{"id":20939,"date":"2017-05-18T00:00:00","date_gmt":"2017-05-18T04:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/mayonesa"},"modified":"2020-06-18T15:11:20","modified_gmt":"2020-06-18T19:11:20","slug":"mayonesa-casera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/mayonesa-casera\/","title":{"rendered":"Mayonesa casera: recetas sencillas para preparar diferentes tipos"},"content":{"rendered":"

azureazure ha hecho el firme compromiso de ayudar tanto a nuestros lectores como a las industrias m\u00e1s castigadas por esta pandemia. \u00a1Estamos contigo en estos dif\u00edciles momentos que vive nuestro planeta!\u00a0 <\/span>A lo largo de esta crisis, estaremos publicando nuestros art\u00edculos regulares, que esperamos te inspiren y ayuden a escapar un rato de la terrible situaci\u00f3n actual, junto a contenido espec\u00edfico sobre el Coronavirus a nivel mundial. \u00a1Nos encantar\u00eda escuchar de ti! Cont\u00e1ctanos a azure@azureazure.com.<\/i><\/p>\n

Los espa\u00f1oles presumen de haber inventado la mayonesa en 1700 en la isla de Mah\u00f3n, en Baleares. Hay algunos informes de un cocinero franc\u00e9s involucrado en el invento, pero ocurri\u00f3 en territorio espa\u00f1ol de modo que \u00a1yo reivindico la espa\u00f1olidad! Yo elaboro la mayonesa en una licuadora y juego con el grosor y los sabores dependiendo de lo que est\u00e9 sirviendo. Cuando es para el pescado, a\u00f1ado un poco m\u00e1s de lim\u00f3n. Para patatas y verduras, un toque extra de vinagre; y para los camarones, una cucharada de curry es el aderezo perfecto.<\/p>\n

Las proporciones de huevo y aceite de oliva son siempre las mismas. Los condimentos adicionales s\u00f3lo dependen de usted. Las hierbas pueden suponer una tremenda diferencia en una mayonesa. Mis favoritas son el estrag\u00f3n, el romero y el or\u00e9gano. Hay que tener cuidado con a\u00f1adir demasiado or\u00e9gano puesto que tiene un sabor realmente intenso que puede eclipsar al resto de los ingredientes. Pruebe siempre la mayonesa mientras la va haciendo. Siempre puede ir a\u00f1adiendo si necesita m\u00e1s sabor.<\/p>\n

\"Foto:

Foto: J. Barcelo \/ 123RF Stock Photo<\/p><\/div>\n

Para 1 taza<\/strong><\/span>
\n1 huevo grande<\/span>
\n1 yema grande de huevo<\/span>
\n2 cucharadas de jugo de lim\u00f3n<\/span>
\n2 cucharadas de vinagre de vino blanco<\/span>
\nUna pizca de sal<\/span>
\n1 taza de aceite de oliva
\n<\/span>
\nPonga un huevo, una yema de huevo, jugo de lim\u00f3n, el vinagre y la sal en la licuadora. Lic\u00fae hasta que quede suave. Con el motor en marcha, vaya echando el aceite de oliva hasta que la mezcla se emulsione y espese. Cubra y refrigere hasta que est\u00e9 listo para servir. La mayonesa puede durar hasta dos d\u00edas tapada en la nevera.<\/span><\/p>\n

Aioli (alioli)<\/strong><\/span><\/p>\n

Esta mayonesa impregnada de ajo es la manera perfecta de mejorar sopas, platos de marisco y mi favorito: la paella. Es mejor hacerla por la ma\u00f1ana y dejar enfriar en la nevera para que los sabores respiren. Vaya probando a medida que la elabora para ajustar el sabor a su gusto. Debido a que est\u00e1 hecha con huevos crudos, la sirvo directamente de la nevera. El Aioli es una receta vers\u00e1til, tan simple o tan especial como quiera. En la Provenza y Catalu\u00f1a, esta mayonesa tan intensa transforma b\u00e1sicos como verduras al vapor en el llamado A\u00efoli Le Grand.
\n<\/span>
\nPara 1 \u00bd taza<\/strong><\/span>
\nHaga la mayonesa casera, a\u00f1ada 2 dientes de ajo y pase por la licuadora.<\/span><\/p>\n

Mayonesa de lim\u00f3n y mostaza<\/strong><\/span><\/p>\n

Este es mi go to dip para servir con langostinos al vapor, patatas hervidas y verduras al vapor.
\n<\/span>
\nPara 1 \u00bd taza<\/strong><\/span>
\nA\u00f1ada una cucharada de mostaza a la mayonesa casera y pase por la licuadora.<\/span><\/p>\n

