{"id":21142,"date":"2020-05-02T00:00:00","date_gmt":"2020-05-02T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/the-chocolate-line-el-mas-transgresor-de-los-chocolates"},"modified":"2020-05-11T13:06:33","modified_gmt":"2020-05-11T17:06:33","slug":"the-chocolate-line-esp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/the-chocolate-line-esp\/","title":{"rendered":"The Chocolate Line, el m\u00e1s transgresor de los chocolates"},"content":{"rendered":"

*azureazure ha hecho el firme compromiso de ayudar tanto a nuestros lectores como a las industrias m\u00e1s castigadas por esta pandemia. \u00a1Estamos contigo en estos dif\u00edciles momentos que vive nuestro planeta!\u00a0 <\/span>A lo largo de esta crisis, estaremos publicando nuestros art\u00edculos regulares, que esperamos te inspiren y ayuden a escapar un rato de la terrible situaci\u00f3n actual, junto a contenido espec\u00edfico sobre el Coronavirus a nivel mundial. \u00a1Nos encantar\u00eda escuchar de ti! Cont\u00e1ctanos a <\/i>azure@azureazure.com<\/i><\/span><\/a>.*<\/i><\/p>\n

Hace 28 a\u00f1os, Dominique Persoone<\/strong> dio sus primeros pasos en el mundo del chocolate artesanal en la ciudad belga de Brujas. Hoy, The Chocolate Line<\/a>, la firma fundada junto a su esposa Fabienne<\/strong>, tiene un enorme \u00e9xito en todo el mundo.<\/p>\n

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Dominique Persoone.<\/p><\/div>\n

Persoone<\/strong> sigue viviendo su lema de juventud: \u00abSeguir tus sue\u00f1os\u00bb, pues es un chocolatero con una extraordinaria pasi\u00f3n, no s\u00f3lo por los dulces, sino tambi\u00e9n por la comida en general y, en concreto, por las ideas innovadoras.<\/p>\n

Persoone<\/strong> sirve sus particulares invenciones en los \u00fanicos tres restaurantes belgas destacados con tres estrellas Michelin (De Karmeliet<\/a> y Hertog Jan<\/a> en Brujas y Hof Van Cleve<\/a> en Kruishoutem), as\u00ed como en muchos otros restaurantes del mundo para los que crea chocolates personalizados.<\/p>\n

Entre sus seguidores se cuentan personajes del mundo de la alta cocina internacional como Albert Adri\u00e0<\/b>, Sergio Herman<\/b>, Jordi Roca<\/b>, Heston Blumenthal<\/b>, Gast\u00f3n Acurio<\/b> y Ren\u00e9 Redzepi<\/b>, entre otros.<\/p>\n

\u201cYo trabajo duro y mi vida puede ser muy agitada, pero todav\u00eda me parece incre\u00edble estar en contacto con la gente del mundo de la alimentaci\u00f3n, compartir nuestra pasi\u00f3n por la comida y nuestro trabajo conjunto, que da lugar a proyectos incre\u00edbles y me lleva a muchos lugares maravillosos\u201d, comenta Persoone<\/strong>.<\/p>\n

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Bombones de creativas formas de The Chocolate Line<\/p><\/div>\n

Por otra parte, gran parte de su tiempo lo dedica a viajar por todo el mundo hablando de su pasi\u00f3n y de c\u00f3mo elabora unos chocolates \u00fanicos. No es inusual verlo dar conferencias y charlas en eventos tales como Madrid Fusi\u00f3n, Star Chefs New York o Mistura Per\u00fa; en la Semana del Chocolate de Brasil o en la de Londres.<\/p>\n

Persoone<\/strong> ha creado con el tiemp un peque\u00f1o imperio que incluye una tienda en Amberes, otra situada en Brujas y una f\u00e1brica en la misma ciudad. Es propietario de una plantaci\u00f3n de cacao en Yucat\u00e1n, M\u00e9xico, y sus bombones se venden por todo el mundo.<\/p>\n

Son c\u00e9lebres sus ingeniosos y divertidos bombones de uva cabernet sauvignon, de wasabi o de lavanda; su chocolate en p\u00edldoras, que viene en frascos de cristal como si fueran un medicamento, o sus lipsticks de diversas mezclas dechocolates.<\/p>\n

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El local de Chocolate Line y presentaciones de bombones y chocolates<\/p><\/div>\n

Entre sus destacadas innovaciones encontramos su dispositivo para aspirar cacao creado para conmemorar el 50 aniversario de la banda de rock The Rolling Stones, la pintura de chocolate de mujeres desnudas hecha para el famoso fot\u00f3grafo y artista Spencer Tunick<\/strong> y el dise\u00f1o de tatuajes de chocolate realizados para recaudar fondos para la Fundaci\u00f3n Amy Winehouse. Recientemente, el famoso dise\u00f1ador brit\u00e1nico de sombreros femeninos Stephen Jones<\/b> le pidi\u00f3 una serie de adornos de chocolate para su nueva colecci\u00f3n.<\/p>\n

Pero quiz\u00e1s una de sus novedades m\u00e1s comentadas sean sus bombones rellenos de caviar, surgidos a ra\u00edz de sus recientes experimentos con sabores salados y dulces.<\/p>\n

Para su elaboraci\u00f3n utiliza caviar de una compa\u00f1\u00eda espa\u00f1ola, con un coste de US$312 d\u00f3lares por 120 gramos de huevas de esturi\u00f3n. Cada bomb\u00f3n lleva en su interior 1,2 gramos de caviar, por lo que una caja de nueve peque\u00f1os bombones cuesta US$30. Ha salido a la venta una edici\u00f3n limitada de 3.000 cajas, y se sabe que muchos de estos bombones han viajado a Qatar, Kuwait, Jap\u00f3n y Dub\u00e1i, donde las familias reales han mostrado un gran inter\u00e9s por ellos.<\/p>\n

Cada bomb\u00f3n tiene una capa de chocolate negro de excepcional calidad, otra de caviar y una cubierta final de pralin\u00e9 que, seg\u00fan dicen, Persoone elabora con gran maestr\u00eda.\u00a0\u00a0\u25a0<\/span><\/p>\n

FOTOS: \u00a9 The Chocolate Line
\n<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bombones rellenos de caviar, el dispositivo Chocolate Shooter para aspirar la calidad del cacao y chocolates presentados como p\u00edldoras o como l\u00e1piz labial, son algunas de las creaciones del chocolatero belga Dominique Persoone. <\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":13760,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6147,6024],"tags":[],"class_list":["post-21142","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comida-bebida","category-gastronomia","category-6147","category-6024","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"\nThe Chocolate Line, el m\u00e1s transgresor de los chocolates<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Bombones rellenos de caviar, el dispositivo Chocolate Shooter para aspirar la calidad del cacao y chocolates presentados como p\u00edldoras o como l\u00e1piz labial.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/the-chocolate-line-esp\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"The Chocolate Line, el m\u00e1s transgresor de los chocolates\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Bombones rellenos de caviar, el dispositivo Chocolate Shooter para aspirar la calidad del cacao y chocolates presentados como p\u00edldoras o como l\u00e1piz labial.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comida-bebida\/the-chocolate-line-esp\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AzureAzure.com\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-05-02T04:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-05-11T17:06:33+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/Gastronomy-The-Chocolate-Line-Slider.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"893\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"517\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"J.M. 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