{"id":21337,"date":"2016-02-01T00:00:00","date_gmt":"2016-02-01T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/codorniu-raventos"},"modified":"2019-11-12T08:30:32","modified_gmt":"2019-11-12T13:30:32","slug":"cordoniu-raventos-javier-pages-esp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/cordoniu-raventos-javier-pages-esp\/","title":{"rendered":"Codorn\u00edu Ravent\u00f3s"},"content":{"rendered":"
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Desde aquella vez cuando, a fines del siglo XVII y seg\u00fan cuenta la leyenda, el monje franc\u00e9s benedictino Dom Pierre P\u00e9rignon<\/strong> prob\u00f3 un l\u00edquido glorioso y exclam\u00f3: \u201cEstoy bebiendo las estrellas\u201d, el champagne<\/em> ha sido el vino favorito del mundo para las celebraciones y ocasiones especiales.<\/span>Si bien la tradici\u00f3n contin\u00faa hasta nuestros d\u00edas, hay una tendencia creciente a tomar vinos espumantes de otras denominaciones. Por ejemplo, a los espa\u00f1oles les gusta brindar con un cava<\/a> en lugar de un champagne<\/em> en sus momentos m\u00e1s preciados.<\/span><\/p>\n

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\"\"<\/p>\n

Es importante aclarar la diferencia entre los diversos espumantes y el champagne<\/em>, ya que se los suele confundir.<\/span><\/p>\n

S\u00f3lo el vino espumoso elaborado con uvas de la denominaci\u00f3n Champagne, en Francia, puede ser llamado \u201cchampagne<\/a><\/em>\u201d. Si se produce en los Estados Unidos se llama \u201csparkling wine<\/a><\/em>\u201d, en Italia se conoce como vino \u201cspumante<\/em>\u201d y en Espa\u00f1a se llama \u201ccava\u201d.<\/span><\/p>\n

Y es precisamente en Espa\u00f1a donde la bodega Codorn\u00edu Ravent\u00f3s<\/a> ha formado parte de las celebraciones durante cientos de a\u00f1os, siendo el principal productor del cava y la empresa familiar m\u00e1s antigua del pa\u00eds y la d\u00e9cimo s\u00e9ptima (17\u00ba) m\u00e1s antigua del mundo.<\/span><\/p>\n

Javier Pag\u00e9s<\/strong>, su presidente ejecutivo, es un orgulloso miembro de una familia con experiencia en la producci\u00f3n de vinos de calidad desde el a\u00f1o 1551. \u201cLa empresa siempre ha pertenecido a la misma familia\u201d, le cuenta a Azureazure.<\/span><\/p>\n

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\nJavier Pag\u00e9s<\/strong><\/span><\/div>\n

El cava fue la creaci\u00f3n de Don Jos\u00e9 Ravent\u00f3s<\/strong>, de la bodega del Codorn\u00edu, en Barcelona, quien vend\u00eda vino en toda Europa en la d\u00e9cada de 1860. En una visita a la regi\u00f3n francesa de Champagne, descubri\u00f3 el champagne<\/em> como una oportunidad de negocios, y as\u00ed empez\u00f3, en 1872, a producir ese vino espumante en Espa\u00f1a y lo llam\u00f3 cava (que en catal\u00e1n significa \u201ccueva\u201d o \u201cbodega\u201d).<\/span><\/p>\n

Hoy en d\u00eda, se venden m\u00e1s de 230 millones de botellas de cava cada a\u00f1o, y el Codorn\u00edu Ravent\u00f3s est\u00e1 entre los de mayor venta.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/div>\n

Pero, \u00bfse podr\u00eda decir que el cava es igual al champagne<\/em>? \u201cS\u00ed y no\u201d, dice Pag\u00e9s<\/strong>. \u201cS\u00ed, en el sentido de que el m\u00e9todo de producci\u00f3n (m\u00e9thode champenoise<\/em>) es el mismo. Sin embargo, el cava es diferente porque el terroir<\/em> es diferente, y porque nosotros producimos cavas utilizando nuestro propio estilo\u201d.<\/span><\/p>\n

Originalmente, el cava se elaboraba con variedades de uvas blancas espa\u00f1olas como parellada, xarello y macabeo, pero hoy en d\u00eda se utilizan las mismas que las que se emplean en la regi\u00f3n de Champagne: chardonnay y pinot noir, aunque \u201clas nuestras tienen su propia personalidad\u201d, indica Pag\u00e9s<\/strong>.<\/span><\/p>\n

