{"id":21018,"date":"2017-05-18T00:00:00","date_gmt":"2017-05-18T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/comidas-para-todas-las-edades"},"modified":"2019-11-04T13:34:28","modified_gmt":"2019-11-04T18:34:28","slug":"comidas-para-todas-las-edades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/comidas-para-todas-las-edades\/","title":{"rendered":"Comidas para todas las edades"},"content":{"rendered":"
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Crec\u00ed en una finca \u201cCortijo\u201d, donde se criaban toros bravos, caballos y ovejas. Un lugar repleto de olivares y campos de trigo, girasoles y alfalfa. La casa era una antigua construcci\u00f3n de campo levantada sobre los cimientos de un silo moro que data de la \u00e9poca de la invasi\u00f3n musulmana en Espa\u00f1a.<\/span><\/p>\n

Yo provengo de una familia numerosa; somos siete hermanos, treinta y cinco primos y ahora mis padres tienen nueve nietos. Cuando nos reunimos, cosa que ocurre una vez al a\u00f1o ya que todos vivimos desperdigados por el mundo, la conversaci\u00f3n est\u00e1 llena de chistes y chascarrillos. Uno no puede ocultar su pasado y siempre me recuerdan que con cinco a\u00f1os, intent\u00e9 cortar uvas con cuchillo y tenedor tras haber recibido una reprimenda por mi comportamiento. Recuerdo estas comidas con emoci\u00f3n; mis t\u00edos y t\u00edas contando historias sorprendentes sobre nuestros antepasados. Y ah\u00ed aprend\u00ed de mi madre el arte de agasajar a grupos de todas las edades; y siempre ha de haber algo para cada uno, desde los peque\u00f1os revoltosos hasta los t\u00edos gru\u00f1ones y exigentes pasando por quienes tienen alg\u00fan problema de est\u00f3mago.<\/span><\/p>\n

En casa, cuando los miembros de la familia vienen de visita, quiero impresionarlos con mi cocina y mis capacidades y mostrarles la facilidad y practicidad al m\u00e1s puro estilo americano, sin olvidar la elegancia, la sofisticaci\u00f3n y la generosidad que aprend\u00ed durante mi infancia en Espa\u00f1a. Me gusta hacer un esfuerzo adicional para que cuando cuenten el almuerzo al resto de los miembros de la familia al otro lado del oc\u00e9ano, lo hagan con amabilidad y cari\u00f1o, y no haya nada de cotilleo ni disgusto en el tono.<\/span><\/p>\n

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\nFoto: Francesco Perre. \/ 123RF Stock Photo.<\/span><\/p>\n

Adoro organizar comidas con ni\u00f1os. \u00bfC\u00f3mo si no van a aprender a comer a la mesa, a disfrutar un plato nuevo o escuchar las historias acerca de esa t\u00eda exc\u00e9ntrica que viaj\u00f3 por \u00c1frica con un piano o la an\u00e9cdota de mis hermanos lidiando un toro bravo? Los recuerdos familiares, tradiciones y costumbres perduran y contin\u00faan para ser contados en estas reuniones. El tono de broma resulta tambi\u00e9n esencial para mantenernos a todos sonriendo.<\/span><\/p>\n

Me gusta que los ni\u00f1os ayuden preparando galletas con trocitos de chocolate, cortando la ensalada o limpiando los fuegos.<\/span><\/p>\n

Los peque\u00f1os tienen unas habilidades y una capacidad de concentraci\u00f3n limitadas pero viven momentos de orgullo cuando le dices a su madre, que su hijo de cuatro a\u00f1os ha ayudado a poner la mesa. El inconveniente es que quiz\u00e1s tenga que poner la mesa varias veces porque cuando un ni\u00f1o es muy servicial no puede parar de colocar platos, tenedores y cuchillos. Sin embargo es el peque\u00f1o precio a pagar por una lecci\u00f3n divertida.<\/span><\/p>\n

Es una buena idea para planificar algunos juegos que los ni\u00f1os puedan disfrutar antes de sentarse a comer. Los adolescentes se convierten en los mejores artistas en estos eventos, y con unos cuantos accesorios como pelotas y un pa\u00f1uelo, se puede organizar un escondite o una persecuci\u00f3n del burro. Hay que cuidar el ritual de la comida. Por eso si ve que los ni\u00f1os se est\u00e1n cansando y no quiere arriesgarse a que se porten mal, quiz\u00e1s merece la pena comer pronto y reservar unos cuantos juegos para despu\u00e9s. Seguro que los adultos, que ya habr\u00e1n tomado una o dos copas de vino, est\u00e1n encantados de participar.<\/span><\/p>\n

