{"id":20048,"date":"2017-10-27T00:00:00","date_gmt":"2017-10-27T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/restaurantes-bibo-y-yakitoro-en-madrid%e2%80%afalta-cocina-novedosa-y-significativa"},"modified":"2020-07-28T14:58:07","modified_gmt":"2020-07-28T18:58:07","slug":"restaurantes-bibo-y-yakitoro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/chefs-restaurantes\/restaurantes-bibo-y-yakitoro\/","title":{"rendered":"Restaurantes Bibo y Yakitoro en Madrid:\u202fAlta cocina, novedosa y significativa"},"content":{"rendered":"

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En los \u00faltimos a\u00f1os, Madrid, capital de Espa\u00f1a, se ha convertido en el epicentro de la mejor gastronom\u00eda mundial, gracias a la apertura de nuevos restaurantes comandados por algunos de los mejores chefs de un pa\u00eds que acumula importantes premios gastron\u00f3micos internacionales y un buen n\u00famero de estrellas de la gu\u00eda Michelin.<\/p>\n

Dos restaurantes \u2013Bibo y Yakitoro\u2013 propiedad de los reconocidos cocineros Dani Garc\u00eda<\/b> y Alberto Chicote<\/b>, muestran lo mejor de la cocina espa\u00f1ola de fusi\u00f3n ofrecida en espacios modernos donde la elegancia y el buen servicio son parte esencial de un entramado culinario relevante.<\/p>\n

BIBO<\/strong>
\nPaseo de la Castellana, 52<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>

Cocina Bibo.<\/span><\/p><\/div>\n

Dani Garc\u00eda<\/b> es uno de los j\u00f3venes chefs espa\u00f1oles con mayor proyecci\u00f3n. De hecho, dirige \u202fjunto a los empresarios J.M. Toro<\/b> y a los hermanos Laura<\/b> y Javier Guti\u00e9rrez<\/b>, el Grupo Dani Garc\u00eda, que comprende un restaurante en Marbella premiado con dos estrellas Michelin, un catering, un laboratorio de ideas, un restaurante tambi\u00e9n en Marbella y el restaurante Bibo<\/a> en Madrid.<\/p>\n

Este local, situado en la c\u00e9ntrica calle del Paseo de la Castellana y con una superficie de m\u00e1s de 800 metros cuadrados, ha sido decorado por el interiorista L\u00e1zaro Rosa-Viol\u00e1n<\/b>, quien ha fantaseado con un luminoso comedor en el que ha reunido m\u00e1s de\u202f10.000 bombillas para recordar la Feria de M\u00e1laga (de donde es natural el chef) y un globo aerost\u00e1tico\u202fsustentando sobre una gran barra redonda donde tambi\u00e9n se puede comer.<\/p>\n

En Bibo conviven en armon\u00eda\u202fproductos y recetas andaluzas con gui\u00f1os a la cocina francesa, italiana, japonesa o peruana, junto a reminiscencias de figuras a las que admira el chef, como Ferr\u00e1n Adri\u00e0<\/b>, Manuel de la Osa<\/b> o Jo\u00ebl Robuchon<\/b>.<\/p>\n

Los platos de Dani Garc\u00eda<\/b> son s\u00f3lidos en su elaboraci\u00f3n y sencillos en su presentaci\u00f3n. Entre ellos destacan el brioche de rabo de toro, la ensaladilla rusa con huevos fritos de codorniz, la lubina en adobo o las croquetas hechas con la tempura t\u00edpica de la fritura andaluza. Excelente carta de vinos y una sensacional zona de cocteleria completan una oferta \u00fanica en Madrid.<\/p>\n

YAKITORO<\/strong>
\nReina, 41<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>

Ramen en Yakitoro.<\/p><\/div>\n

Conoc\u00ed al chef Alberto Chicote<\/b> a finales de los a\u00f1os 90, cuando se ocupaba de las cocinas del restaurante Nodo de Madrid, y por aquel entonces, hace ya casi 23 a\u00f1os, despuntaba por su concepto de cocina fusi\u00f3n y por su arriesgada visi\u00f3n de lo que deb\u00eda ser una culinaria atrevida y tentadora.<\/p>\n

En Yakitoro<\/a>, su nueva apuesta gastron\u00f3mica, situada en la madrile\u00f1a calle Reina 41, sus ideas, concepto e instinto vanguardista toman forma de la mejor manera para crear una fusi\u00f3n ejemplar entre la cocina japonesa y la espa\u00f1ola.<\/p>\n

Como muy bien explica Chicote<\/b>, \u201cYakitoro nace de un viaje a Jap\u00f3n, del que volvimos convencidos de que la tradicional taberna japonesa de yakitori pod\u00eda adaptarse a la cocina espa\u00f1ola. El reto era hacer recetas espa\u00f1olas en clave yakitori. En definitiva, una forma de comer de tapas con todo bien ensartado, aromas a brasas y sabores nuestros\u201d.<\/p>\n

En Yakitoro, juego de palabras entre yakitori (t\u00edpica taberna japonesa) y el toro, animal con el que se identifica a Espa\u00f1a, se cocinan las t\u00edpicas brochetas japonesas en parrillas de carb\u00f3n situadas junto a las mesas, d\u00e1ndoles un divertido toque espa\u00f1ol.<\/p>\n

Deliciosos son all\u00ed los yakitoros ib\u00e9ricos, los de at\u00fan rojo y pack choy lacados sobre pan y salmorejo o los yakibokatas (especie de peque\u00f1os bocadillos) de cordero con tzatziki o de bogavante y verduras crujientes. Incomparables propuestas que hacen que una visita a Madrid sepa a poco si no se hace una escala en Yakitoro.\u00a0\u00a0\u25a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Estos dos restaurantes muestran lo mejor de la cocina espa\u00f1ola de fusi\u00f3n y deben de estar en su lista para visitarlos la pr\u00f3xima vez que est\u00e9 en Madrid.<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":65172,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[6198,6024],"tags":[],"class_list":["post-20048","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chefs-restaurantes","category-gastronomia","category-6198","category-6024","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"\nDescubre la alta cocina en Madrid en Bibo y Yakitoro<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Estos dos restaurantes muestran lo mejor de la cocina espa\u00f1ola de fusi\u00f3n y deben de estar en su lista para visitarlos la pr\u00f3xima vez que est\u00e9 en Madrid.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/chefs-restaurantes\/restaurantes-bibo-y-yakitoro\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Restaurantes Bibo y Yakitoro en Madrid:\u202fAlta cocina, novedosa y significativa\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Estos dos restaurantes muestran lo mejor de la cocina espa\u00f1ola de fusi\u00f3n y deben de estar en su lista para visitarlos la pr\u00f3xima vez que est\u00e9 en Madrid.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/chefs-restaurantes\/restaurantes-bibo-y-yakitoro\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"AzureAzure.com\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-10-27T00:00:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-07-28T18:58:07+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Yakitoro.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2250\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"J.M. 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