{"id":21174,"date":"2016-06-16T00:00:00","date_gmt":"2016-06-16T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/osteria-francescana-la-genialidad-artistica-de-massimo-bottura"},"modified":"2019-11-12T08:28:51","modified_gmt":"2019-11-12T13:28:51","slug":"osteria-francescana-la-genialidad-artistica-de-massimo-bottura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/chefs-restaurantes\/osteria-francescana-la-genialidad-artistica-de-massimo-bottura\/","title":{"rendered":"Osteria Francescana, la genialidad art\u00edstica de Massimo Bottura"},"content":{"rendered":"<div id=\"Body_MasterContent_element_2608_BodyFieldHolder\">\n<article>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ubicado en <a href=\"http:\/\/www.theworlds50best.com\/list\/1-50-winners\">primer lugar de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo<\/a> de San Pellegrino en el 2016 y premiado con tres estrellas Michelin, <a href=\"\/gastronomia\/Noma-recupera-puesto-mejor-restaurante-mundo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Osteria Francescana, en M\u00f3dena, Italia<\/a>, es un templo de la gastronom\u00eda regentado por un virtuoso chef: <strong>Massimo Bottura<\/strong>, el principal exponente de una nueva generaci\u00f3n de cocineros italianos.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive aligncenter\" title=\"Osteria Francescana: la genialidad art\u00edstica de Massimo Bottura\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/osteria_francescana\/Osteria-Francescana-01.jpg\" alt=\"Osteria Francescana\" \/><\/p>\n<p>Osteria Francescana es considerado el restaurante de m\u00e1s alto rango de Italia en los \u00faltimos a\u00f1os debido, sobre todo, a la genialidad de <strong>Bottura<\/strong>. Las virtudes de este chef se atisban en una autobiograf\u00eda de reciente aparici\u00f3n que revela gran parte de su filosof\u00eda y su trabajo durante sus m\u00e1s de veinte a\u00f1os de experiencia culinaria. Su t\u00edtulo: <em>Never Trust a Skinny Italian Chef<\/em> (<em>Nunca conf\u00ede en un chef italiano flaco<\/em>).<\/p>\n<p>Reconocido internacionalmente por su genialidad y profesionalismo, <strong>Bottura<\/strong> realiza en su restaurante una cocina basada en los productos de su zona, la Emilia-Romagna, con una concepci\u00f3n \u00fanica y personal de la gastronom\u00eda experimental y vanguardista que lo convierte en un artista. Este creador iluminado por la vida se inspira en el mundo para dar forma a platos personales con nombres muy sugestivos: <em>Branzino in infusione dei profumi del golfo di Sorrento<\/em> (R\u00f3balo en una infusi\u00f3n de fragancias del golfo de Sorrento), <em>Reinterpretazione di uno scoglio <\/em>(Reinterpretaci\u00f3n de una roca) o <em>Un capitone risale il fiume Po<\/em> (Una anguila vuelve al r\u00edo Po), entre otros.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive aligncenter\" title=\"Osteria Francescana: la genialidad art\u00edstica de Massimo Bottura\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/osteria_francescana\/Osteria-Francescana-02.jpg\" alt=\"Osteria Francescana\" \/><br \/>\n<span style=\"color: #000000; line-height: 140%; font-family: arial, helvetica, 'sans serif'; font-size: 11px;\"><strong>Massimo Bottura<\/strong>.<\/span><\/p>\n<p>El amor de <strong>Bottura<\/strong> por el arte contempor\u00e1neo se aprecia en los cuadros abstractos que adornan las paredes de su restaurante, de s\u00f3lo doce mesas. En Osteria Francescana, los comensales podr\u00e1n entusiasmarse dej\u00e1ndose llevar por lo inesperado, siempre con un toque de respeto por los or\u00edgenes de ingredientes aut\u00f3ctonos provenientes de productores y artesanos locales, como el queso parmesano o el raro y delicado <a href=\"\/gastronomia\/aceto-balsamico-tradicional-de-modena-los-secretos-de-un-largo-proceso-de-produccion\" target=\"_self\" rel=\"noopener noreferrer\">aceto bals\u00e1mico de M\u00f3dena<\/a>.<\/p>\n<p>Todo con una finalidad muy precisa: hacer que quien se acerque a Osteria Francescana experimente otra visi\u00f3n de la vida en la que el movimiento <em>Slow Food<\/em> se convierta en una m\u00e1xima y en una premisa. Como el propio <strong>Massimo Bottura<\/strong> afirma: \u201cVe r\u00e1pido lentamente\u201d.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive aligncenter\" title=\"Osteria Francescana: la genialidad art\u00edstica de Massimo Bottura\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/osteria_francescana\/Osteria-Francescana-03.jpg\" alt=\"Osteria Francescana\" \/><\/p>\n<p>Una buena forma de apreciar la vers\u00e1til, vanguardista y comprometida culinaria de <strong>Bottura<\/strong> son sus men\u00fas degustaci\u00f3n, con platos que destacan por su limpieza, aspecto minimalista y conceptualismo extremo. El primer men\u00fa es <em>Tradizione in Evoluzione<\/em>, que explora, desde un punto de vista contempor\u00e1neo, los m\u00e1s sublimes ingredientes de la Emilia-Romagna.<\/p>\n<p>El segundo men\u00fa es <em>Sensazioni<\/em>, una invitaci\u00f3n a la experimentaci\u00f3n mediante un viaje imaginario que transcurre desde la isla siciliana de Pantelaria hasta el Piamonte y desde el golfo de N\u00e1poles al mar Adri\u00e1tico, siguiendo las tradiciones, los ingredientes y el folclore de los verdaderos e inconfundibles sabores italianos.<span style=\"color: #00aeef; font-family: georgia; font-size: 18px; vertical-align: baseline;\"> \u25a0<\/span><\/p>\n<p><strong>Art\u00edculos relacionados:<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/chef-matt-accarinos-inventive-approach-to-italian-cuisine-in-san-francisco-copy\">El chef Matt Accarino le da un giro \u00fanico a la cocina italiana<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/un-tour-culinario-para-ciclistas-recorrera-el-corazon-de-piedmont-italia\">Un tour culinario para ciclistas recorrer\u00e1 el coraz\u00f3n de Piedmont, Italia<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/viajes\/palazzo-seneca-paraiso-foodie-de-refinado-estilo-italiano\">Palazzo Seneca, para\u00edso foodie de refinado estilo italiano<\/a><\/p>\n<\/article>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Osteria Francescana es un templo de la gastronom\u00eda regentado por un virtuoso chef considerado como el principal exponente de una nueva generaci\u00f3n de cocineros italianos.<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":13872,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6198,6024],"tags":[],"class_list":["post-21174","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chefs-restaurantes","category-gastronomia","category-6198","category-6024","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.4 (Yoast SEO v27.4) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Osteria Francescana, la genialidad art\u00edstica de Massimo Bottura<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Osteria Francescana es un templo de la gastronom\u00eda regentado por el principal exponente de una nueva generaci\u00f3n de cocineros italianos.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/chefs-restaurantes\/osteria-francescana-la-genialidad-artistica-de-massimo-bottura\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Osteria Francescana, la genialidad art\u00edstica de Massimo Bottura\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Osteria Francescana es un templo de la gastronom\u00eda regentado por el principal exponente de una nueva generaci\u00f3n de cocineros italianos.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/chefs-restaurantes\/osteria-francescana-la-genialidad-artistica-de-massimo-bottura\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AzureAzure.com\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-06-16T00:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-11-12T13:28:51+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Slider-38.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"900\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"521\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"J.M. 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