{"id":20924,"date":"2017-05-18T00:00:00","date_gmt":"2017-05-18T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/la-casita"},"modified":"2020-01-13T11:59:08","modified_gmt":"2020-01-13T16:59:08","slug":"esgastronomiarustico-y-encantador","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/esgastronomiarustico-y-encantador\/","title":{"rendered":"La Casita, un restaurante encantador en Torrelodones, Madrid"},"content":{"rendered":"<div id=\"Body_MasterContent_element_2608_BodyFieldHolder\">\n<article>A escasos veinte minutos al norte de Madrid, en el pueblo serrano de Torrelodones, se esconde La Casita. Este encantador restaurante, encierra sus fogones en el interior de una r\u00fastica casa de piedra gris rodeada de \u00e1rboles milenarios. Entrar es una invitaci\u00f3n a quedarse.<img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/la_casita\/La-Casita-INT01.jpg\" alt=\"\" \/><br \/>\n<span style=\"color: #000000; font-family: arial, helvetica, 'sans serif'; font-size: 11px;\"><strong>RESTAURANTE LA CASITA. Torrelodones, Madrid<\/strong>.<\/span><\/article>\n<article><\/article>\n<article>C\u00e1lidos suelos de madera, mobiliario de mimbre, luces tenues y un ambiente relajado e \u00edntimo. Siempre le reciben a uno con una sonrisa para abrir boca y abrir la carta, es una prolongaci\u00f3n de bienvenida. Croquetas caseras de carabinero, foie \u201cMi cuit\u201d con compota ligera de manzana o pa\u00f1uelo oriental de buey con setas shitake, son solo algunas de las propuestas de una carta que destila creatividad y cari\u00f1o.<\/article>\n<article>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Javier Ripoll<\/strong>, uno de los propietarios de este negocio familiar, entiende que el concepto es muy simple: \u201cHacemos cocina mediterr\u00e1nea de mercado basada en buena materia prima, trabajamos en potenciar los sabores y le damos el toque de innovaci\u00f3n. Adem\u00e1s hemos introducido el guiso t\u00edpico espa\u00f1ol\u201d.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/la_casita\/La-Casita-INT04.jpg\" alt=\"\" \/><br \/>\n<span style=\"color: #000000; font-family: arial, helvetica, 'sans serif'; font-size: 11px;\">\u2192 <strong>1. Arantxa Reca, copropietaria<\/strong>. \u2192 <strong>2. Javier Ripoll, copropietario; Gustavo Rodr\u00edguez, Maitre; Arantxa Reca, copropietaria<\/strong>.<\/span><\/p>\n<p>No renuncia a la creatividad pero sin confundirla con la tecnolog\u00eda gastron\u00f3mica de \u00faltima generaci\u00f3n. No hay platos liofilizados ni desestructurados en La Casita. Solo mucho amor y elaboraciones artesanales. Las croquetas de carabinero o de matanza, se han convertido en un cl\u00e1sico para empezar la cena. <strong>Diego<\/strong>, el cocinero actual, es de origen gallego y disfruta haciendo gui\u00f1os de su tierra. Su tortilla de betanzos no tiene parang\u00f3n. <strong>Jos\u00e9 Pe\u00f1\u00edn<\/strong>, un famoso cr\u00edtico gastron\u00f3mico, le dedic\u00f3 recientemente todo tipo de elogios desde su cuenta de Twitter.<\/p>\n<p>El Steak Tartare, de carne, at\u00fan o salm\u00f3n, es una de las estrellas del negocio. \u201cUna materia prima magn\u00edfica, cortada a cuchillo y preparada en la mesa\u201d, explica <strong>Javier<\/strong>. La Casita ofrece unos pescados magn\u00edficos, como los rollitos crujientes de lenguado o el bacalao desalado sobre pisto manchego. Cl\u00e1sicos como el solomillo de buey con palmitos y cebolla confitada o el secreto de ib\u00e9rico en tiras con verduritas y hecho a la sart\u00e9n.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/la_casita\/La-Casita-INT02.jpg\" alt=\"\" \/><br \/>\n<span style=\"color: #000000; font-family: arial, helvetica, 'sans serif'; font-size: 11px;\"><strong>RESTAURANTE LA CASITA. Torrelodones, Madrid<\/strong>.<\/span><\/p>\n<p>La filosof\u00eda sobre los vinos tambi\u00e9n es un regalo para el comensal. Hay m\u00e1s de 300 referencias que se renuevan continuamente. Para los m\u00e1s exquisitos, <em>Vega Sicilia<\/em> o <em>Pingus<\/em>. Pero el verdadero reto de los due\u00f1os es sorprender. \u201cLo que de verdad nos satisface es proponer excelencias a buen precio. En Espa\u00f1a hay unos vinos de entre 20 y 30 euros la botella que son espectaculares. Nombres como <em>Habla<\/em>, un vino Extreme\u00f1o, V\u00ednculo de Valdepe\u00f1as, vinos de Jumilla, Toro. Hay toda una serie de denominaciones de origen que no ten\u00edan mucho prestigio y ahora proponen vinos que asombran por su calidad\u201d. La conservaci\u00f3n del vino en cavas, la refrigeraci\u00f3n para servirlo a la temperatura perfecta, el arte de descorchar\u2026 el vino es casi una religi\u00f3n en La Casita.<\/p>\n<p>Si viene, reserve un lugar para los postres porque los define la palabra <em>Tentaci\u00f3n<\/em>. \u201cLa casita de chocolate, el cl\u00e1sico coulant adornado con una crema y el tat\u00edn de manzana son los m\u00e1s populares. Y en verano, \u2018infusi\u00f3n de fresas\u2019, una reducci\u00f3n obtenida sacando un zumo a 20 kilos de fresas, se enfr\u00eda y se le a\u00f1ade una bola de helado mascarpone\u201d, cuenta <strong>Ripoll<\/strong>.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive\" src=\"\/files\/Images\/Bulletins\/Gastronomy\/la_casita\/La-Casita-INT03.jpg\" alt=\"\" \/><br \/>\n<span style=\"color: #000000; font-family: arial, helvetica, 'sans serif'; font-size: 11px;\"><strong>RESTAURANTE LA CASITA. Torrelodones, Madrid<\/strong>.<\/span><\/p>\n<p>Y para digerir, la copa es imprescindible y aqu\u00ed se ha convertido en todo un arte. Tienen una extensa carta de maltas, ginebras y t\u00f3nicas combinadas con los m\u00e1s atrevidos aderezos. Algunos combinados parecen ensaladas, con toques de pomelo, frutas del bosque, frutos secos, lima. El Gin Tonic es una verdad como un templo en este negocio pero dice <strong>Gustavo Rodr\u00edguez<\/strong>, Maitre, que la moda que est\u00e1 por venir va a lanzar al estrellato los combinados con vodka. Seguro que en La Casita ser\u00e1n espectaculares, porque aqu\u00ed miman hasta el \u00faltimo detalle y ojal\u00e1 podamos venir pronto para disfrutarlos.<span style=\"color: #00aeef; line-height: 22px; font-family: georgia; font-size: 18px; vertical-align: baseline;\"> \u25a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/article>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A escasos veinte minutos al norte de Madrid, en el pueblo serrano de Torrelodones, se esconde La Casita. Este encantador restaurante, encierra sus fogones en el interior de una r\u00fastica casa de piedra gris rodeada de \u00e1rboles milenarios. Entrar es una invitaci\u00f3n a quedarse. RESTAURANTE LA CASITA. Torrelodones, Madrid. 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