{"id":20992,"date":"2021-06-15T14:42:00","date_gmt":"2021-06-15T18:42:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/gazpacho-un-regalo-de-andalucia"},"modified":"2021-06-15T14:43:19","modified_gmt":"2021-06-15T18:43:19","slug":"gazpacho-esp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/gazpacho-esp\/","title":{"rendered":"Gazpacho: un regalo de Andaluc\u00eda"},"content":{"rendered":"

*Azureazure ha hecho el firme compromiso de ayudar tanto a nuestros lectores como a las industrias m\u00e1s castigadas por esta pandemia. \u00a1Estamos contigo en estos dif\u00edciles momentos que vive nuestro planeta! A lo largo de esta crisis, estaremos publicando nuestros art\u00edculos regulares, que esperamos te inspiren y ayuden a escapar un rato de la terrible situaci\u00f3n actual, junto a contenido espec\u00edfico sobre el Coronavirus a nivel mundial. \u00a1Nos encantar\u00eda escuchar de ti! Cont\u00e1ctanos a <\/i>azure@azureazure.com<\/span><\/a>*<\/i><\/p>\n

Gazpacho de tomate y ciruela<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Este plato tan simple destila sabor a verano. Utilice ciruelas rojas y tomates maduros. Es mejor hacerla un d\u00eda antes para que los sabores se potencien y es necesario colarla para eliminar la piel y las pepitas. Me encanta completamente sola, as\u00ed de simple. La combinaci\u00f3n de ciruelas y tomates es tan compleja y especial que no necesita nada m\u00e1s.<\/span><\/p>\n

\"\"
\nFoto: Olaf Speier \/ 123RF Stock Photo.<\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/strong> [seis raciones]<\/span>
\n6 tomates maduros grandes<\/span>
\n6 ciruelas sin hueso<\/span>
\n\u00bd cebolla roja, picada<\/span>
\n\u00bd taza de hojas frescas de albahaca<\/span>
\n\u00bd taza de aceite de oliva<\/span>
\n\u00bc de taza de vinagre de vino tinto<\/span>
\nSal marina
\n<\/span>
\nPase por la licuadora los tomates, las ciruelas y la albahaca hasta conseguir un pur\u00e9 suave. Agregue el aceite de oliva y el vinagre, sazone con sal y condimente. Pasar la sopa por un colador para quitar las semillas y la piel. Enfr\u00ede en el refrigerador hasta que est\u00e9 lista para servir.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Gazpacho amarillo<\/strong><\/span><\/p>\n

Con tomates y pimientos amarillos se puede hacer una sopa deliciosa de verano, ya que esta variedad de pimiento es un poco m\u00e1s dulce que la variedad verde. Me encanta servirla con rodajas fritas de jam\u00f3n serrano y picatostes. En Espa\u00f1a, ning\u00fan gazpacho que se precie se sirve sin huevo duro picado como guarnici\u00f3n. Para servirlo, se ponen todas las guarniciones en peque\u00f1os montones en una fuente que se lleva a la mesa. De hecho, hay fuentes de cer\u00e1mica, divididas en peque\u00f1os espacios, elaboradas espec\u00edficamente para eso. Si no dispone de ella, una fuente amplia servir\u00e1 perfectamente.
\n<\/span>
\nIngredientes<\/strong> [seis raciones]<\/span>
\n2 libras de tomates amarillos<\/span>
\n\u00bd pimiento amarillo picado<\/span>
\n\u00bd cebolla amarilla, picada<\/span>
\n1 diente de ajo pelado<\/span>
\n1 taza de pepino, pelado y cortado en cubitos<\/span>
\n4 cucharadas de vinagre de vino blanco<\/span>
\n\u00bd taza de aceite de oliva<\/span>
\nSal marina<\/span><\/p>\n

Lic\u00fae los tomates, los pimientos, la cebolla, el ajo y el pepino hasta conseguir una crema suave, por lo menos durante 5 minutos. Deje enfriar en la nevera hasta que est\u00e9 listo para servir. Justo antes de servir, a\u00f1ada el vinagre y el aceite de oliva y sazone con sal. Para llevar a la mesa, coloque las guarniciones en una fuente, el estilo de la pizza, y p\u00e1sela entre los comensales para que puedan servirse.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

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Gazpacho de tomate y fresa<\/strong><\/span><\/p>\n