El primer cava chardonnay de la compa\u00f1\u00eda, Anna de Codorn\u00edu<\/a><\/em>, lleva el nombre de la heredera de Codorn\u00edu, que se cas\u00f3 con el en\u00f3logo Miquel Ravent\u00f3s<\/strong> en 1659 pero mantuvo su apellido como la matriarca de Codorn\u00edu. Producido por primera vez en 1981, el cava Anna de Codorn\u00edu<\/em> es un homenaje a la dinast\u00eda familiar. \u201cTiene una excelente imagen y perfil de sabor\u201d, explica Pag\u00e9s<\/strong>. En nariz se aprecian aromas de manzanas y peras rojas y amarillas, y en boca es cremoso, sugiere sabores de bananas y una nota de pastel de lim\u00f3n al final.<\/span><\/p>\n

El consumo de los vinos espumantes en general est\u00e1 en aumento en el mundo y se debe a varios factores, como la mayor oferta y la relaci\u00f3n precio-calidad. Es probable que esa popularidad est\u00e9 impulsada por una generaci\u00f3n m\u00e1s joven que no est\u00e1 dispuesta a pagar los precios a veces exorbitantes del champagne<\/em> franc\u00e9s. Pag\u00e9s cree que tambi\u00e9n se debe a un cambio de estilo de vida. \u201cLos consumidores est\u00e1n bebiendo en m\u00e1s ocasiones, y les encantan los vinos espumantes.<\/span><\/p>\n

\u201cEl champagne<\/em> se percibe como una bebida para celebraciones especiales, mientras que el cava es m\u00e1s asequible. En Espa\u00f1a, a menudo se bebe una copa de cava antes del almuerzo y de la cena\u201d.<\/span><\/p>\n

Pag\u00e9s remarca que muchos consumidores no est\u00e1n acostumbrados a beber vinos espumantes con regularidad, pero, \u201cuna vez que lo hacen, un buen cava transforma la ocasi\u00f3n en algo especial\u201d.<\/span> \u25a0<\/span><\/p>\n

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El cava se ha convertido en una bebida que se consume con regularidad y no s\u00f3lo en ocasionales especiales.<\/p>\n","protected":false},"author":78,"featured_media":14357,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6147,6024],"tags":[],"class_list":["post-21337","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comida-bebida","category-gastronomia","category-6147","category-6024","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"\nCodorn\u00edu Ravent\u00f3s - AzureAzure.com<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Es importante aclarar la diferencia entre los diversos espumantes y el champagne, ya que se los suele confundir.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/cordoniu-raventos-javier-pages-esp\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Codorn\u00edu Ravent\u00f3s\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Es importante aclarar la diferencia entre los diversos espumantes y el champagne, ya que se los suele confundir.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/cordoniu-raventos-javier-pages-esp\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AzureAzure.com\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-02-01T00:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-11-12T13:30:32+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Gastronomy-Codorniu-Raventos-Featured.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"380\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"380\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Irene Moore\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Irene Moore\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/comida-bebida\\\/cordoniu-raventos-javier-pages-esp\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/comida-bebida\\\/cordoniu-raventos-javier-pages-esp\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Irene Moore\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/48b81d640a37ed9ef635d776fc3a4af7\"},\"headline\":\"Codorn\u00edu Ravent\u00f3s\",\"datePublished\":\"2016-02-01T00:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2019-11-12T13:30:32+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/comida-bebida\\\/cordoniu-raventos-javier-pages-esp\\\/\"},\"wordCount\":725,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/comida-bebida\\\/cordoniu-raventos-javier-pages-esp\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/06\\\/Gastronomy-Codorniu-Raventos-Featured.jpg\",\"articleSection\":[\"Comida, bebida\",\"Gastronom\u00eda\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/comida-bebida\\\/cordoniu-raventos-javier-pages-esp\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/comida-bebida\\\/cordoniu-raventos-javier-pages-esp\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.azureazure.com\\\/es\\\/gastronomia\\\/comida-bebida\\\/cordoniu-raventos-javier-pages-esp\\\/\",\"name\":\"Codorn\u00edu Ravent\u00f3s - 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