{"id":20004,"date":"2019-11-22T00:00:00","date_gmt":"2019-11-22T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/pablo-ossorio-uno-de-los-mejores-catadores-de-vinos-de-espana"},"modified":"2020-06-06T01:46:07","modified_gmt":"2020-06-06T05:46:07","slug":"cata-vinos-pablo-ossorio-enologo-espana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/personalidades\/cata-vinos-pablo-ossorio-enologo-espana\/","title":{"rendered":"Pablo Ossorio: uno de los mejores catadores de vinos de Espa\u00f1a"},"content":{"rendered":"<p><em>*Azureazure ha hecho el firme compromiso de ayudar tanto a nuestros lectores como a las industrias m\u00e1s castigadas por esta pandemia. \u00a1Estamos contigo en estos dif\u00edciles momentos que vive nuestro planeta! A lo largo de esta crisis, estaremos publicando nuestros art\u00edculos regulares, que esperamos te inspiren y ayuden a escapar un rato de la terrible situaci\u00f3n actual, junto a contenido espec\u00edfico sobre el Coronavirus a nivel mundial. \u00a1Nos encantar\u00eda escuchar de ti! Cont\u00e1ctanos a azure@azureazure.com*<\/em><\/p>\n<p>Si de cata de vinos se trata, hay alguien que no solo es experto, sino que tiene premios y fama de sobra. A sus 47 a\u00f1os, <b>Pablo Ossorio<\/b> puede enorgullecerse de ser uno de los en\u00f3logos m\u00e1s reconocidos, valorados y solicitados de Espa\u00f1a. Mejor en\u00f3logo valenciano del a\u00f1o 2008, Mejor en\u00f3logo de Espa\u00f1a en la Gu\u00eda Nacional SEVI 2012 y segunda personalidad del mundo del vino en Espa\u00f1a 2015, son algunos de sus principales reconocimientos.<\/p>\n<div id=\"attachment_36293\" style=\"width: 760px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-36293\" class=\"size-full wp-image-44874 img-responsive\" title=\"Pablo Ossorio: uno de los mejores en\u00f3logos de Espa\u00f1a\" src=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Personalities-Pablo-Ossorio-Article01.jpg\" alt=\"Pablo Ossorio\" width=\"750\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Personalities-Pablo-Ossorio-Article01.jpg 750w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Personalities-Pablo-Ossorio-Article01-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><p id=\"caption-attachment-36293\" class=\"wp-caption-text\">Pablo Ossorio<\/p><\/div>\n<p>En la actualidad, se destaca como socio fundador de Bodegas Hispano+Suizas S.L., Director T\u00e9cnico en Bodegas Vegamar, Director de Bodegas Herseca y responsable de Oenoconsulting Ossorio &amp; Ossorio S.L., consultora enol\u00f3gica de \u00e1mbito internacional.<\/p>\n<blockquote><p><b>A sus 47 a\u00f1os, <b>Pablo Ossorio<\/b> puede enorgullecerse de ser uno de los en\u00f3logos m\u00e1s reconocidos, valorados y solicitados de Espa\u00f1a<\/b>.<\/p><\/blockquote>\n<ul>\n<li>\n<h4><b>\u00bfQu\u00e9 memoria tienes de tu infancia?<\/b><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Yo nac\u00ed y me cri\u00e9 en Ponferrada, Le\u00f3n. Mi madre naci\u00f3 en Carracedo del Monasterio, un pueblo cercano donde tenemos una casa heredada de mi abuelo. Los recuerdos de mi ni\u00f1ez est\u00e1n ligados a ese lugar, a los juegos con mi hermano \u00c1ngel y con mis primos. Mis padres, Charo y \u00c1ngel, son personas muy religiosas y yo tengo valores perfectamente establecidos gracias a ellos. De peque\u00f1o incluso llegu\u00e9 a ser monaguillo.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h4><b>\u00bfCu\u00e1l fue tu primera relaci\u00f3n con el vino?<\/b><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Yo soy el \u00faltimo nieto de\u00a0Dar\u00edo Ossorio y el \u00fanico que se ha dedicado a la enolog\u00eda. Cito a mi abuelo porque \u00e9l ten\u00eda una bodega que elaboraba vinos y aguardientes de la que guardo gratos recuerdos. Luego, cuando fui estudiante, iba a hacer la vendimia en una cooperativa de la zona para ganar un poco de dinero. Trabaj\u00e9 haciendo de todo y aprend\u00ed mucho.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h4><b>\u00bfFue entonces cuando decidiste estudiar enolog\u00eda?<\/b><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>As\u00ed fue, le ped\u00ed consejos al en\u00f3logo de la cooperativa y me recomend\u00f3 estudiar en la Escuela de Enolog\u00eda de Requena, porque era una de las mejores de Espa\u00f1a. Acab\u00e9 los estudios siendo el primero de mi promoci\u00f3n.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h4><b>\u00bfQu\u00e9 lleg\u00f3 despu\u00e9s?