{"id":19757,"date":"2018-10-16T00:00:00","date_gmt":"2018-10-16T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.azureazure.com\/sin-categorizar\/esta-temporada-de-stone-crabs-averigua-como-disfrutarlos-en-casa"},"modified":"2019-11-12T08:20:57","modified_gmt":"2019-11-12T13:20:57","slug":"cangrejos-de-piedra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/consejos-recetas-gastronomia\/cangrejos-de-piedra\/","title":{"rendered":"Esta temporada de Stone Crabs, \u00a1averigua c\u00f3mo disfrutarlos en casa!"},"content":{"rendered":"<p>La temporada de cangrejos est\u00e1 a la vuelta de la esquina. Comienza oficialmente el lunes 15 de octubre. \u00bfEst\u00e1s listo para las deliciosas patas de <strong>cangrejos de piedra<\/strong>? \u00bfEst\u00e1s preparado para aprovechar al m\u00e1ximo este regalo del mar? Si no, afortunadamente hay alguien que te va a resolver el problema: <a href=\"https:\/\/freshstonecrabs.shop\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Fresh Stone Crabs de Miami<\/a>. Su due\u00f1o, Shelly Abramowitz, aclamado <em>restaurateur<\/em>\u00a0de los exclusivos Canastel y Caf\u00e9 Society en Nueva York\u00a0en los ochenta, est\u00e1 dispuesto a servirte.<\/p>\n<p>Abramowitz est\u00e1 contento de poder reeditar su concepto de 1989 para el suministro de cangrejos frescos en Miami y en todo el pa\u00eds. M\u00e1s del noventa por ciento de todos los cangrejos de piedra del mercado estadounidense provienen de Florida. Aunque hay varias compa\u00f1\u00edas que hacen env\u00edos de cangrejos de piedra, Fresh Stone Crabs garantiza que sus cangrejos est\u00e9n siempre frescos, nunca congelados. Las entregas en Miami Beach, donde est\u00e1 su sede, son gratuitas. Los env\u00edos a cualquier otro lugar dentro de los Estados Unidos tienen un costo de FedEx significativamente bajo, aproximadamente la mitad del precio de otras compa\u00f1\u00edas de env\u00edos.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-50013\" src=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/marie-france-latour-458412-unsplash-240x300.jpg\" alt='Cangrejos de Piedra' width=\"600\" height=\"750\" srcset=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/marie-france-latour-458412-unsplash-240x300.jpg 240w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/marie-france-latour-458412-unsplash-768x960.jpg 768w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/marie-france-latour-458412-unsplash-819x1024.jpg 819w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>Seg\u00fan Abramowitz, \u201cUno de los mayores desaf\u00edos para los clientes es obtener cangrejos de piedra realmente frescos. Muchos restaurantes congelan la mayor parte de sus cangrejos cuando est\u00e1n en temporada para hacer env\u00edos posteriores, y guardan los cangrejos frescos para sus mesas. No tengo un restaurante y, por lo tanto, no tengo ese dilema. Mis clientes obtienen cangrejos frescos siempre. Trabajo con m\u00e1s de 50 barcos de pesca en los Cayos de Florida. Cambiar esto ser\u00eda terrible para mi servicio. Ni siquiera tengo un congelador\u201d.<\/p>\n<blockquote><p>Leer M\u00e1s: <a href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/restaurantes-relae-y-narisawa-alta-gastronomia-sostenible\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Restaurantes Relae y Narisawa: alta gastronom\u00eda sostenible<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p>Sin embargo, es posible que te preguntes cu\u00e1l es la diferencia entre el cangrejo congelado y el fresco. La respuesta est\u00e1 en el sabor. Un bocado de carne de cangrejo fresco es una absoluta delicia. La carne es ligeramente dulce con un regusto sutil a sal fresca marina no procesada. Muchas personas preparan mantequilla de ajo para mejorar el sabor de los mariscos congelados. No me malinterpreten: la mantequilla de ajo es deliciosa, pero no es necesaria con los cangrejos de piedra frescos, aunque con el tiempo me he acostumbrado a empapar su carne en un poco de mostaza picante.<\/p>\n<blockquote><p>Leer M\u00e1s: <a href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/restaurantes-recien-inaugurados-en-miami-2\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Restaurantes reci\u00e9n inaugurados en Miami<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-50015\" src=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/james-wei-146792-unsplash-300x199.jpg\" alt='' width=\"750\" height=\"497\" srcset=\"https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/james-wei-146792-unsplash-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/james-wei-146792-unsplash-768x509.jpg 768w, https:\/\/www.azureazure.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/james-wei-146792-unsplash-1024x679.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 750px) 100vw, 750px\" \/><\/p>\n<p>Los cangrejos de piedra, tambi\u00e9n conocidos como cangrejos de caparaz\u00f3n blando cuando est\u00e1n mudando de piel \u2014una etapa que dura solo pocas horas\u2014 son muy apreciados por sus enormes patas carnosas. Aunque se pueden preparar en multitud de formas, mis favoritas son al estilo c\u00f3ctel de camarones: cocidos r\u00e1pidamente (recuerda que son frescos) y con una salsa; y como un <em>Southern crab:\u00a0<\/em>horneados con grandes trozos de cebolla, ma\u00edz y papas en peque\u00f1as rodajas, todo espolvoreado con sal marina. A veces corto un jalape\u00f1o o dos para darle al plato un sabor m\u00e1s fuerte.<\/p>\n<p>Personalmente, ya quisiera que comience la temporada de cangrejos para probar nuevas recetas. <span style=\"color: #00aeef; font-size: 14px;\">\u00a0\u25a0<\/span><\/p>\n<blockquote><p>Leer M\u00e1s:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.azureazure.com\/es\/gastronomia\/abalon-el-marisco-mas-caro-del-mundo\">Abal\u00f3n, el marisco m\u00e1s caro del mundo<\/a><\/p><\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La temporada de cangrejos de piedra est\u00e1 a la vuelta de la esquina y la firma Fresh Stone Crabs te garantiza llev\u00e1rtelos frescos a la puerta de tu 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