Mayonesa con aceite de trufa<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 podr\u00eda ser m\u00e1s decadente que un bol de patatas fritas reci\u00e9n hechas mojadas en un taz\u00f3n de mayonesa con aceite de trufa? \u00a1Es el no va m\u00e1s! Haga este aderezo para acompa\u00f1ar salchichas asadas en vino blanco, filetes o champi\u00f1ones a la parrilla. El sabor es muy intenso y tiene que reposar. Utilice aceite de trufa de buena calidad y un aceite de oliva suave para excitar las papilas gustativas \u00a1sin volverlas locas!
\n<\/span>
\nPara 1 \u00bd taza<\/strong><\/span>
\nA\u00f1ada 1 cucharada de aceite de trufa negro o blanco a la mayonesa casera.<\/span><\/p>\n

Mayonesa con menta<\/strong><\/span><\/p>\n

Adoro esta mayonesa verde y brillante, no s\u00f3lo por el sabor sino porque ilumina todo aquello a lo que acompa\u00f1a, ya sea el pescado blanco, unas rodajas de tomate o un risotto cremoso. A\u00f1ada una cucharada a unas verduras al vapor o a unos camarones salteados. Unas hojas de menta picadas y vinagre de sidra convierten esta salsa picante en el aderezo perfecto para un tomate crudo o una carne de cordero fr\u00eda.
\n<\/span>
\nPara 1 \u00bd taza<\/strong><\/span>
\nPara hacerla, pase por la licuadora una taza de hojas de menta frescas y contin\u00fae haci\u00e9ndola como una mayonesa casera<\/span><\/p>\n

Salsa andaluza (mayonesa rosa)<\/strong><\/span><\/p>\n

Los tomates frescos y los pimientos rojos asados dan a esta salsa un bonito color rosa claro. Se usa para ali\u00f1ar patatas, tomates y ensalada de huevo. Tambi\u00e9n es una elecci\u00f3n ideal para crudit\u00e9s, pasteles de cangrejo y para untar en emparedados.<\/span><\/p>\n

Para 2 tazas<\/strong><\/span>
\nPonga en la licuadora un tomate pelado y un pimiento rojo asado y siga la receta de la mayonesa casera.<\/span><\/p>\n

Mayonesa sin huevo<\/strong><\/span><\/p>\n

Esta versi\u00f3n, con una base de leche, es una gran soluci\u00f3n para aquellos con dietas restrictivas, para j\u00f3venes y ancianos, que no deben comer huevos crudos. Puede agregar cualquiera de los ingredientes mencionados aqu\u00ed para crear sus propios sabores. Use un aceite de oliva suave que compita con el sabor de la leche. Se trata de una salsa m\u00e1s fina, ideal como aderezo de ensaladas<\/span><\/p>\n

Para 1 taza<\/strong><\/span>
\n\u00bd taza de leche<\/span>
\n1 cucharada de jugo de lim\u00f3n<\/span>
\n1 cucharada de mostaza de Dijon<\/span>
\nUna pizca de sal<\/span>
\n1 taza de aceite de oliva<\/span><\/p>\n

En una licuadora, combine la leche, el jugo de lim\u00f3n, la mostaza y la sal. Lic\u00fae hasta que se mezclen. Con la licuadora en marcha, vierta el aceite de oliva poco a poco hasta que est\u00e9 espeso y emulsione. Cubra y refrigere hasta que est\u00e9 listo para servir. Si tapa la mayonesa, se conserva hasta dos d\u00edas en la nevera. Enfr\u00ede hasta que est\u00e9 lista para servir.<\/span><\/p>\n

Mayonesa de curry \u201cAl fresco\u201d<\/strong><\/span><\/p>\n

En lugar de utilizar mi mayonesa casera para hacer este sabroso aderezo, yo prefiero usar la mayonesa que compro para mi ensalada de pollo al curry, un plato que hago a menudo en verano, cuando comemos al aire libre. Esta mayonesa soporta el calor un poco mejor que la que se elabora con huevos crudos.
\n<\/span>
\nPara 3 \u00bd tazas<\/strong><\/span>
\n2 tazas de mayonesa de bote<\/span>
\n1 taza de crema agria<\/span>
\n1\/2 taza de leche<\/span>
\n1 cucharadita de chile en polvo<\/span>
\n3 cucharadas de curry en polvo<\/span>
\nUna pizca de sal<\/span><\/p>\n

En un taz\u00f3n, mezcle la mayonesa, la crema agria, la leche, el chile, el curry y la sal. Batir hasta que est\u00e9 bien mezclada. Cubra y enfr\u00ede en el refrigerador hasta tres d\u00edas. \u25a0<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfD\u00f3nde se invent\u00f3 este delicioso complemento para las comidas? Conoce su origen y varias recetas que te har\u00e1n dejar boquiabiertos a tus comensales. <\/p>\n","protected":false},"author":166,"featured_media":64247,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6075,6024],"tags":[],"class_list":["post-20939","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-consejos-recetas-gastronomia","category-gastronomia","category-6075","category-6024","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"\nMayonesa casera: recetas sencillas para preparar diferentes tipos<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00bfD\u00f3nde se invent\u00f3 este delicioso complemento para las comidas? 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