Cuando llega el oto\u00f1o todav\u00eda quedan tomates y fresas en el mercado y la dulzura de estas \u00faltimas dan un toque maravilloso a este cl\u00e1sico gazpacho. Ha de tener, eso s\u00ed, tiempo suficiente para pasar el gazpacho por el pasapur\u00e9s, de modo que no queden restos de semillas. Si quiere conseguir una textura esponjosa, triture los ingredientes durante al menos cinco minutos y deje que se aireen. Despu\u00e9s, ponga en la bandeja de guarnici\u00f3n unos picatostes, huevos duros picados y pepinos cortados en cubitos.
\n<\/span>
\nIngredientes<\/strong> [cuatro raciones]<\/span>
\n<\/span>1 libra de tomates maduros, cortados en cubitos<\/span>
\n1 libra de fresas maduras, limpias y cortadas<\/span>
\n\u00bd cebolla blanca peque\u00f1a, pelada y cortada en cubitos<\/span>
\n\u00bd pimiento verde, con las membranas, cortado en dados<\/span>
\n\u00bd taza de pepino pelado y cortado en cubitos<\/span>
\n1 diente de ajo, pelado<\/span>
\n4 cucharadas de aceite de oliva<\/span>
\nSal
\n<\/span>
\nLic\u00fae por partes el pur\u00e9 de tomate, las fresas, la cebolla, el pimiento, el pepino y el ajo hasta que quede suave. Tamice y sazone. Enfr\u00ede en la nevera hasta que est\u00e9 listo para servir. Justo antes de hacerlo a\u00f1ada el aceite de oliva. Disponga la guarnici\u00f3n que m\u00e1s le guste.<\/span><\/p>\n

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Gazpacho de lechuga<\/strong><\/span><\/p>\n

Se trata de un gazpacho tan delicioso que parece incre\u00edble que adem\u00e1s sea tan sano. El sabor y la frescura de la lechuga romana y la consistencia cremosa del yogurt son la base perfecta. Tambi\u00e9n se puede hacer este plato con espinacas baby, berros o r\u00facula. Hay que tamizarla para conseguir la suave textura del terciopelo. Una pizca de hierbas frescas como guarnici\u00f3n, completar\u00e1n la paleta de verde.<\/span><\/p>\n

Ingredientes<\/strong> [cuatro raciones]<\/span><\/span>
\n2 cogollos de lechuga romana<\/span>
\n2 tazas de yogurt natural<\/span>
\n1 diente de ajo<\/span>
\n\u00bd taza de hierbas frescas mezcladas (perejil, menta y albahaca)<\/span>
\n4 cucharadas de aceite de oliva<\/span>
\n2 cucharadas de jugo de lim\u00f3n<\/span>
\nSal y pimienta al gusto<\/span><\/p>\n

Pase por la licuadora la lechuga, el yogur, el ajo, las hierbas, el aceite de oliva y el jugo de lim\u00f3n hasta que quede una mezcla suave. A\u00f1adir un poco de agua, si es necesario, para lograr la consistencia de una vichyssoise. Colar el caldo por un colador en un taz\u00f3n mediano y refrigerar hasta que est\u00e9 listo para servir. P\u00f3ngalo en platos hondos pero poco profundos y decore con hierbas frescas suaves picadas.<\/span><\/p>\n

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Gazpacho de tomate y remolacha asada<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

El sabor a tierra de la remolacha combinado con la acidez de los tomates aporta a esta sencilla sopa un toque de complejidad. Puede servirse en cuencos blancos y se le puede a\u00f1adir una cucharada de crema agria o crema de leche justo antes de servir. As\u00ed conseguir\u00e1 un elegante entrante veraniego. Despu\u00e9s, puede hacer como plato principal un pescado a la parrilla.
\n<\/span>
\nEn cierta ocasi\u00f3n tuve un ataque de locura, hice el gazpacho en una m\u00e1quina heladora durante 20 minutos y tras congelarlo, lo serv\u00ed en tazones decorados con nata y adornados con flores comestibles. Result\u00f3 una opci\u00f3n fabulosa, deliciosa y colorista.
\n<\/span>
\nIngredientes<\/strong> [seis raciones]<\/span><\/span>
\n1 libra de remolacha fresca (5 o 6 remolachas peque\u00f1as, lavadas y sin hojas)<\/span>
\n2 libras de tomates maduros, rojos, escaldados y pelados<\/span>
\n1 cebolla peque\u00f1a, pelada y cortada en cubitos<\/span>
\n4 cucharadas de aceite de oliva<\/span>
\nSal y pimienta reci\u00e9n molida
\n<\/span>
\nPrecaliente el horno a 350\u00b0 F. Coloque las remolachas en una bandeja de horno y \u00e1selas hasta que pueda insertar con facilidad un cuchillo (unos 45 minutos). Cuando se hayan enfriado lo suficiente, p\u00e9lelas y c\u00f3rtelas en dados. En una licuadora, elabore por partes el pur\u00e9 de remolacha, los tomates y la cebolla hasta que est\u00e9n suaves. Tamice la mezcla. A\u00f1ada el aceite de oliva, la sal y la pimienta y pruebe para rectificar los condimentos. Enfr\u00ede en la nevera hasta que est\u00e9 listo para servir.<\/span> \u25a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Este plato nutritivo y delicioso es muy simple y refrescante. Toma nota de las diferentes formas de cocinarlo.<\/p>\n","protected":false},"author":166,"featured_media":59798,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6075,6024],"tags":[],"class_list":["post-20992","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-consejos-recetas-gastronomia","category-gastronomia","category-6075","category-6024","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"\nGazpacho: un regalo de Andaluc\u00eda - AzureAzure.com<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/gazpacho-esp\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gazpacho: un regalo de Andaluc\u00eda\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Este plato nutritivo y delicioso es muy simple y refrescante. 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