<\/b><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Inmediatamente empec\u00e9 a trabajar. En primer lugar, en la cooperativa de vinos de Cacabelos en Le\u00f3n y, posteriormente, cuando cumpl\u00ed 21 a\u00f1os, me llamaron de la Escuela de Enolog\u00eda de Requena para decirme que una bodega necesitaba a una persona como yo para ir a Italia. No me lo pens\u00e9 dos veces, y estuve dos a\u00f1os en Puglia, Taranto y Sicilia. Despu\u00e9s me fui un a\u00f1o a Mendoza, Argentina, donde elabor\u00e9 vinos para una bodega espa\u00f1ola.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h4><b>M\u00e1s tarde lleg\u00f3 tu trascendental paso por Bodegas Murviedro del Grupo Schenk, una de las empresas l\u00edderes en Europa.<\/b><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Fue una suerte. Dej\u00e9 mi\u00a0curriculum vitae\u00a0y gust\u00e9, estaban buscando un en\u00f3logo para remplazar a un colega que se jubilaba en dos a\u00f1os. Comenc\u00e9 el proyecto con una producci\u00f3n anual de 4 millones de botellas, y lo dej\u00e9, al marcharme 17 a\u00f1os despu\u00e9s,\u00a0en 20 millones de botellas.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h4><b>Trabajando para Bodegas Murviedro surge la idea de crear una peque\u00f1a bodega boutique casi \u00fanica en Espa\u00f1a.<\/b><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>As\u00ed fue, junto a mis amigos,\u00a0Marc Grin y Rafael Navarro, decidimos en 2006 montar\u00a0Bodegas Hispano+Suizas S.L. Un sue\u00f1o hecho realidad situado en Requena. Tenemos vi\u00f1as propias y elaboramos vinos y cavas elegantes, equilibrados y de m\u00e1xima expresividad que han conseguido situarse entre los mejores del pa\u00eds. Adem\u00e1s, las etiquetas de esta bodega son los vinos se\u00f1eros de la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola del Lujo, y somos una de las bodegas m\u00e1s galardonadas de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n<div id=\"attachment_36297\" style=\"width: 760px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-36297\" class=\"img-responsive wp-image-44878 size-full\" title=\"Pablo Ossorio: uno de los mejores en\u00f3logos de Espa\u00f1a\" src=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Personalities-Pablo-Ossorio-Article03.jpg\" alt=\"Pablo Ossorio.\" width=\"750\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Personalities-Pablo-Ossorio-Article03.jpg 750w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Personalities-Pablo-Ossorio-Article03-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><p id=\"caption-attachment-36297\" class=\"wp-caption-text\">Pablo Ossorio<\/p><\/div>\n<ul>\n<li>\n<h4><b>Eres uno de los en\u00f3logos m\u00e1s influyentes de Espa\u00f1a. \u00bfCu\u00e1les son los vinos que te gustan?<\/b><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Un buen vino se define con una sola palabra: equilibrio. Yo cato muchos vinos y s\u00e9 cu\u00e1les son los gustos de los consumidores. Los vinos que realmente triunfan son aquellos que se elaboran contando con los mejores medios y los mejores profesionales.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h4><b>\u00bfCu\u00e1l es tu debilidad con respecto a los vinos?<\/b><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Aunque adoro los tintos, son los vinos blancos, rosados y los espumosos los que me atraen sobremanera. Poca gente sabe que los vinos blancos y rosados son muy complicados a la hora de elaborarlos, porque como te equivoques durante la vendimia, aunque sea m\u00ednimamente, es imposible que salga un buen vino.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h4><b>Por \u00faltimo, dime \u00bfQu\u00e9 ser\u00eda de la vida sin el vino?<\/b><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Siempre digo que el vino une y re\u00fane. Para m\u00ed, el vino est\u00e1 completamente relacionado con el placer, con el disfrute y con la alegr\u00eda de vivir. No imagino la vida sin vino.<span style=\"color: #00aeef; font-size: 17px;\">\u00a0\u00a0\u25a0<\/span><\/p>\n<h4>Art\u00edculos relacionados<\/h4>\n<p><a href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/moldavia-la-nueva-meca-del-vino-en-europa\">Moldavia, la nueva meca del vino en Europa<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/viajes\/borgo-conde-wine-resort-y-domaine-riberach-bodegas-para-sonar-entre-vides\">Borgo Cond\u00e9 Wine Resort y Domaine Riberach: Bodegas para so\u00f1ar entre vides<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/vinos-de-australia-el-triunfo-del-nuevo-mundo\">Vinos australianos: descubre su historia, sus mejores bodegas y las regiones vin\u00edcolas m\u00e1s tradicionales<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es actualmente socio fundador de Bodegas Hispano+Suizas S.L, director de las bodegas Vegamar y Herseca y un apasionado de los vinos blancos, rosados y espumosos. 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