{"id":19828,"date":"2018-08-10T00:00:00","date_gmt":"2018-08-10T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/kanda-y-hommage-dos-restaurantes-de-lujo-en-tokio"},"modified":"2020-06-12T21:41:21","modified_gmt":"2020-06-13T01:41:21","slug":"kanda-y-hommage-dos-restaurantes-de-lujo-en-tokio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/chefs-restaurantes\/kanda-y-hommage-dos-restaurantes-de-lujo-en-tokio\/","title":{"rendered":"Kanda y Hommage: dos restaurantes de lujo en Tokio"},"content":{"rendered":"

*azureazure ha hecho el firme compromiso de ayudar tanto a nuestros lectores como a las industrias m\u00e1s castigadas por esta pandemia. \u00a1Estamos contigo en estos dif\u00edciles momentos que vive nuestro planeta!\u00a0 <\/span>A lo largo de esta crisis, estaremos publicando nuestros art\u00edculos regulares, que esperamos te inspiren y ayuden a escapar un rato de la terrible situaci\u00f3n actual, junto a contenido espec\u00edfico sobre el Coronavirus a nivel mundial. \u00a1Nos encantar\u00eda escuchar de ti! Cont\u00e1ctanos a <\/i>azure@azureazure.com<\/i><\/span><\/a>.*<\/i><\/p>\n

Existen restaurantes de lujo en la capital de Jap\u00f3n que encierran en su interior la simplicidad, el refinamiento y la autenticidad de la verdadera cocina japonesa. Los restaurantes Kanda<\/a> y Hommage<\/a>, premiados con 3 y 2 estrellas Michelin respectivamente, son ejemplos de esa virtuosa cocina milenaria, plena en matices y sensaciones.<\/p>\n

Tradicionalmente, la gastronom\u00eda japonesa venera y respeta el producto, que utiliza en sus diferentes elaboraciones planteamientos gustativos y visuales que la convierten en puro arte y placer para los sentidos. Eso es lo que encontramos en la cocina de estos dos extraordinarios restaurantes.<\/p>\n

\"Noboru

\u00a9 2016 hommage-arai<\/p><\/div>\n

Kanda<\/strong><\/p>\n

Tres estrellas Michelin lucen en Kanda, un restaurante dirigido por Hiroyuki Kanda, uno de los chefs m\u00e1s reconocidos de Jap\u00f3n. El chef Kanda comenz\u00f3 su carrera como cocinero a los 23 a\u00f1os, cuando march\u00f3 a Par\u00eds a trabajar durante cinco a\u00f1os como jefe de cocina en un restaurante japon\u00e9s.<\/p>\n

\"Restaurant

\u00a9 2017 Kanda.<\/p><\/div>\n

Despu\u00e9s de regresar a Jap\u00f3n, trabaj\u00f3 en el restaurante Aoyagi durante trece a\u00f1os, antes de abrir el suyo propio, Kanda, en 2004.<\/p>\n

Kanda se basa en el concepto de transmitir el esp\u00edritu del arte japon\u00e9s \u2014contemplativo, frugal e inquietante al mismo tiempo\u2014 a trav\u00e9s de la cocina. Sus clientes, entre los que se encuentran personajes del mundo de las finanzas locales, artistas y turistas de todo el mundo, disfrutan una experiencia gastron\u00f3mica reveladora.<\/p>\n

\"Restaurant

\u00a9 2017 Kanda.<\/p><\/div>\n

\u201cNunca imagin\u00e9 que la cocina japonesa pudiera llegar a ser tan sofisticada\u201d, cuenta un maravillado viajero franc\u00e9s en redes sociales. \u201cLos platos nos dejaron con la boca abierta a mi y a mi familia\u201d.<\/p>\n

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En Kanda, los platos rezuman fantas\u00eda y originalidad. Para beber, este restaurante en Tokio ofrece varios de los mejores vinos del mundo y sake, que combinan perfectamente con creaciones como las carrilleras de res al estilo japon\u00e9s, cocidas a fuego lento con vino tinto. Otro plato tradicional, pero llevado a niveles sublimes, el sukiyaki, se cocina aqu\u00ed lentamente, con huevos batidos a punto de nieve.<\/p>\n

\"Restaurant

\u00a9 2017 Kanda.<\/p><\/div>\n

Hiroyuki Kanda utiliza tiernas verduras de temporada en sus celebradas sopas, incluidas las habas en primavera, el ma\u00edz en verano y el ginkgo en oto\u00f1o. Una cena en Kanda es memorable en cualquier momento del a\u00f1o.<\/p>\n

Hommage<\/strong><\/p>\n

Con dos estrellas Michelin, el restaurante Hommage \u2014palabra francesa que significa \u00abhonor\u00bb, \u00abtributo\u00bb\u2014 est\u00e1 conducido por el chef Noboru Arai, nacido en Asakusa, Tokio.<\/p>\n

Tras sus comienzos en restaurantes de Tokio, se mud\u00f3 a Francia para estudiar cocina y trabajar en numerosos restaurantes con estrellas Michelin. Volvi\u00f3 a Tokio en 2000 y comenz\u00f3 a trabajar en el restaurante Hommage.<\/p>\n

\"Noboru

\u00a9 2016 hommage-arai<\/p><\/div>\n

Su culinaria bebe de la mejor tradici\u00f3n de la cocina japonesa a la que el da un interesant\u00edsimo giro con los conceptos, cocciones y sabidur\u00eda de la cocina francesa. Sus platos muestran un esmerado conocimiento y las presentaciones son de una exquisitez y un minimalismo sublimes.<\/p>\n

\"Noboru

\u00a9 2016 hommage-arai<\/p><\/div>\n

En Hommage hay que dejarse llevar de la mano por Noboru Arai, pues no se sabe lo que se va a probar hasta que llega el plato a la mesa. La carta de vinos es extraordinaria y el servicio, elegante y discreto. Un lugar para relajarse y disfrutar de las mejores elaboraciones en un espacio \u00fanico.\u00a0\u25a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Descubre en tu pr\u00f3ximo viaje a Tokio la genuina cocina japonesa en Kanda y Hommage, dos de los mejores restaurantes de lujo, premiados con 3 y 2 estrellas de la gu\u00eda Michelin respectivamente.<\/p>\n","protected":false},"author":82,"featured_media":60577,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[6198,6024],"tags":[],"class_list":["post-19828","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chefs-restaurantes","category-gastronomia","category-6198","category-6024","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"\nKanda y Hommage: dos restaurantes de lujo en Tokio<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Los chefs Hiroyuki Kanda, del restaurante Kanda, y Noboru Arai, de Hommage, han llevado la cocina japonesa a niveles sublimes. 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