{"id":21274,"date":"2020-03-21T00:00:00","date_gmt":"2020-03-21T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/restaurante-bareiss-tres-merecidas-estrellas-michelin-en-plena-selva-negra"},"modified":"2021-06-28T11:24:02","modified_gmt":"2021-06-28T15:24:02","slug":"tres-merecidas-estrellas-michelin-en-plena-selva-negra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/chefs-restaurantes\/tres-merecidas-estrellas-michelin-en-plena-selva-negra\/","title":{"rendered":"Restaurante Bareiss: tres estrellas Michelin en plena Selva Negra"},"content":{"rendered":"<p>El Restaurante Bareiss, con tres estrellas de la exigente <a href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/gastronomia\/la-guia-michelin-incorpora-nuevos-restaurantes-de-tres-estrellas\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">Gu\u00eda Michelin<\/a> y escenario de las meticulosas creaciones del chef <strong>Claus-Peter Lumpp<\/strong>, es uno de los m\u00e1s prestigiosos de Alemania.<\/p>\n<p>Enclavado en el hotel del mismo nombre, est\u00e1 ubicado en el municipio <a href=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/search\/Baiersbronn-Mitteltal+Schwarzwald\/@48.5212177,8.2992852,13z\/data=!3m1!4b1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Baiersbronn-Mitteltal de Schwarzwald,<\/a> la regi\u00f3n alemana tambi\u00e9n conocida como Selva Negra.<\/p>\n<div style=\"width: 760px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/bareiss\/inside%20copy%2017.jpg\" alt=\"El equipo de cocina del Restaurante Bareiss\" width=\"750\" height=\"497\" \/><p class=\"wp-caption-text\">El equipo de cocina del Restaurante Bareiss en plena labor culinaria<\/p><\/div>\n<p>Al prestigio del restaurante han contribuido tambi\u00e9n el talento y el esfuerzo de <strong>Thomas Brandt <\/strong>como <em>ma\u00eetre<\/em> y los conocimientos del premiado sumiller <strong>J\u00fcrge<\/strong><strong>n Fendt<\/strong>, siempre listo para dar sus recomendaciones pero con un o\u00eddo abierto para descubrir los deseos de sus clientes.<\/p>\n<p>Fendt tiene su propio vi\u00f1edo, donde los aprendices del <a href=\"http:\/\/www.bareiss.com\/en\/restaurants\/restaurant-bareiss\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Bareiss<\/a> adquieren una valiosa experiencia, de primer\u00edsima mano, en el \u00e1mbito de la viticultura.<\/p>\n<div style=\"width: 760px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/bareiss\/inside%20copy%2019.jpg\" alt=\"Claus-Peter Lumpp\" width=\"750\" height=\"497\" \/><p class=\"wp-caption-text\">El chef Claus-Peter Lumpp junto a parte de su equipo de trabajo en el restaurante<\/p><\/div>\n<p>Durante sus a\u00f1os de formaci\u00f3n, <strong><a href=\"http:\/\/www.bareiss.com\/en\/restaurants\/book-claus-peter-lumpp\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Claus-Peter Lumpp,<\/a><\/strong> quien es toda una celebridad en Alemania, estudi\u00f3 en la escuela del famoso y medi\u00e1tico chef franc\u00e9s <strong><a href=\"http:\/\/www.alain-ducasse.com\/en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Alain Ducasse<\/a><\/strong> e inmediatamente se destac\u00f3 por su profesionalismo y buenas artes.<\/p>\n<p>Estas ense\u00f1anzas le sirvieron para convertirse en un experto cocinero que combina con maestr\u00eda la elegancia y la calidad, pues en sus creaciones son muy importantes los productos de temporada y la frescura de todo lo que entra en su cocina.<\/p>\n<p>Curiosamente, Lumpp fue cocinero en el Bareiss tras finalizar sus estudios y, a\u00f1os despu\u00e9s, en 1992, regres\u00f3 para asumir la direcci\u00f3n del restaurante, consiguiendo la tercera estrella Michelin en 2007.<\/p>\n<p>La culinaria que presenta Lumpp es de corte cl\u00e1sico, armon\u00eda destacable y una fuerte y evidente influencia francesa, atendiendo ante todo a los sabores, colores, matices, cocciones y diferentes consistencias, lo que convierte una comida en el Bareiss en una gran experiencia culinaria para la que hay que tomarse su tiempo y abrir los sentidos.<\/p>\n<div style=\"width: 760px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/bareiss\/inside%20copy%2021.jpg\" alt=\"Uno de los art\u00edsticos postres que ofrece el Restaurante Bareiss\" width=\"750\" height=\"350\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Uno de los art\u00edsticos postres que ofrece el Restaurante Bareiss<\/p><\/div>\n<div style=\"width: 760px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/bareiss\/inside%20copy%2023.jpg\" alt=\"Las presentaciones de los platos del Restaurante Bareiss son \u00fanicas y asombrosas\" width=\"750\" height=\"350\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Las presentaciones de los platos del Restaurante Bareiss son \u00fanicas y asombrosas<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El comedor, perfectamente atendido por <strong>Thomas Brand<\/strong>, posee una decoraci\u00f3n fina y opulenta donde el punto de atracci\u00f3n real es un enorme jarr\u00f3n de flores situado en el centro de un comedor en el que no hay m\u00e1s de ocho mesas.<\/p>\n<p>En el Bareiss es f\u00e1cil sentirse inmerso en un mundo diferente, pues no se oye el ajetreo del hotel y el silencio es la marca de la casa. La vajilla, cuberter\u00eda, porcelana y cristaler\u00eda son, por otro lado, de gran presencia.<\/p>\n<p>La carta del restaurante Bareiss ofrece un mundo de sensaciones en sus variados men\u00fas degustaci\u00f3n. Destacan platos tan bien ejecutados como el rape gratinado con ensalada, pi\u00f1ones, endivia y vinagreta de vinagre dulce; la terrina de h\u00edgado de ganso; las vieiras gratinadas con crema de cebollino y caviar imperial -un bocado espectacular- o el maravilloso rodaballo con pan frito y mantequilla de trufas.<\/p>\n<div style=\"width: 760px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/bareiss\/inside%20copy%2020.jpg\" alt=\"Uno de los platos del restaurante\" width=\"750\" height=\"350\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Uno de los platos del restaurante<\/p><\/div>\n<div style=\"width: 760px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/bareiss\/inside%20copy%2018.jpg\" alt=\"Uno de los platos del restaurante con una presentaci\u00f3n tentadora y repleta de colores\" width=\"750\" height=\"350\" \/><p class=\"wp-caption-text\">Uno de los platos del restaurante con una presentaci\u00f3n tentadora y repleta de colores<\/p><\/div>\n<p>Magn\u00edficos postres y una buena selecci\u00f3n de licores alemanes y champagnes franceses dar\u00e1n un perfecto contrapunto a una jornada irrepetible en el restaurante Bareiss de la Selva Negra, uno de los espacios naturales m\u00e1s bellos, frondosos y cautivadores de la regi\u00f3n.<\/p>\n<p>Copyright fotograf\u00edas: Hotel y restaurante Bareiss<span style=\"color: #00aeef; line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 18px;\"> \u25a0<\/span><\/p>\n<p style=\"color: #666666; line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 15px;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El chef Claus-PeterLumpp, el ma\u00eetre Thomas Brandt y el sumiller J\u00fcrgen Fendt son las manos y el cerebro detr\u00e1s de este exclusivo restaurante de tan s\u00f3lo ocho mesas. 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