Uno de los aspectos que m\u00e1s importa a los mayores, adem\u00e1s del bienestar general, es la comodidad. Soy una ferviente defensora de comer sentados a la mesa. Lo de comer con la bandeja en el regazo no suele funcionar. Es dif\u00edcil e inc\u00f3modo, sobre todo cuando tienes a ni\u00f1os corriendo alrededor. Yo prefiero que haya tantas sillas como personas y hacerme con asientos y mesas plegables si hace falta.<\/span><\/p>\n

Solemos comer en la piscina, pero las bebidas y aperitivos se sirven en el jard\u00edn delantero para que los peques puedan correr sin ensuciar las mesas y tengan un rato de esparcimiento antes del almuerzo. As\u00ed los adultos toman sus bebidas c\u00f3modamente y se ponen al d\u00eda con los chismes de la familia.<\/span><\/p>\n

Para este almuerzo de primavera estoy preparando un men\u00fa que, con suerte, gustar\u00e1 a todos. Vino de verano, una versi\u00f3n f\u00e1cil de sangr\u00eda hecha con Sprite, jugo de lim\u00f3n y vino blanco, dispensadores de t\u00e9 helado para los adultos y zumos para los ni\u00f1os. Para los aperitivos, palitos de queso, mini pizzas con tostadas y crudit\u00e9s con mayonesa de ajo (siempre intento que mis ni\u00f1os coman verduras).<\/span><\/p>\n

Tengo dos hijos de tres y cuatro a\u00f1os y no espero que se sienten a la mesa durante todo el almuerzo. Pero siempre intento que el men\u00fa les interese lo suficiente como para quedarse quietos al menos diez minutos. Y mientras comen algo, soy feliz.<\/span><\/p>\n

Para el almuerzo, pongo gazpacho de primer plato y lo sirvo en gruesos vasos de cristal. Lo bebemos en lugar de servirlo en un bol. Eso hace m\u00e1s f\u00e1cil y corto el camino al segundo plato. En Espa\u00f1a se llama gazpacho bebido. El segundo plato lo dispongo en una mesa de bufet para que ni\u00f1os y adultos puedan servirse a su gusto. Arrachera marinada, un corte barato de carne que se hace r\u00e1pidamente a la parrilla o en el horno. (Tengo un parrilla que le regal\u00e9 a mi marido una Navidad. Desde entonces se ha quedado tirada en un rinc\u00f3n del jard\u00edn de modo que sigo cocinando la carne en el horno).<\/span><\/p>\n

Acompa\u00f1o la carne con salchichas picantes (que deleitan a todos) y patatas rojas peque\u00f1as aderezadas con ajo, sal y perejil. Tambi\u00e9n hago una ensalada tibia de jud\u00edas verdes aderezadas con aceite de oliva y vinagre de vino rojo. Resulta un plato excelente y f\u00e1cil. De postre, mousse de melocot\u00f3n, hecha en la licuadora con duraznos frescos y leche condensada. Le agrego unas gotas de co\u00f1ac o Cointreau para los adultos y la meto en la nevera para que se endurezca un poco. Si los duraznos est\u00e1n maduros, me gusta hacer una ensalada a\u00f1adi\u00e9ndole unas hojas de menta y az\u00facar y servirlo con la crema batida.<\/span><\/p>\n

Despu\u00e9s, con el caf\u00e9, paso unas galletas con trocitos de chocolate (las que hice con ayuda de los ni\u00f1os). Es un men\u00fa f\u00e1cil y que en su mayor parte se puede preparar con antelaci\u00f3n. Le aseguro que conseguir\u00e1 impresionar a su pariente m\u00e1s quisquilloso.<\/span><\/p>\n

Palitos de queso
\nMini pizzas con tostadas
\nCrudit\u00e9s con mayonesa de ajo
\nGazpacho
\nSkirt Steak
\nSalchichas picantes
\nPapas rojas con perejil
\nEnsalada tibia Green Bean
\nMousse de melocot\u00f3n
\nGalletas con trocitos de chocolate
\nCaf\u00e9<\/strong><\/span><\/p>\n

En este men\u00fa los palitos de queso, el gazpacho, la ensalada de frijoles y la mousse de melocot\u00f3n se pueden hacer el d\u00eda anterior. Los filetes necesitan alrededor de 10 minutos de grill y 10 minutos de reposo. Durante ese tiempo puede hervir y echar las patatas, cocinar las salchichas y asar las pizzas. Me gusta servir la ensalada de frijoles templada, pero fr\u00eda o tibia tambi\u00e9n resulta bien. Hago dos lotes de la mousse de melocot\u00f3n, una para los adultos con brandy servida en un taz\u00f3n grande y el otro para los ni\u00f1os, que se sirve en vasos peque\u00f1os.<\/span> \u25a0<\/span><\/p>\n

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