f8?s=96&d=mm&r=g","caption":"Chef Fabio Morisi"},"url":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/author\/fabio\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21386","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/59"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21386"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21386\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14506"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21386"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21386"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21386"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}